為什么經(jīng)營面積還不如大賣場蔬果區(qū)域的水果店，營業(yè)額卻往往遠高于超市的蔬果課？同時，為什么經(jīng)常發(fā)生在超市蔬果區(qū)域的顧客排隊稱重的現(xiàn)象卻很少在一家客流量很高的水果店發(fā)生？

　　其原因有很多，比如商品品相的差異、超市蔬果單品數(shù)多等，但很重要的一點就是水果店的經(jīng)營模式與技術要更時尚一些。其實，隨著消費者的需求不斷發(fā)生變化，商超經(jīng)營者的改變也已是箭在弦上了。

　　針對超市在蔬果經(jīng)營區(qū)域一些新技術設備的應用，記者日前采訪了商超行業(yè)知名自助服務秤品牌商——梅特勒－托利多儀器（上海）有限公司商用設備研究部相關專業(yè)人士。

　　客流高峰期，蔬果區(qū)域經(jīng)常會出現(xiàn)排隊現(xiàn)象，而自助服務秤的最大優(yōu)勢就是稱重操作簡單，減少了輸入條碼的環(huán)節(jié)，直接點擊商品圖片就可以打出價簽，大大提高了稱重效率。

　　“其實導致排隊現(xiàn)象最主要的原因并不是超市的稱重設備不夠、或門店不愿多采購幾臺秤臺，而是每一個稱重臺就意味著要有一名員工操作，人力的短缺才是最主要原因。”梅特勒－托利多相關人士告訴記者，自助秤臺之所以能有效解決高峰期顧客排隊稱重的問題，根本原因就是顧客自己就可以操作稱重，超市只要增加秤臺、一名稱重員工可以兼顧多個秤臺，操作門檻大大降低了，效率卻明顯提升。

　　這樣，同樣面積的蔬果區(qū)域，使用自助秤臺要比使用傳統(tǒng)的條碼秤臺更節(jié)約人力，“讓員工有更多的時間為顧客服務，這也就意味著超市競爭力的提升。蔬果、散貨都屬于低值易銷品，這類商品更適合顧客自助稱重。”上述相關專業(yè)人士表示。

　　從顧客體驗來講，自助秤臺也具備明顯優(yōu)勢。尤其對定位于年輕化、時尚化的消費者來講，自助稱重不僅能給他們帶來購物的樂趣，同時也讓他們有一種自由、被尊重的感覺，“尤其是現(xiàn)在還出現(xiàn)了自助結賬設備，這實際上也是行業(yè)進步的一種表現(xiàn)，我們的消費者購物需要得到更多的尊重。”上述相關人士表示，隨著消費者素質(zhì)的提升，對自助購物的需求會越來越強烈，相信也會有越來越多的自助設備在賣場得到應用。

　　應用自助服務秤的意義，主要有兩方面，一方面是提升稱重效率、顧客購物滿意度，增加顧客主導購物過程的體驗感；另一方面是自助秤重給商超企業(yè)帶來的資產(chǎn)周轉(zhuǎn)效率的提升，通過顧客自助稱重將節(jié)約出來的人工集中到果蔬的深加工上、增加到商品陳列水平的提升上以及對一些高毛利商品的促銷推介上，從而提升整體銷售額、提升門店運營效率。

　　“自助秤臺稱重效率是很高，顧客體驗也好，但是我們的損耗卻增加了。”由于有顧客挑貴商品打便宜價簽、打完價簽不封口再裝商品等不誠信現(xiàn)象的出現(xiàn)，使得一些超市經(jīng)營者對自服務秤臺的引進尚存擔憂，而且自服務秤臺的成本還高。

　　對于這些可能會出現(xiàn)的不利于超市經(jīng)營的現(xiàn)象，梅特勒－托利多也已經(jīng)有了成熟的解決方案，在收銀臺結賬時會有一個自動稱重過程，店員掃描價簽時，收銀機同時會對比商品價簽上顯示的重量與商品實際重量，如有差異收銀機會顯示異常，如此便可有效鑒別有無多裝的現(xiàn)象。

　　“瑕不掩瑜，多裝、錯打價簽的現(xiàn)象畢竟屬于少數(shù)，隨著消費者素質(zhì)的提升、對自主消費體驗的追求，相信自服務設備將會得到越來越普及的應用。”梅特勒－托利多商業(yè)設備研究部相關專業(yè)人士表示，誰先行一步，誰就會占據(jù)競爭優(yōu)勢。（記者 劉朝龍）