面包蛋糕接連漲價(jià),讓市民嘆息不已。記者陳安攝
原料價(jià)格和人工租金上漲 多款中西式面包提價(jià)一到三成
東海堂:芝士蛋糕從28元漲到35元;
陶陶居:蛋黃酥、叉燒酥都從2元漲到2.5元;
皇后餅屋:六寸水果生日蛋糕由108元漲至118元。
本報(bào)訊 (記者林曉麗、何穎思)不僅酒樓紛紛漲價(jià),今年以來,多家面包店陸續(xù)提價(jià),漲幅一至三成。而各面包店對(duì)于提價(jià)的理由,異口同聲都是原材料上漲。不過,有市民質(zhì)疑面包很暴利,沒有必要因?yàn)樵牧系奈q而提價(jià)。而有業(yè)內(nèi)人士也指出:“原材料漲價(jià)的理由,只是面包提價(jià)的借口。”
蛋黃酥不到半年漲了5元
記者走訪發(fā)現(xiàn),蛋黃酥、菠蘿包等中西式面包糕點(diǎn)都在最近悄然漲價(jià)一到三成。在陶陶居自營的面包店,散裝蛋黃酥、叉燒酥都從2元漲價(jià)到2.5元,6個(gè)裝的盒裝蛋黃酥也從20元漲到了23元,工作人員說,價(jià)格都是從這個(gè)月1號(hào)開始漲的。記者了解到,其實(shí)這已經(jīng)不是第一次漲價(jià),市民李雙紅告訴記者,在去年底時(shí)蛋黃酥才賣18元,現(xiàn)在半年不到就漲了5元,漲幅近28%。
在蓮香樓的自營店,面包普遍漲價(jià)0.5~1元,柜臺(tái)里已經(jīng)找不到3.5元以下的面包,一款菠蘿布丁包從3元漲到了3.5元,“已經(jīng)漲一個(gè)多月啦,全部漲了。”銷售員說。主營西式面包的東海堂也明顯漲價(jià),西式方包從6元/包漲到了8元/包,芝士蛋糕也從28元漲到了35元,其他面包單價(jià)也漲了0.5~2元左右。
部分面包店的生日蛋糕也有一定漲幅,有的漲價(jià)近一成。東海堂的生日蛋糕每磅單價(jià)普遍漲了10元左右,已經(jīng)難覓100元以內(nèi)的蛋糕,單價(jià)大多在128、138元/磅,最高甚至要298元/磅。“公司要求漲就漲咯,成本高了嘛。”銷售員解釋道。在皇后餅屋,一款六寸的水果生日蛋糕也由原來的108元/個(gè)漲價(jià)至118元。
五六元的面包成本只需1.5元
某餅屋的負(fù)責(zé)人告訴記者:“做面包的原材料主要是面粉、雞蛋、牛油、白糖、花生油等,這些東西價(jià)格全部上漲了,漲幅達(dá)到一成左右。”
該負(fù)責(zé)人舉例說,比如45斤的一包面粉,價(jià)格從去年的111元漲到115元;牛油從去年的22元/公斤漲到了35元,雞蛋從每公斤14塊多漲到16塊,白糖從去年的4000元/噸漲到5900元,花生油從去年的1.8萬元/噸漲到2.3萬元/噸。該人士預(yù)測,這些原材料價(jià)格還會(huì)繼續(xù)漲。
不過,市民蘇小姐質(zhì)疑道:“其實(shí)做面包很暴利的,一點(diǎn)面粉就可以做出一個(gè)面包,原材料稍微漲下價(jià),面包店就要跟著漲嗎?”
“面包屋借原材料漲價(jià)之機(jī)提價(jià),只是一個(gè)借口。”業(yè)內(nèi)人士也指出,“就拿一個(gè)幾元錢的酥皮包,需要的原材料最貴也就1.5元左右,這樣的面包竟然賣到五六元。”
租金和人工才是最大成本?
不過,有餅屋負(fù)責(zé)人則向記者吐苦水:“原材料的成本確實(shí)占面包成本的很小比例,但是一個(gè)面包的成本并不只是原材料成本,租金和人工是最大的支出,F(xiàn)在面包店越來越多,招工也難,所以互相提價(jià)挖人。另一方面,現(xiàn)在很多面包屋都是開在街鋪或者小區(qū)內(nèi),租金很昂貴,而且還逐年上漲。比如,最近百事達(dá)倒閉,據(jù)稱就是快速擴(kuò)張卻承受不了高昂的租金所致。”