民以食為天，食以安為先。小小餐桌，關(guān)系著千家萬戶的健康。11月13日召開的全國治理“餐桌污染”現(xiàn)場會上，與會人士認(rèn)為，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰守護(hù)“舌尖上的安全”——

　　11月13日，國務(wù)院食品安全委員會在福建召開全國治理“餐桌污染”現(xiàn)場會。國家食品藥品監(jiān)管總局局長張勇表示，今年以來，我國不斷創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，完善食品安全政策措施，鞏固了食品安全穩(wěn)定向好的形勢，守住了不發(fā)生大的食品安全事故的底線。

　　不過，當(dāng)前我國食品安全風(fēng)險隱患增大，整體形勢不容樂觀。在此形勢下，靠什么真正守護(hù)“舌尖上的安全”引起廣泛關(guān)注。

　　依靠技術(shù)全程監(jiān)管

　　在廈門一中的學(xué)生食堂，福建廈門市衛(wèi)生和計劃生育委員會副主任孫衛(wèi)現(xiàn)場演示了用于實施監(jiān)控食堂操作規(guī)程的“全球眼”。《經(jīng)濟(jì)日報》記者發(fā)現(xiàn)，只需輕輕點(diǎn)擊鼠標(biāo)，食堂各個角落的實時畫面就會呈現(xiàn)在屏幕上，方便查看食堂工作人員的操作是否規(guī)范。

　　據(jù)了解，自2006年起，廈門市就開始利用“全球眼”技術(shù)對全市大部分高考考點(diǎn)和中考考點(diǎn)的食堂實施遠(yuǎn)程監(jiān)控。“監(jiān)管部門可以隨時監(jiān)控食堂進(jìn)貨、儲存、粗加工等流程，以及學(xué)生用餐區(qū)環(huán)境，解決了傳統(tǒng)監(jiān)管模式中取證難的問題，使餐飲從業(yè)人員不敢、不想、不愿違規(guī)操作。”孫衛(wèi)說，截至今年10月底，在“全球眼”的幫助下，廈門市已成功制止了200多起違反食品質(zhì)量安全操作規(guī)程的事件，有效防范了食堂的“餐桌污染”。

　　不止是廈門市，強(qiáng)化對科技信息化手段的運(yùn)用，也已成為很多地方加強(qiáng)治理和監(jiān)管“餐桌污染”的重要手段。

　　“在山東，農(nóng)業(yè)信息化是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的重要技術(shù)支撐。”全國治理“餐桌污染”現(xiàn)場會上，山東省副省長趙潤田表示，近5年來，山東省投入5000多萬元建設(shè)資金，建成了省級和縣級監(jiān)管平臺，實現(xiàn)了省級監(jiān)測預(yù)警、縣級監(jiān)測數(shù)據(jù)集中處理、生產(chǎn)基地和檢測中心數(shù)據(jù)實時上報的網(wǎng)絡(luò)體系。同時，全省27000多家農(nóng)藥經(jīng)營店的相關(guān)信息也被納入農(nóng)藥監(jiān)管與追溯信息平臺，實現(xiàn)了全省農(nóng)藥經(jīng)營監(jiān)管信息化。

　　張勇表示，我國食品安全工作欠賬多、底子薄，未來應(yīng)進(jìn)一步加大投入力度，強(qiáng)化風(fēng)險監(jiān)測、追溯管理等技術(shù)手段的運(yùn)用，為食品安全提供有力支撐。