原料：面粉500克、豬肉末500克、豬皮凍200克、香菇100克。

　　調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、香油、姜末、胡椒粉、黃酒。

　　做法：1、香菇切末、皮凍切末

　　2、將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、

　　黃酒、糖、香油拌勻，制成餡料

　　3、面粉加冷水，揉擦成團(tuán)搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形

　　4、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。

　　私房話：1、面皮要底厚四周薄。

　　2、不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水