在整個零售業(yè)態(tài)呈緩慢增長的環(huán)境下，便利店在各個業(yè)態(tài)的激烈競爭中日漸顯現(xiàn)生命力，從外資品牌和本土企業(yè)通過放寬加盟、加速擴(kuò)張北京市場來看，未來還存在一定的開拓空間。
【從城市便利店指數(shù)看各地市場飽和度 近日，“中國城市便利店指數(shù)”發(fā)布，該指數(shù)通過對26個大中型城市的便利店發(fā)展情況的四個重要指標(biāo)的綜合分析，得出了這些城市的便利店指數(shù)排名。其中，深圳、東莞、太原名列前三；上海、廣州分列第6位和第9位；北京排名倒數(shù)第2位；西部城市呼和浩特排名第5位， 成都、烏魯木齊均位列前十。 從本次統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，我國便利店的飽和度還處于較低水平。日本和中國臺灣地區(qū)是人均擁有便利店數(shù)量最多的國家和地區(qū)。2012年，每2800個日本人擁有一家便利店；臺灣地區(qū)每2000人擁有一家便利店。 然而，在26個大中型城市中，東莞、上海便利店發(fā)展水平最高，平均每3000人就擁有一家便利店，其中東莞每2667人擁有一家便利店。但從總體看，大部分城市在5000人以上的水平，有的城市每2萬人甚至3萬人才擁有一家便利店�！�
近日，外資便利店欲加速擴(kuò)張?jiān)诰┌鎴D的話題被炒得異常火熱。便利店巨頭7-11被爆圈地北京南城地區(qū)后一周，又有消息稱其欲將選址范圍延伸至北京北五環(huán)外地區(qū)。中國商報(bào)記者隨之聯(lián)系7-11便利店北京方面負(fù)責(zé)人，欲對其在京加速擴(kuò)張的消息進(jìn)行求證。而7-11北京公司回應(yīng)稱，公司對市場傳聞也時有關(guān)注，并表示目前呈現(xiàn)的信息并非完全準(zhǔn)確，但因不涉及公司原則問題，所以不予置評。當(dāng)中國商報(bào)記者追問7-11便利店擴(kuò)張將采取何種策略時，公司負(fù)責(zé)人表示不方便透露，并稱若將此信息公開將導(dǎo)致其他品牌便利店相繼模仿而使公司利益受損。
據(jù)了解，去年以來，羅森、全家都已進(jìn)京并屢有市場動作，且本土便利店也在加速擴(kuò)張，外資便利店企業(yè)7-11入京十年一家獨(dú)大的光環(huán)正在淡去。在三大日資便利店巨頭齊聚京城、而本土品牌積極備戰(zhàn)的環(huán)境下，這似乎也昭示著在北京這一市場正迎來全新的便利店發(fā)展機(jī)會。
“北京作為一線城市，在政治、經(jīng)濟(jì)上都處于重要地位，觀察這兩年外資便利店的發(fā)展，除7-11外，羅森與全家在京并沒有形成規(guī)模性發(fā)展，尚屬起步階段，但其一直很重視北京市場。在京布局也有戰(zhàn)略性需求的一面。” 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新聞部主任、便利店委員會總干事王洪濤對中國商報(bào)記者表示。
北京市場飽和度仍較低
據(jù)悉，在整個零售業(yè)態(tài)呈緩慢增長的環(huán)境下，便利店在各業(yè)態(tài)的激烈競爭中日漸顯現(xiàn)生命力，對于便利店總體發(fā)展趨勢以及市場前景，王洪濤對中國商報(bào)記者表示，“便利店未來的發(fā)展趨勢向好，這與國家經(jīng)濟(jì)水平、居民消費(fèi)能力等因素息息相關(guān)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度、城市居民的消費(fèi)能力日漸提高的情況下，便利店會有很大發(fā)展空間。”
“便利店業(yè)態(tài)將繼續(xù)發(fā)展，一段時期的擴(kuò)張并不是突然的爆發(fā)，零售業(yè)態(tài)不會出現(xiàn)大規(guī)模爆發(fā)的現(xiàn)象，只能說在增速上面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大賣場和超市。好鄰居也將保持基本政策，做好本職工作，各個企業(yè)并存競爭很多年了，市場不會突然摧毀，未來的發(fā)展趨勢也確實(shí)是很可觀的。”好鄰居總經(jīng)理陶冶對中國商報(bào)記者表示。
據(jù)記者觀察，北京便利店市場雖然具有巨大的拓展空間，但本土便利店在投資方面與外資相差較大，這就導(dǎo)致外資品牌在物流系統(tǒng)建設(shè)、后勤服務(wù)能力方面都要強(qiáng)于本土企業(yè)，這也會搶奪本土企業(yè)的店鋪資源，拉高店鋪經(jīng)營成本，而這些問題都將在日后的競爭發(fā)展中成為本土企業(yè)面臨的難題，如今外資便利店紛紛駐京備戰(zhàn)，對于本土企業(yè)來說，未來前景還是否可觀？
王洪濤認(rèn)為，“對于現(xiàn)階段外資便利店在北京的擴(kuò)張對本土企業(yè)來說不會有較大的沖擊，因?yàn)檎麄�市場飽和度還很差。在東莞、深圳，平均3000多人就擁有一家便利店，但是對于北京市場來說，平均2萬人才擁有一家便利店，現(xiàn)在還沒有到競爭白熱化的階段，但對本土企業(yè)也起到了一個警醒的作用。外資便利店的品牌效應(yīng)較大，所以大家的關(guān)注度也比較高，一旦有什么動作都會引來熱議，但這也不能說本土品牌一點(diǎn)沒有擴(kuò)張，只是在默默進(jìn)行�？傮w上看，短期內(nèi)對本土品牌不會形成太大的競爭。”
本土企業(yè)又應(yīng)如何在競爭大環(huán)境中提升自身能力？對此，王洪濤表示：“這是市場戰(zhàn)略定位問題。好鄰居是北京店鋪?zhàn)疃嗟钠髽I(yè)，比7-11多，在本土和外資的區(qū)別上，本土企業(yè)對于外資來說有很多不足，比如商品管理方面比較粗放，外資企業(yè)在人員以及店鋪貨品采購方面有一定的能力和核心的技術(shù)，因此本土企業(yè)的提升空間還很大。但對于區(qū)域市場來說，本土企業(yè)也有自己的優(yōu)勢，比如市場占有率高，有核心的客戶群，外資品牌也存在戰(zhàn)略方面的問題，雖然有擴(kuò)張，但是總體來看，發(fā)展速度還是相對較慢的，外資與本土企業(yè)各有各的戰(zhàn)略，在未來的競爭中還有待觀望。”
“本土企業(yè)對政策的理解相對靈活，與政府的溝通做得較好。顧客方面，對消費(fèi)者的生活習(xí)慣比較貼近，對市場的了解也相對成熟，最重要的是管理上相對靈活。對于全國市場來說，中小型城市對于外資品牌店很難進(jìn)入，主要原因是外資店投入大，對于客流的密集度和銷售要求比較高，所以在消費(fèi)能力較低的地方店鋪很難生存下來，而本土便利店并不存在這種難題。對于以后的作為，本土企業(yè)還將保持原來的速度，調(diào)整模式，通過投資小、面積小、培養(yǎng)期短等優(yōu)勢搞好進(jìn)社區(qū)服務(wù)，在后臺調(diào)整方面，將增強(qiáng)物流系統(tǒng)的建設(shè)與后勤服務(wù)能力，雖然現(xiàn)在加盟性質(zhì)是嘗試性的，在做前期磨合和試探，以后是主動做推廣，大規(guī)模推出加盟。”陶冶表示。
放寬加盟利于企業(yè)發(fā)展
放寬加盟已成為便利店擴(kuò)張版圖的有效手段，便利店為增加店鋪數(shù)量紛紛放寬加盟條件，不再嚴(yán)格要求，但現(xiàn)階段的加速擴(kuò)張也同時暴露出諸多問題，例如加盟店的執(zhí)行能力不強(qiáng)、食品安全問題、餐品經(jīng)營資質(zhì)等等，那么，如此舉措對于便利店的長期發(fā)展是否有益？
王洪濤指出：“對于便利店放寬加盟政策擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，從長期效果來看對企業(yè)發(fā)展是有益的。便利店具有‘門店小、數(shù)量多’的特點(diǎn)，需用特許加盟的方式來進(jìn)行發(fā)展才能達(dá)到一定規(guī)模。在日本、中國臺灣市場，便利店也多以加盟為主，公司對于直營店鋪的管控幅度有限，對于放寬加盟條件，并不等于放手不管，對于外資企業(yè)來說，一些核心條款還是依舊要堅(jiān)持的。”
在記者走訪的幾家外資店鋪中，確有部分店鋪客流量不足，稍顯冷清的局面，這是否和企業(yè)擴(kuò)張速度較快導(dǎo)致管理缺失、經(jīng)營不當(dāng)有關(guān)？
“上述情況在所難免，不存在管理缺失的原因。羅森便利店在京市場店鋪相對較少，沒有形成規(guī)模效應(yīng)，因此跟供應(yīng)商議價等其他方面也不具有優(yōu)勢，擴(kuò)大規(guī)模是企業(yè)發(fā)展所必須。在規(guī)模和管控兩者之間找好平衡點(diǎn)很重要，但并不是放寬加盟就等于監(jiān)管缺失。任何一個業(yè)態(tài)的加盟都存在管控的問題，這不可避免，重點(diǎn)應(yīng)放在如何進(jìn)行更好的管控。”王洪濤如是說。
“放寬加盟還有一個重要因素是物業(yè)的昂貴租金。企業(yè)直營店鋪壓力很大，對于加盟主來說，在高房租的情況下，盈利方面自然略低。租金壓力、加盟費(fèi)乃至人員的基本成本支出都是加盟主應(yīng)考慮的因素，放寬加盟條件也是為了吸引加盟主的投資。且便利店還有一個特點(diǎn)：細(xì)致化經(jīng)營。此條件就要求加盟主必須投入很大的精力，但在北京這樣的一線城市，成本壓力較大，盈利就相對較少。在日本、中國臺灣，加盟主大多有自己的物業(yè)，不用考慮高額的租金問題，所以當(dāng)?shù)乇憷暌捕嘁约用诵问綖橹�。加盟是雙贏模式，重點(diǎn)在把握平衡：找到既不會管理失控又能把規(guī)模做大的一個平衡點(diǎn)。”在王洪濤看來，便利店是“生計(jì)型”的生意，加盟主要全方位投入，長期細(xì)致經(jīng)營才能做出效果來。
從北京市場來看，外資品牌便利店紛紛加快布局步伐，而本土便利店似乎在這場擴(kuò)張大戰(zhàn)中沒有什么動作，只是放開一些加盟條件吸引加盟商，面對外資品牌連環(huán)的密集動作，本土企業(yè)又將受到什么影響呢？
陶冶表示：“對于外資品牌在華擴(kuò)張，我并不感到有特別之處，因?yàn)檫@種情況也持續(xù)了很多年，到目前為止沒有特別的影響。”
“本土企業(yè)在經(jīng)驗(yàn)和投入上都與外資品牌差距較大，具體來說，在經(jīng)驗(yàn)方面，外資便利店在國外深耕多年，有比較成熟的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)和歷史，包括對后臺的商品開發(fā)、貨品供應(yīng)管理服務(wù)等等，都有比較成熟的體系，本土企業(yè)現(xiàn)階段還是邊學(xué)邊干，‘學(xué)習(xí)’和‘經(jīng)驗(yàn)’是不一樣的，經(jīng)驗(yàn)是基于原來所干的項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整，外資便利店來大陸經(jīng)營是把以前的經(jīng)驗(yàn)?zāi)眠^來進(jìn)行本土化，而本土便利店更多的是向他們學(xué)習(xí)，邊學(xué)邊摸索。外資品牌擴(kuò)張也同時向本土企業(yè)提供學(xué)習(xí)的機(jī)會，有利于公司的發(fā)展。”
即食餐品資質(zhì)影響有限
據(jù)了解，2012年后，便利店新開門店將不再被授予即食餐品的加工經(jīng)營權(quán)，而即食、鮮食產(chǎn)品，如“關(guān)東煮”、“好燉”形式餐品的銷售也一直是便利店的特色經(jīng)營，店鋪所得利潤絕大部分也源于此，因政策壁壘限制，便利店新直營店與新加盟商不再具有即食餐品的經(jīng)營資質(zhì)，那么對于這類新擴(kuò)張的店鋪來說，即食餐品無資質(zhì)經(jīng)營會成為便利店擴(kuò)張的陣痛嗎？
7月10日，中國商報(bào)記者走訪了7-11里仁街店與羅森陶然亭店，雖已到午餐時間，但7-11便利店收銀臺并沒有排隊(duì)購買餐食等待結(jié)賬的顧客。炎熱的天氣，倒是時而有顧客進(jìn)店選購冷飲。“相對比其他的店鋪來說，這家店鋪新開業(yè)沒多久，可能貨品種類并不豐富，進(jìn)口食品種類雖多但生鮮食品較少。” 在附近小區(qū)居住的陳先生對中國商報(bào)記者表示。對于餐食方面，陳先生稱偶爾會來這里購買，但并不固定，也會選擇周圍的小吃店。
據(jù)記者觀察，店內(nèi)并沒有類似“關(guān)東煮”、“好燉”形式對食品進(jìn)行半加工的柜臺，只有冷柜里擺放的便當(dāng)午餐，在顧客有需要時進(jìn)行微波加熱。當(dāng)中國商報(bào)記者詢問店鋪是否有即食餐品經(jīng)營資質(zhì)時，店內(nèi)工作人員三緘其口，表示具體信息還需向總部咨詢。從現(xiàn)場來看，即食餐品經(jīng)營牌照不再放開已成事實(shí)。
隨后，記者來到羅森陶然亭店，此時已近下午兩點(diǎn)，店內(nèi)所設(shè)就餐位仍座無虛席。但據(jù)記者觀察，這家便利店周圍商業(yè)區(qū)環(huán)繞，除羅森便利店外并沒有能向上班族提供餐食的飯店。就餐的顧客雖別無選擇，但經(jīng)中國商報(bào)記者走訪后發(fā)現(xiàn)，顧客對羅森便利店提供的餐食也大多表示滿意。
7月13日，中國商報(bào)記者來到7-11蓮花池東路店與羅森月壇北街店。據(jù)記者了解，有即食餐品經(jīng)營資質(zhì)的店鋪回本速度相對較快。7-11便利店工作人員稱，餐食銷量與其他貨品的銷售量基本相同。羅森便利店工作人員對中國商報(bào)記者表示，“有即食餐品經(jīng)營資質(zhì)的店鋪的確比無資質(zhì)店鋪業(yè)績佳，盈利稍高，主要原因是餐食經(jīng)營會拉攏一部分顧客形成固定客源，而且若控制好成本，減少不必要的浪費(fèi)與損失，餐食提供的利潤大于一般商品。”
王洪濤認(rèn)為：“即食（鮮食）餐品的經(jīng)營在日本的銷售額占到30%至33%，主要原因是毛利比較高，在條件允許的情況下，未來便利店都要做即食（鮮食）的經(jīng)營，這和便利店的客戶群定位有很大關(guān)系，主要供餐對象還是上班族、白領(lǐng)以及附近居民。但有無即食餐品經(jīng)營資質(zhì)并不會成為店鋪加盟發(fā)展的制約因素，通過對一些新開店鋪的觀察，沒有即食餐品經(jīng)營資質(zhì)的店鋪也有發(fā)展不錯的案例，即食餐品的經(jīng)營并不是店鋪生存發(fā)展的惟一因素，就比如沒有香煙銷售資質(zhì)的外資品牌便利店依靠自己的品牌、合理的商品結(jié)構(gòu)和管理以及公司對加盟店各個方面的有效支持也可以將店鋪經(jīng)營起來。相對來說，本土便利店方面則主要是通過香煙、飲料的銷售獲得利潤，這只能說有即食餐品經(jīng)營資質(zhì)的店鋪相對盈利更多，但無資質(zhì)也不影響店鋪的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這與便利店擴(kuò)張陣痛并無因果關(guān)系。”（記者 陳靜昕）
（圖片：記者王越）
