10月12日,在重慶國際博覽中心酒類展區(qū),一參展商將蒸餾工藝搬進(jìn)會場,現(xiàn)場釀制、裝瓶,吸引了不少消費者圍觀。 記者 張錦輝 攝

　　全國糖酒會是我國食品和酒類行業(yè)最大的產(chǎn)銷對接平臺,素有食品行業(yè)“晴雨表”之稱。10月12日,記者從在渝舉行的第91屆全國糖酒會上發(fā)現(xiàn),為適應(yīng)市場需求的不斷變化,食品行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展正逐漸從“重感官”向“重功能”轉(zhuǎn)變。與此同時,展會現(xiàn)場還展示了多種科技化的加工技術(shù)與信息化的營銷方式,吸引了眾多商家關(guān)注。

　　“功能食品”大行其道

　　解酒解辣的餅干,祛火祛油膩的果脯,抗輻射、緩解眼疲勞的飲料,保護嗓子的甜品……記者在糖酒會現(xiàn)場走訪發(fā)現(xiàn),與以往強調(diào)食品的口感、視覺創(chuàng)意不同,本次食品參展商更多是以各種各樣的“功能”為噱頭,推廣自家主打產(chǎn)品。

　　這在在飲料行業(yè)中尤為明顯。在展會現(xiàn)場,難以看到傳統(tǒng)的碳酸飲料、速溶飲料、濃縮果汁等,更多的是打著“健康”旗號的功能性飲料。

　　記者對比多家企業(yè)推出的功能性食品發(fā)現(xiàn),這些食品主要是添加了具有一定食療保健功用的水果、中草藥等成分,價格也比普通食品高出數(shù)倍。

　　“天然、健康和具有一定功效的食品,已逐漸成為食品消費市場的主流需求。”市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,涼茶、加入一定營養(yǎng)元素的奶制品、營養(yǎng)餅干等,都是目前市面上常見的功能性食品。強調(diào)食品的功能性,在食品行業(yè)已成為一種趨勢。

　　食品科技“接地氣”

　　無添加的長時間保鮮技術(shù);專供糖尿病、高血脂患者食用的糖分提取技術(shù);黃酒高速發(fā)酵技術(shù)……糖酒會現(xiàn)場展出的部分食品科技成果,將高科技手段以“接地氣”的方式介紹給現(xiàn)場參展嘉賓。

　　“不需要使用任何化學(xué)添加劑,就能保持柑橘6個月的新鮮度。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員馬亞琴介紹,他們團隊現(xiàn)場演示的是,如何運用潔凈加工、脫氣、巴氏滅菌、無菌灌裝和大罐冷藏等物理步驟,向消費者提供100%純度的新鮮果汁。

　　江南大學(xué)楊瑞金教授的團隊,帶來的是以玉米芯、蔗渣、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品為原料,有效提取耐酸又耐熱的穩(wěn)定性木糖,為糖尿病或高血脂患者食品提供糖分原料。

　　據(jù)介紹,本次參加科技展示的共有40多所高校及科研院所,其中包括清華大學(xué)、浙江大學(xué)、四川大學(xué)、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京市理化分析測試中心等,現(xiàn)場共展示新科研技術(shù)和成果1000余項,涉及品類開發(fā)、技術(shù)革新等多個食品生產(chǎn)領(lǐng)域,且均具備生產(chǎn)轉(zhuǎn)化條件。

　　中小渠道商受挑戰(zhàn)

　　“今天在現(xiàn)場逛了一天,發(fā)現(xiàn)了幾個心儀的品牌商,但人家一聽說我是小渠道商,都拒絕了合作。”在重慶本地經(jīng)營三家超市的陳先生說,中小渠道商在這樣的大型專業(yè)展會上,機會越來越少。

　　另一方面,眾多電商平臺卻在糖酒會現(xiàn)場大放異彩。

　　除了阿里巴巴、一號店等國內(nèi)批發(fā)零售電商巨頭之外,專門為臺商打通大陸客商渠道的“臺灣服務(wù)貿(mào)易商情網(wǎng)”、為東南亞國家食品提供進(jìn)口渠道的“東盟連鎖加盟聯(lián)邦網(wǎng)”等電商平臺都來到糖酒會現(xiàn)場。一號店的現(xiàn)場工作人員告訴記者,僅糖酒會首日,該平臺登記的合作意向品牌商就過了百家。

　　“過去,一些小品牌的商家還是非常愿意和地方小渠道商打交道的,而現(xiàn)在,這些小品牌商將多數(shù)銷售渠道鋪在了網(wǎng)絡(luò)平臺上,而線下則成了一個品牌營銷和展示的平臺,這樣他們便不再需要大量的中小線下渠道商來‘充量‘了。”市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人分析,日益增多的電商平臺,為小品牌提供了一個低成本、高效率的營銷渠道,這對于中小渠道商來說確實是一個挑戰(zhàn)。

（原標(biāo)題：食品向“功能”轉(zhuǎn)型 渠道向“電商”進(jìn)軍）