又到一年果香蟹肥的季節(jié)，各大電商平臺正圍繞黃桃、奇異果、大閘蟹等的銷售、預(yù)售展開新一輪生鮮大戰(zhàn)。

　　近期，一場發(fā)生在生鮮電商間的“圈地運(yùn)動”正在持續(xù)升溫。8月18日，樂視砸重金打造的“樂生活”平臺上線，標(biāo)志著樂視正式投身生鮮電商行列。此前的8月1日，中糧電商平臺我買網(wǎng)高調(diào)宣布完成B輪1億美元融資，8月11日起其冷鏈配送城市從11個擴(kuò)大至48個。在早前的5月份，亞馬遜也宣布以2000萬美元入股上海本地垂直生鮮電商……

　　雖然被稱為電商領(lǐng)域的“最后一塊蛋糕”，但當(dāng)生鮮遇上電商，是否能夠造就商業(yè)紅利?

　　市場 3000家生鮮電商賺錢的很少

　　“輕點鼠標(biāo)，新鮮健康的肉菜水果就能按時送上門”一直是白領(lǐng)主婦李女士最大的心愿。對于要兼顧工作和家庭的她來說，常常喜歡上網(wǎng)逛逛生鮮電商，但往往看得多買得少。“本地的電商吧，不做肉菜只賣水果;外地的電商平臺吧，不能當(dāng)天到貨不方便，新鮮度也要打折扣。”

　　數(shù)據(jù)顯示，我國每年生鮮市場有近萬億元的銷售規(guī)模。在傳統(tǒng)渠道超市中，生鮮產(chǎn)品是聚客的法寶，銷售額占總銷售額的20%～50%。與此形成鮮明對比的是，在線上網(wǎng)購市場中農(nóng)副產(chǎn)品滲透率僅為1%左右，巨大的市場等待著開發(fā)。

　　“不做生鮮等死，做了生鮮找死。”對于業(yè)界來說，生鮮被譽(yù)為電商的最后一片“藍(lán)海”，同樣也被稱為最難啃的骨頭。

　　長沙電子商務(wù)協(xié)會秘書長王英平介紹，我國生鮮電商大致分為三類，一類是綜合B2C生鮮電商，例如我買網(wǎng)、1號店;一類是電商平臺的生鮮電商，像淘寶、京東;還有是垂直生鮮電商，例如本來生活網(wǎng)、順豐優(yōu)選、踏歌等。據(jù)不完全統(tǒng)計，國內(nèi)至少有3000家生鮮電商，中國零售業(yè)生鮮研究中心委員李長明表示，99%的生鮮電商都在虧損。

　　冷鏈 占據(jù)了成本的四成左右

　　在步步高商城CEO李錫春看來，生鮮電商虧損的原因無外乎生鮮產(chǎn)品儲藏、運(yùn)輸不易，損耗大，需要冷鏈物流的支持，成本居高不下等。要解決這些問題，需要生鮮電商具備良好的資源運(yùn)用和組合能力，而支撐這些的核心，也就是最難做的冷鏈和質(zhì)控。

　　要保鮮就離不開冷鏈，冷鏈支出高是行業(yè)難賺錢的原因之一。

　　本土電商愛尚通程正在預(yù)售陽澄湖大閘蟹禮盒。“99元的3公3雌的陽澄湖大閘蟹禮盒，從陽澄湖空運(yùn)發(fā)貨，單是快遞費(fèi)就要40元左右。”愛尚通程總經(jīng)理余芳告訴記者，快遞費(fèi)還不包括5元左右的塑料保溫箱和冰袋的費(fèi)用，利潤空間已經(jīng)被壓縮得非常低了。

　　據(jù)相關(guān)資料顯示，生鮮電商一個訂單的平均物流成本在50元以上，生鮮商品物流成本是普通常溫配送的130%。如果采購成本合理，供應(yīng)鏈條合理，一般來說，冷鏈大概是占據(jù)成本的40%。

　　有生鮮電商人士算過一筆賬，客單價如果低于200元，扣除產(chǎn)品成本、物流成本和流通損耗后，基本沒利潤。

　　質(zhì)控 運(yùn)輸耗損20%，退貨成倍增加商品損耗

　　現(xiàn)在正是黃桃掛果的時節(jié)。前不久，市民岳女士在某網(wǎng)站訂購了一箱黃桃，合11元一斤，比市場上便宜不少�？墒菦]想到送到家一過秤，5斤變成了3斤。短斤少兩不說，還壓壞好幾個。因為她沒有及時跟客服反饋，已經(jīng)無法退貨，只好自認(rèn)倒霉。

　　生鮮產(chǎn)品難以保存，運(yùn)輸耗損率達(dá)20%，因此生鮮電商的運(yùn)營難度遠(yuǎn)高于3C、服裝或化妝品類。

　　如果說冷鏈物流解決的是保鮮、降損的“時效性”問題，那么質(zhì)控解決的就是食品安全和消費(fèi)者對食物享受的“體驗”問題。

　　“尤其是當(dāng)客戶一次訂購了多種產(chǎn)品，水果、零食、米面等，每種產(chǎn)品需要的溫度都不一樣，配送難度很大。”余芳表示。

　　而且對及時收貨要求高，難以支持退貨，畢竟退貨會成倍增加商品損耗，部分保質(zhì)期短的商品只能報廢。例如愛尚通程規(guī)定，大閘蟹如果有任何問題，用戶須在簽收后8小時內(nèi)聯(lián)系客服，否則不予處理。

　　此外，網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品，用戶的消費(fèi)習(xí)慣還需要慢慢培養(yǎng)。目前國內(nèi)生鮮電商普遍面臨訂單量少、客單價低的問題。

　　觀點 立足本地或是關(guān)鍵

　　雖然2012年后，越來越多的企業(yè)進(jìn)入生鮮電商領(lǐng)域，但如何盈利這個問題，卻很難回答。

　　王英平指出，國內(nèi)生鮮電商做得很成功的，幾乎還沒有。各家都在市場戰(zhàn)略導(dǎo)入和推進(jìn)期，短期內(nèi)實現(xiàn)盈利不現(xiàn)實。

　　但是從各路資本聚集生鮮電商可以看出，業(yè)內(nèi)普遍看好生鮮電商市場巨大的潛力。“盈利是可期的，但這無疑將是個中長期的目標(biāo)，實現(xiàn)盈利仍需3到5年的時間。”省商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，剛剛發(fā)布的《湖南電子商務(wù)發(fā)展規(guī)劃(2014-2020年)》中，就提到要“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上購銷對接。支持農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺建設(shè)，推動涉農(nóng)電子商務(wù)平臺與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷大戶、大型超市、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、加工企業(yè)、大型餐飲連鎖企業(yè)及中高檔酒店對接，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易”。這無疑是促進(jìn)湖南大力發(fā)展生鮮電商。農(nóng)產(chǎn)品本地屬性較強(qiáng)，未來區(qū)域性的龍頭生鮮電商有生存發(fā)展的空間，對于布局全國的生鮮電商而言，立足本地是重要策略。

　　線上水果微店利潤知多少

　　在微博上輸入“長沙水果”，立刻跳出136條搜索結(jié)果，排在首頁的大多是市內(nèi)水果快送。越來越多的人在微博、微信等社交網(wǎng)絡(luò)做起了生鮮生意，進(jìn)口水果市內(nèi)配送更是來勢洶洶，看起來如此搶手熱火的生意，其經(jīng)營情況到底如何呢?

　　微博名為“8號店進(jìn)口水果”的店主李林燕在微博、微信、淘寶多處電子平臺做水果生意。“相比去年，我們的利潤下降了，從30%～40%下降到如今的20%～25%。”她告訴記者，店內(nèi)賣的90%為進(jìn)口水果，今年進(jìn)口水果進(jìn)價整體貴了，而且人員聘用的費(fèi)用也在增加，“同城快遞都用不了，只能自己雇人分片區(qū)送貨，人工費(fèi)用還在上升。”同時由于線上賣進(jìn)口水果的商家增多，競爭愈發(fā)激烈，為爭取顧客，價格提不上來，還要經(jīng)常做促銷活動，雖然銷售量上升了，但水果店的總利潤在減少。（記者 劉捷萍 實習(xí)生 周燦峰）

（原標(biāo)題：3000家生鮮電商99%在虧損 冷鏈占據(jù)近四成成本）