統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模有望突破1200億元，而這數(shù)字在2014年僅為900億元。目前，市面上比較知名的外賣O2O已有十多家，前有餓了么、美團(tuán)外賣，后有零號線等新秀，競爭的局面日趨激烈。

　　近日，零號線宣布已完成B輪融資，金額約3000萬美元，由騰訊領(lǐng)投，紅杉資本及戈壁資本跟投。

　　平臺培育“零品牌”70%為白領(lǐng)女性用戶

　　“我們平臺上70%的用戶為都市白領(lǐng)女性，這些用戶對于餐飲的質(zhì)量要求更高，與我們的中高端市場定位更契合。”零號線CEO吳皓告訴記者，目前平臺上有4000—5000家入駐商家，與其他外賣平臺“黃頁”模式不同的是，零號線不單單只是簡單地羅列餐飲商家信息，對于入駐企業(yè)有著一套嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)。

　　吳皓表示，對于入駐零號線平臺的商家，除了參照國家餐飲行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外，平臺還有一套內(nèi)部的篩選標(biāo)準(zhǔn)，包括入選餐廳是否適合外賣，包括打包能力等等。

　　據(jù)吳皓介紹，平臺上除了知名的餐廳外，也會去發(fā)現(xiàn)和培育互聯(lián)網(wǎng)化的新品牌，即平臺上的“零品牌”商家。所謂的零品牌類似于淘寶平臺上淘品牌的概念，這部分商家原本在線下并不知名，完全在零號線上發(fā)展成長，產(chǎn)品和運(yùn)營更多依賴線上，“線下的實(shí)體店不占地段，裝修，品牌優(yōu)勢，或者只有合規(guī)的生產(chǎn)環(huán)境而根本沒有門店”。

　　目前，“零品牌”餐廳占合作商家的6%，但已經(jīng)貢獻(xiàn)了總銷售額的30%。談及為何取得如此高額銷售，吳皓告訴記者，餐飲行業(yè)分為兩個場景，一個是社交場景，在這個場景里最大的成本是線下門店的房租；另一個是外賣場景，在這個場景里省去了線下最“大頭”的房租。“刨去高額的線下房租，外賣場景下，給了很多互聯(lián)網(wǎng)餐飲新興品牌發(fā)展的空間。”

　　在大本營南京，已經(jīng)有知名品牌餐飲商針對零號線平臺開發(fā)新的外賣品牌。吳皓表示，目前有四家五星級酒店與我們平臺合作，開發(fā)新的外賣品牌，以是更合理的餐品設(shè)計(jì)與性價(jià)比來攫取日益高漲的互聯(lián)網(wǎng)外賣市場。

　　最近，零號線在餐飲企業(yè)電商化上創(chuàng)新推廣“廚房店”的概念。吳皓告訴記者，考慮到圓桌餐飲在走下坡路，有些合作餐飲店可以利用一個廚房來合作經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)品牌。“其實(shí)，這也是成本最合理化的一個應(yīng)用。”

　　自2012年6月，零號線在南京創(chuàng)立，目前發(fā)展已經(jīng)覆蓋南京、蘇州、上海、深圳及武漢5個城市。2015年，預(yù)計(jì)業(yè)務(wù)將拓展到15個城市。

　　“重”模式自建物流為入駐商家提供解決方案

　　從上線初始，零號線就選擇相對更重的運(yùn)營模式—自建物流，也就是業(yè)內(nèi)所謂的“重”模式。

　　縱觀目前外賣O2O市場，總體來說有兩種模式：以餓了么、美團(tuán)外賣為首的純線上平臺，是與淘寶網(wǎng)相似的“輕”模式，只負(fù)責(zé)創(chuàng)造入口，連接用戶與商家；另一種是以到零號線為首的“重”模式，堪稱外賣行業(yè)的京東，他們建立自有物流，服務(wù)也更加完整。

　　目前，零號線的物流團(tuán)隊(duì)基本可以保證3公里內(nèi)，45分鐘完成配送。吳皓告訴記者，之所以選擇自建物流，是為了給用戶更好的用餐體驗(yàn)。如果物流給餐飲商家去做的話，送達(dá)時效方面很難保證和管理，不利于形成統(tǒng)一的用戶體檢。

　　“我們的物流體系是流動的，送餐隊(duì)伍分散在城市各個區(qū)域，類似“滴滴打車”的模式。”吳皓表示，當(dāng)平臺收到一個外賣訂單后，會分給最近的一個送餐員，節(jié)約送餐時間。更讓吳皓欣慰的是，零號線在業(yè)務(wù)成熟的城市，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利，改變了外界對于外賣O2O平臺“燒錢”的刻板印象。

　　記者了解到，當(dāng)下的國內(nèi)市場依然處于給商戶補(bǔ)貼搶市場的初級培育期，包括餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)等在內(nèi)的“輕”模式平臺都先后展開了“燒錢”補(bǔ)貼大戰(zhàn)。目前，“燒錢”補(bǔ)貼大戰(zhàn)也已經(jīng)成功從一二線城市燒到了三四線。

　　吳皓表示，零號線收入主要由三個部分構(gòu)成，一個是傭金分成，一個是配送費(fèi)，另一個是增值費(fèi)用。前兩個部分的收入是和商家的銷售掛鉤的，而增值服務(wù)不是。“我們可以為入駐平臺的一些餐飲商家提供一系列的解決方案，包括商家品牌宣傳、打包盒定制、合適的供應(yīng)商、廣告促銷信息等等。

　　談及與其他外賣平臺最大的不同，吳皓表示零號線是自建物流的重模式外賣平臺，更專注垂直領(lǐng)域，根據(jù)核心用戶白領(lǐng)女性的需求匹配產(chǎn)品。其次，統(tǒng)一管理確保了服務(wù)的穩(wěn)定性以及用戶體驗(yàn)的一致性。再者，零號線引導(dǎo)入駐商戶利用互聯(lián)網(wǎng)打造他們自己的“零品牌”，幫助餐飲商家更好適應(yīng)外賣場景的“深度運(yùn)營能力”，是零號線的差異化核心。

　　探討

　　投資人

　　除業(yè)務(wù)模式和市場潛力還看重管理團(tuán)隊(duì)

　　騰訊投資并購部投資總監(jiān) 穆亦飛

　　零號線獲得青睞主要是緣于雙方的戰(zhàn)略價(jià)值都是圍繞解決商家和行業(yè)痛點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)。區(qū)別于其他外賣平臺，零號線找到的“痛點(diǎn)”在商家端，為餐飲商家電商化提供方案服務(wù)，幫助餐飲商家適應(yīng)外賣場景的“深度運(yùn)營能力”是其差異化核心，使其更好服務(wù)消費(fèi)者。在這家平臺上成長起來的諸多零品牌，就是以互聯(lián)網(wǎng)邏輯發(fā)展上位的，無論從哪個角度來說，這都是一塊很好的土壤。

　　從創(chuàng)業(yè)資金扶持的角度，騰訊在選擇投資對象上不僅僅看到行業(yè)內(nèi)風(fēng)口浪尖的知名企業(yè)，同時也關(guān)注極具市場潛力的初創(chuàng)黑馬，并扶持其早期創(chuàng)業(yè)。采取“不干預(yù)、看長遠(yuǎn)”的策略，除關(guān)注創(chuàng)業(yè)企業(yè)的創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式和市場潛力，最看重的是優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)。

　　專家

　　看中用戶和入口

　　易觀國際分析師 王小星

　　資本市場的投資邏輯是投資細(xì)分行業(yè)的領(lǐng)先者，是否盈利并不是首要考慮的問題，關(guān)鍵看用戶量和發(fā)展前景，O2O是未來重要的入口，所以投資人投資的是用戶和入口。外賣APP的性質(zhì)是屬于消費(fèi)品比較多，離消費(fèi)者比較近，消費(fèi)者對這個東西比較習(xí)慣的話，他們可能每天都會去消費(fèi)。外賣將成為未來業(yè)務(wù)的切入點(diǎn)，是吸引消費(fèi)者的切入點(diǎn)，并不光是以外賣為主，還能深入其他領(lǐng)域。（記者 彭琳）

（原標(biāo)題：餐飲O2O自建物流體系）