2012年，世界末日的謠言未必使人們相信。但是如果說是中國食品安全的末日，那么很多人肯定會深信不疑。從年初的雙匯瘦肉精事件、雨潤烤鴨問題，到近期的南山奶粉、今麥郎方便面酸價(jià)超標(biāo)，無一不在“挑逗”公眾本已繃緊的神經(jīng)，刷新公眾的化學(xué)知識，難怪有人會以極端的語言感慨：“我們面前只有兩條路：要不餓死，要不毒死。”

　　“拍扁了的化學(xué)元素周期表”

　　“中國人在食品中完成了化學(xué)掃盲：從大米里我們認(rèn)識了石蠟;從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識了蘇丹紅;從火鍋里我們認(rèn)識了福爾馬林;從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識了硫磺;從木耳中認(rèn)識了硫酸銅。”這條調(diào)侃中國食品安全的段子在網(wǎng)絡(luò)上被瘋狂轉(zhuǎn)載。無怪乎有人說中國人如果被拍扁在地，就是“一張完整的化學(xué)元素周期表”。

　　從今年3月份的雙匯瘦肉精開始，食品安全事故一直風(fēng)波不斷。之前媒體報(bào)道今麥郎公司生產(chǎn)的“一元王香辣牛肉面”、“今野拉面”方便面均被三門峽疾控中心檢測為酸價(jià)超標(biāo)，而隨后的國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心復(fù)檢中卻檢驗(yàn)合格。此事一出，又一次把食品安全問題推到了輿論的風(fēng)口浪尖。“民以食為天”，中國人，這個(gè)最關(guān)心“吃”的民族，卻對食物失去了信仰。公眾的信任感已在層出不窮的事故中消磨殆盡，成了“假做真時(shí)真亦假”，不再理性判斷任何信息。據(jù)悉，而今，今麥郎面對的是高達(dá)17928條負(fù)面新聞，三款熱銷方便面銷售量55%的下降。

　　據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國人對食品安全的信任感指數(shù)，跌至近三十年的最低數(shù)值。中消協(xié)消費(fèi)指導(dǎo)部副主任任靜表示，從中國消費(fèi)者協(xié)會多次開展的安全調(diào)查，食品安全一直是高居榜首，現(xiàn)在食品相關(guān)的投訴率比較高。

　　食品安全事故發(fā)生后需問責(zé)

　　食品安全相對于三十年前，有了很大的改觀。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系主任教授何計(jì)國表示，實(shí)際上中國食品安全給它的定論還是比過去進(jìn)步多了。但是，由于公眾對生活質(zhì)量要求的提高，對食品安全采取了“零容忍”的態(tài)度。一次食品安全事故，可以摧毀品牌，侵害產(chǎn)業(yè)，影響消費(fèi)者信心。我們追問，為什么食品安全事故屢禁不止?

　　今麥郎酸價(jià)超標(biāo)一案看似簡單，實(shí)則暗含了食品安全事故頻發(fā)的原因。我們以此可以發(fā)現(xiàn)，食品安全存在問題的原因是深層次、多方面的。第一，不透明的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我國法律明確規(guī)定，知情權(quán)是每個(gè)公民的權(quán)利。但每次食品安全事發(fā)之后，公眾只得到有關(guān)部門的公示，并不了解整個(gè)檢測標(biāo)準(zhǔn)。第二，政府對檢測機(jī)構(gòu)管理不當(dāng)。作為初檢機(jī)構(gòu)的三門峽市疾病預(yù)防控制中心并不在國家認(rèn)監(jiān)委于網(wǎng)上公布的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名單中。這樣一個(gè)沒有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)，政府的管理身影在哪里?第三，有關(guān)部門含混不清的曖昧態(tài)度。今麥郎酸價(jià)超標(biāo)一案在水落石出之后，工商部門或含糊其辭，或避而不見。如此掌握企業(yè)生殺大權(quán)的政府部門，怎能重塑公眾對于食品安全的信任感。第四，不完備的事故風(fēng)險(xiǎn)等級評估。“一刀切”的事故等級評估方式誤傷了很多企業(yè)，也誤導(dǎo)了很多消費(fèi)者，威力巨大。

　　拿什么拯救你，食品安全?

　　今天，我們的食品安全形勢已到了非常嚴(yán)峻的程度，食品安全問題已經(jīng)到了必須從根本上來個(gè)徹底解決的時(shí)候!如果繼續(xù)這樣沒完沒了地出問題，沒完沒了地讓整個(gè)社會因食品而恐慌，科學(xué)發(fā)展觀以及以人為本、建設(shè)和諧社會的理念，都將在人們心中大打折扣，對內(nèi)將嚴(yán)重影響黨和政府的威信和形象，對外將損害日益現(xiàn)代、日益文明的中國的形象。

　　怎樣才能扼住各種害人之“毒”最終進(jìn)入我們身體的“咽喉”?衛(wèi)生部長陳竺提出要用“控制源頭的預(yù)防性，部門協(xié)調(diào)的互動性，發(fā)生事情反應(yīng)的堅(jiān)定性”來保障食品安全，并表示必須建立一份有毒污染物“黑名單”，把所有可能的有毒有害食品污染物列于其上，經(jīng)常抽查。

　　提振公眾對食品安全信心需要全社會共同努力，從疏解公眾疑惑入手，政府要透明化監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，建立建全檢驗(yàn)機(jī)制，一旦出現(xiàn)問題后，有關(guān)部門要勇于承擔(dān)，及時(shí)澄清。重塑公眾對食品安全的信心。