近日，蘇泊爾事件引發(fā)了業(yè)內(nèi)一場(chǎng)巨大的“安全之爭(zhēng)”。而“錳”這個(gè)廣泛存在于大多數(shù)食物和飲水中的微量元素也被迅速“妖魔化”，一時(shí)之間，人人談“錳”變色。那么，蘇泊爾“錳超標(biāo)”背后的真相到底是什么呢?國(guó)人心中的大品牌蘇泊爾是否還能讓消費(fèi)者放心呢?

　　沒(méi)有“錳超標(biāo)”更沒(méi)有“錳中毒”

　　2月16日，央視《焦點(diǎn)訪談》報(bào)道，經(jīng)哈爾濱工商部門檢測(cè)，蘇泊爾81個(gè)規(guī)格炊具被認(rèn)定為不合格產(chǎn)品，，其中部分鋼鍋錳含量高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近四倍，可引起帕金森病等嚴(yán)重疾病。事件爆出，全民嘩然，蘇泊爾儼然成為業(yè)內(nèi)焦點(diǎn)。

　　來(lái)自哈爾濱工商部門的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，我國(guó)不銹鋼材料生產(chǎn)通用的《不銹鋼冷軋鋼板和鋼帶》 (GB/T 3280-2007) 國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品炊具用不銹鋼材允許錳含量一般為 2%。而根據(jù)工商部門對(duì)蘇泊爾不銹鋼炊具檢測(cè)的結(jié)果，錳含量多數(shù)已超過(guò) 2% ，由此判定蘇泊爾不銹鋼鍋具材料不合格。那么，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)可否作為蘇泊爾“錳超標(biāo)”的依據(jù)呢?

　　據(jù)筆者了解，對(duì)于廚具的錳含量，國(guó)際、國(guó)內(nèi)都難說(shuō)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),只能依托不銹鋼材質(zhì)去定義錳含量,因此相關(guān)媒體報(bào)道說(shuō)錳含量不能超過(guò)2%是站不住腳的。在GB/T3280-2007標(biāo)準(zhǔn)中，就有標(biāo)準(zhǔn)材質(zhì)的錳含量在2-4%以及5-7%。

　　事實(shí)上，“沒(méi)有錳超標(biāo)，更沒(méi)有錳中毒”，面對(duì)業(yè)內(nèi)的質(zhì)疑，蘇泊爾也始終堅(jiān)持“產(chǎn)品安全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，并先后拿出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一一對(duì)證，力證自身清白。其中蘇泊爾的依據(jù)主要有兩個(gè)。在產(chǎn)品材質(zhì)的錳含量方面，蘇泊爾提出，依據(jù)《不銹鋼和耐熱鋼牌號(hào)及化學(xué)成分》 (GB/T 20878-2007) 國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，可用作食品炊具的不銹鋼允許錳含量上限為 16% ，而蘇泊爾即使錳含量高達(dá)7%，也依舊符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。在安全方面，蘇泊爾則依據(jù)2011年12月新發(fā)布的《不銹鋼制品》 (GB9684-2011) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等重金屬的遷移限量 ( 即析出量 ) 指標(biāo)作出規(guī)定，但沒(méi)有錳析出量規(guī)定。

　　由此看來(lái)，“錳超標(biāo)”事件的確子虛烏有，所有的只是當(dāng)前新舊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的混亂。在新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推出之際，由于一定時(shí)間內(nèi)的過(guò)渡，許多不同的標(biāo)準(zhǔn)依舊同時(shí)存在于質(zhì)監(jiān)部門，這就導(dǎo)致蘇泊爾無(wú)辜身陷“錳超標(biāo)門”。

　　錳析出“意大利標(biāo)準(zhǔn)”引熱議

　　如今，錳恐慌依舊存在個(gè)別人身上，其實(shí)錳是人體必須的微量元素之一，在谷類、蔬菜、飲用水中廣泛存在，有多種重要的生理機(jī)能。甚至錳缺乏還會(huì)引起多種疾病，因此，很多營(yíng)養(yǎng)藥品中也增添了錳的含量。(如圖)衛(wèi)生部在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》知識(shí)問(wèn)答中也明確指出：“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，成人錳適宜攝入量為3.5mg每天，最高可耐受攝入量為10mg每天”。

　　由于我國(guó)目前還沒(méi)有錳析出量的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在“錳超標(biāo)”事件之后，蘇泊爾特意再次委托委托德國(guó)檢測(cè)機(jī)構(gòu)TUV SUD PSB上海實(shí)驗(yàn)室，參照意大利標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采用相同材質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，被檢產(chǎn)品錳析出量低于0.05mg/kg左右，低于意大利相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中允許的限制，僅相當(dāng)于《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中礦泉水錳含量允許值的1/8。

　　如此看來(lái)，成人每天錳的適宜攝入量為蘇泊爾產(chǎn)品析出量的70倍，蘇泊爾錳析出量確實(shí)微乎其微。對(duì)于蘇泊爾搶先國(guó)標(biāo)引入意大利標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)許多人士表示，目前我國(guó)炊具行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，在食品安全形勢(shì)愈加復(fù)雜的今天，完善國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。