今時(shí)今日，看我博客的童鞋，相信大部分家里都擺著一臺(tái)烤箱了。如果我說，其實(shí)烤箱的用途，我們還是低估了，你相信不？
除了蛋糕、餅干、面包這些可口糕點(diǎn)，除了烤翅、烤排骨這些烤箱菜，像今天這款超級(jí)好吃的牛肉干，也可以用烤箱來制作哈。
加入了魚露、黑胡椒粉、辣椒粉、糖的牛肉干，有一種南洋特有的甜辣勁爆感覺。做一袋牛肉干，沒事的時(shí)候啃上幾條，是很不錯(cuò)很不錯(cuò)的消遣哦~~~
【南洋風(fēng)味牛肉干】
配料：
主料：牛里脊肉300克
調(diào)味汁：細(xì)砂糖3大勺(45ML)，魚露1大勺+1小勺(20ML)，醬油1大勺(15ML)，花生油2大勺(30ML)，黑胡椒粉1小勺(5ML)，紅辣椒粉1小勺(5ML)，鹽1/2小勺(2.5ML)，大蒜末1小勺(5ML)，檸檬汁1小勺(5ML)
制作過程：
1、把牛肉洗凈，放冰箱冷凍室凍到微微發(fā)硬的程度，取出并橫切成薄片。
2、把調(diào)味汁的所有配料在碗里混合均勻，制成調(diào)味汁。
3、將切好的牛肉用調(diào)味汁腌漬。蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬至少2個(gè)小時(shí)，可腌漬過夜。
4、腌漬好的牛肉，用廚房紙巾吸干水分，攤平放在烤盤上。放入預(yù)熱好上下火80℃的烤箱，烘烤3個(gè)小時(shí)，直到完全變干。
5、烘烤的過程中，翻面1-2次，使牛肉的兩面都均勻受熱并變干。烘烤的時(shí)候，微微打開烤箱門，使水分能更快的揮發(fā)。
6、牛肉烤干以后取出，烤箱預(yù)熱到上下火230℃。預(yù)熱好以后把牛肉放入烤箱中層，烤3分鐘，取出即可食用。冷卻后密封保存，可保存兩個(gè)星期。
TIPS：1、魚露是東南亞料理中常用到的調(diào)味料，能給菜肴增添一種十分鮮美的味道。在大型超市調(diào)味料貨架上有售，實(shí)在買不到的話，可以用醬油代替。
2、這款牛肉干傳統(tǒng)的做法，是將牛肉腌好以后放在太陽下曬干。但在城市里生活的人們一般沒有這樣的條件，所以我改為用烤箱烘烤至干�？鞠溆�80℃的溫度大約烘烤3小時(shí)能將牛肉烘干，時(shí)間根據(jù)烤箱的實(shí)際溫度、牛肉片的薄厚而有所不同，可靈活調(diào)整。這個(gè)配方的牛肉片較多，一般一個(gè)烤盤是放不下的，可以一次放多個(gè)烤盤在烤箱里烘干，中途將烤盤的位置調(diào)換一下，使它們均勻受熱。但最后烤熟的時(shí)候(步驟6)，還是需要一盤一盤烤的哦。
3、如果喜歡牛肉干的顏色比較深，配料里的醬油可以用老抽。如果不喜歡太深的顏色，則用生抽。
4、牛肉烘干以后，最后再經(jīng)過230℃的高溫烤熟就可以吃了。做這一步的時(shí)候，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)被烘干，容易被烤焦，請(qǐng)一定注意把握時(shí)間，烤到牛肉表面滋滋作響，出現(xiàn)很多小泡沫，并飄出香味的時(shí)候，就烤好了。
