面包蛋糕接連漲價(jià)，讓市民嘆息不已。記者陳安攝
原料價(jià)格和人工租金上漲 多款中西式面包提價(jià)一到三成
東海堂:芝士蛋糕從28元漲到35元；
陶陶居：蛋黃酥、叉燒酥都從2元漲到2.5元；
皇后餅屋：六寸水果生日蛋糕由108元漲至118元。
本報(bào)訊 （記者林曉麗、何穎思）不僅酒樓紛紛漲價(jià)，今年以來(lái)，多家面包店陸續(xù)提價(jià)，漲幅一至三成。而各面包店對(duì)于提價(jià)的理由，異口同聲都是原材料上漲。不過(guò)，有市民質(zhì)疑面包很暴利，沒(méi)有必要因?yàn)樵牧系奈q而提價(jià)。而有業(yè)內(nèi)人士也指出：“原材料漲價(jià)的理由，只是面包提價(jià)的借口。”
蛋黃酥不到半年漲了5元
記者走訪發(fā)現(xiàn)，蛋黃酥、菠蘿包等中西式面包糕點(diǎn)都在最近悄然漲價(jià)一到三成。在陶陶居自營(yíng)的面包店，散裝蛋黃酥、叉燒酥都從2元漲價(jià)到2.5元，6個(gè)裝的盒裝蛋黃酥也從20元漲到了23元，工作人員說(shuō)，價(jià)格都是從這個(gè)月1號(hào)開(kāi)始漲的。記者了解到，其實(shí)這已經(jīng)不是第一次漲價(jià)，市民李雙紅告訴記者，在去年底時(shí)蛋黃酥才賣(mài)18元，現(xiàn)在半年不到就漲了5元，漲幅近28%。
在蓮香樓的自營(yíng)店，面包普遍漲價(jià)0.5~1元，柜臺(tái)里已經(jīng)找不到3.5元以下的面包，一款菠蘿布丁包從3元漲到了3.5元，“已經(jīng)漲一個(gè)多月啦，全部漲了。”銷(xiāo)售員說(shuō)。主營(yíng)西式面包的東海堂也明顯漲價(jià)，西式方包從6元/包漲到了8元/包，芝士蛋糕也從28元漲到了35元，其他面包單價(jià)也漲了0.5~2元左右。
部分面包店的生日蛋糕也有一定漲幅，有的漲價(jià)近一成。東海堂的生日蛋糕每磅單價(jià)普遍漲了10元左右，已經(jīng)難覓100元以內(nèi)的蛋糕，單價(jià)大多在128、138元/磅，最高甚至要298元/磅。“公司要求漲就漲咯，成本高了嘛。”銷(xiāo)售員解釋道。在皇后餅屋，一款六寸的水果生日蛋糕也由原來(lái)的108元/個(gè)漲價(jià)至118元。
五六元的面包成本只需1.5元
某餅屋的負(fù)責(zé)人告訴記者：“做面包的原材料主要是面粉、雞蛋、牛油、白糖、花生油等，這些東西價(jià)格全部上漲了，漲幅達(dá)到一成左右。”
該負(fù)責(zé)人舉例說(shuō)，比如45斤的一包面粉，價(jià)格從去年的111元漲到115元；牛油從去年的22元/公斤漲到了35元，雞蛋從每公斤14塊多漲到16塊，白糖從去年的4000元/噸漲到5900元，花生油從去年的1.8萬(wàn)元/噸漲到2.3萬(wàn)元/噸。該人士預(yù)測(cè)，這些原材料價(jià)格還會(huì)繼續(xù)漲。
不過(guò)，市民蘇小姐質(zhì)疑道：“其實(shí)做面包很暴利的，一點(diǎn)面粉就可以做出一個(gè)面包，原材料稍微漲下價(jià)，面包店就要跟著漲嗎？”
“面包屋借原材料漲價(jià)之機(jī)提價(jià)，只是一個(gè)借口。”業(yè)內(nèi)人士也指出，“就拿一個(gè)幾元錢(qián)的酥皮包，需要的原材料最貴也就1.5元左右，這樣的面包竟然賣(mài)到五六元。”
租金和人工才是最大成本？
不過(guò)，有餅屋負(fù)責(zé)人則向記者吐苦水：“原材料的成本確實(shí)占面包成本的很小比例，但是一個(gè)面包的成本并不只是原材料成本，租金和人工是最大的支出�，F(xiàn)在面包店越來(lái)越多，招工也難，所以互相提價(jià)挖人。另一方面，現(xiàn)在很多面包屋都是開(kāi)在街鋪或者小區(qū)內(nèi)，租金很昂貴，而且還逐年上漲。比如，最近百事達(dá)倒閉，據(jù)稱就是快速擴(kuò)張卻承受不了高昂的租金所致。”
