
編者按:三聚氰胺問(wèn)題奶粉‘再次入市’,去年三鹿毒奶粉事件掀起軒然大波,在中國(guó)社會(huì)廣泛激起民憤。時(shí)隔1年多,陜西金橋乳業(yè)步三鹿后塵。再后來(lái),上海熊貓乳品已因超標(biāo)被查處。近日,有不法分子將2008年未銷毀的三聚氰胺超標(biāo)的問(wèn)題奶粉作為原料,生產(chǎn)乳制品及相關(guān)食品,導(dǎo)致食品中三聚氰胺超標(biāo)。目前,國(guó)務(wù)院要求全國(guó)迅速組織清查行動(dòng),在2月1日至2月10日期間,組織對(duì)乳制品及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行全面檢查。
三聚氰胺毒性危害:
目前三聚氰胺被認(rèn)為毒性輕微,大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)道:將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒(méi)有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害,膀胱、腎部結(jié)石,并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。 1994年國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》第三卷和國(guó)際化學(xué)品安全卡片也只說(shuō)明:長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響,導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。然而,2007 年美國(guó)寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果認(rèn)為:摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因,為上述毒性輕微的結(jié)論畫上了問(wèn)號(hào)。但為安全計(jì),一般采用三聚氰胺制造的食具都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”。
國(guó)家衛(wèi)生部于2008年9月12日發(fā)布了“與食用受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉相關(guān)的嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石診療方案”,有關(guān)方面可以參照。
方案中指出結(jié)石絕大部分累及雙側(cè)集合系統(tǒng)及雙側(cè)輸尿管,這與成人泌尿系統(tǒng)結(jié)石臨床表現(xiàn)有所不同,多發(fā)性結(jié)石影響腎功能的概率更高。由于患兒多不具備癥狀主訴能力,家長(zhǎng)需要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)兒童的觀察,依靠腹部B超和(或)CT檢查,可以幫助早期確定診斷。在治療方面,目前沒(méi)有針對(duì)三聚氰胺毒性作用的特效解毒劑,臨床上主要依靠對(duì)癥支持治療,必要時(shí)可以考慮外科手術(shù)干預(yù),解除患兒腎功能長(zhǎng)期損害的風(fēng)險(xiǎn)。早期診斷、早期治療,是使患兒早日康復(fù)的關(guān)鍵。
三聚氰胺進(jìn)入人體后,發(fā)生取代反應(yīng)(水解),生成三聚氰酸,三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),造成結(jié)石。
美國(guó)食品藥品管理局(FDA)食品安全高官史蒂芬·桑德洛夫表示,研究發(fā)現(xiàn),在食品中只有同時(shí)含有三聚氰胺和三聚氰酸這兩種化學(xué)成分時(shí)才對(duì)嬰兒健康構(gòu)成威脅。
這看來(lái)雖然三聚氰胺和三聚氰酸共同作用下才會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石,但是三聚氰胺在胃的強(qiáng)酸性環(huán)境中會(huì)有部分水解成為三聚氰酸,因此只要含有了三聚氰胺就相當(dāng)于含有了三聚氰酸,其危害的本身仍源于三聚氰胺。
人體對(duì)三聚氰胺耐受標(biāo)準(zhǔn):
三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,其在動(dòng)物體內(nèi)代謝很快且不會(huì)存留,主要影響泌尿系統(tǒng)。
三聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關(guān)系。三聚氰胺在嬰兒 體內(nèi)最大耐受量為每公斤奶粉15毫克。專家對(duì)受污染嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示,以體重7公斤的嬰兒為例,假設(shè)每日攝入奶粉150克,其安全預(yù)值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉。
根據(jù)美國(guó)食物及藥物管理局的標(biāo)準(zhǔn),三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日0.63毫克/公斤體重。(對(duì)人體有害不應(yīng)在食品中出現(xiàn))
奶粉廠商為什么添加三聚氰胺?
由于中國(guó)采用估測(cè)食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人摻雜進(jìn)食品或飼料中,以提升食品或飼料檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo),因此三聚氰胺也被作假的人稱為“蛋白精”。
奶粉有毒是因?yàn)槠渲泻矍璋,可能是在奶粉中直接加入的,也可能是在原料奶中加入的?br />
牛奶和奶粉添加三聚氰胺,主要是因?yàn)樗苊俺涞鞍踪|(zhì)。
食品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的。要是蛋白質(zhì)不夠多,說(shuō)明牛奶兌水兌得太多,說(shuō)明奶粉中有太多別的東西的粉。
但是,蛋白質(zhì)太不容易檢測(cè),生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的辦法:因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是含氮的,所以只要測(cè)出食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。
因此添加過(guò)三聚氰胺的奶粉就很難檢測(cè)出其蛋白質(zhì)不合格了,這就是三聚氰胺的假蛋白。
三聚氰胺毒性危害:
目前三聚氰胺被認(rèn)為毒性輕微,大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)道:將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒(méi)有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害,膀胱、腎部結(jié)石,并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。 1994年國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》第三卷和國(guó)際化學(xué)品安全卡片也只說(shuō)明:長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響,導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。然而,2007 年美國(guó)寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果認(rèn)為:摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因,為上述毒性輕微的結(jié)論畫上了問(wèn)號(hào)。但為安全計(jì),一般采用三聚氰胺制造的食具都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”。
國(guó)家衛(wèi)生部于2008年9月12日發(fā)布了“與食用受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉相關(guān)的嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石診療方案”,有關(guān)方面可以參照。
方案中指出結(jié)石絕大部分累及雙側(cè)集合系統(tǒng)及雙側(cè)輸尿管,這與成人泌尿系統(tǒng)結(jié)石臨床表現(xiàn)有所不同,多發(fā)性結(jié)石影響腎功能的概率更高。由于患兒多不具備癥狀主訴能力,家長(zhǎng)需要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)兒童的觀察,依靠腹部B超和(或)CT檢查,可以幫助早期確定診斷。在治療方面,目前沒(méi)有針對(duì)三聚氰胺毒性作用的特效解毒劑,臨床上主要依靠對(duì)癥支持治療,必要時(shí)可以考慮外科手術(shù)干預(yù),解除患兒腎功能長(zhǎng)期損害的風(fēng)險(xiǎn)。早期診斷、早期治療,是使患兒早日康復(fù)的關(guān)鍵。
三聚氰胺進(jìn)入人體后,發(fā)生取代反應(yīng)(水解),生成三聚氰酸,三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),造成結(jié)石。
美國(guó)食品藥品管理局(FDA)食品安全高官史蒂芬·桑德洛夫表示,研究發(fā)現(xiàn),在食品中只有同時(shí)含有三聚氰胺和三聚氰酸這兩種化學(xué)成分時(shí)才對(duì)嬰兒健康構(gòu)成威脅。
這看來(lái)雖然三聚氰胺和三聚氰酸共同作用下才會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石,但是三聚氰胺在胃的強(qiáng)酸性環(huán)境中會(huì)有部分水解成為三聚氰酸,因此只要含有了三聚氰胺就相當(dāng)于含有了三聚氰酸,其危害的本身仍源于三聚氰胺。
人體對(duì)三聚氰胺耐受標(biāo)準(zhǔn):
三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,其在動(dòng)物體內(nèi)代謝很快且不會(huì)存留,主要影響泌尿系統(tǒng)。
三聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關(guān)系。三聚氰胺在嬰兒 體內(nèi)最大耐受量為每公斤奶粉15毫克。專家對(duì)受污染嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示,以體重7公斤的嬰兒為例,假設(shè)每日攝入奶粉150克,其安全預(yù)值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉。
根據(jù)美國(guó)食物及藥物管理局的標(biāo)準(zhǔn),三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日0.63毫克/公斤體重。(對(duì)人體有害不應(yīng)在食品中出現(xiàn))
奶粉廠商為什么添加三聚氰胺?
由于中國(guó)采用估測(cè)食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人摻雜進(jìn)食品或飼料中,以提升食品或飼料檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo),因此三聚氰胺也被作假的人稱為“蛋白精”。
奶粉有毒是因?yàn)槠渲泻矍璋,可能是在奶粉中直接加入的,也可能是在原料奶中加入的?br />
牛奶和奶粉添加三聚氰胺,主要是因?yàn)樗苊俺涞鞍踪|(zhì)。
食品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的。要是蛋白質(zhì)不夠多,說(shuō)明牛奶兌水兌得太多,說(shuō)明奶粉中有太多別的東西的粉。
但是,蛋白質(zhì)太不容易檢測(cè),生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的辦法:因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是含氮的,所以只要測(cè)出食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。
因此添加過(guò)三聚氰胺的奶粉就很難檢測(cè)出其蛋白質(zhì)不合格了,這就是三聚氰胺的假蛋白。
三聚氰胺主要用途:
三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品,最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂(MF)的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比脲醛樹脂高,不易燃,耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕、有良好的絕緣性能、光澤度和機(jī)械強(qiáng)度,廣泛運(yùn)用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。其主要用途有以下幾方面:
。1)裝飾面板:可制成防火、抗震、耐熱的層壓板,色澤鮮艷、堅(jiān)固耐熱的裝飾板,作飛機(jī)、船舶和家具的貼面板及防火、抗震、耐熱的房屋裝飾材料。
。2)涂料:用丁醇、甲醇醚化后,作為高級(jí)熱固性涂料、固體粉末涂料的膠聯(lián)劑、可制作金屬涂料和車輛、電器用高檔氨基樹脂裝飾漆。
(3)模塑粉:經(jīng)混煉、造粒等工序可制成蜜胺塑料,無(wú)毒、抗污,潮濕時(shí)仍能保持良好的電氣性能,可制成潔白、耐摔打的日用器皿、衛(wèi)生潔具和仿瓷餐具,電器設(shè)備等高級(jí)絕緣材料。
。4)紙張:用乙醚醚化后可用作紙張?zhí)幚韯,生產(chǎn)抗皺、抗縮、不腐爛的鈔票和軍用地圖等高級(jí)紙。
。5)三聚氰胺甲醛樹酯與其他原料混配,還可以生產(chǎn)出織物整理劑、皮革鞣潤(rùn)劑、上光劑和抗水劑、橡膠粘合劑、助燃劑、高效水泥減水劑、鋼材淡化劑等。
三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品,最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂(MF)的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比脲醛樹脂高,不易燃,耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕、有良好的絕緣性能、光澤度和機(jī)械強(qiáng)度,廣泛運(yùn)用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。其主要用途有以下幾方面:
。1)裝飾面板:可制成防火、抗震、耐熱的層壓板,色澤鮮艷、堅(jiān)固耐熱的裝飾板,作飛機(jī)、船舶和家具的貼面板及防火、抗震、耐熱的房屋裝飾材料。
。2)涂料:用丁醇、甲醇醚化后,作為高級(jí)熱固性涂料、固體粉末涂料的膠聯(lián)劑、可制作金屬涂料和車輛、電器用高檔氨基樹脂裝飾漆。
(3)模塑粉:經(jīng)混煉、造粒等工序可制成蜜胺塑料,無(wú)毒、抗污,潮濕時(shí)仍能保持良好的電氣性能,可制成潔白、耐摔打的日用器皿、衛(wèi)生潔具和仿瓷餐具,電器設(shè)備等高級(jí)絕緣材料。
。4)紙張:用乙醚醚化后可用作紙張?zhí)幚韯,生產(chǎn)抗皺、抗縮、不腐爛的鈔票和軍用地圖等高級(jí)紙。
。5)三聚氰胺甲醛樹酯與其他原料混配,還可以生產(chǎn)出織物整理劑、皮革鞣潤(rùn)劑、上光劑和抗水劑、橡膠粘合劑、助燃劑、高效水泥減水劑、鋼材淡化劑等。