紅蔥頭

　　其實(shí)紅蔥頭和蔥姜一樣，主要兼具去腥、提香之幾重功效，只不過(guò)香味尤其濃郁，而辛味卻略淡于生蒜和大蔥，所以特別適合做料碟。

　　紅皮小瓣，散開如蓮花，紅蔥頭貌似大蒜，卻走蔥味，多少有點(diǎn)混血的意思。其實(shí)對(duì)紅蔥頭有感覺，就是吃“客家王”的蔥油雞。一盤普通的白斬雞，用炸過(guò)的紅蔥頭加上美極醬油兜頭一淋，味道鮮香無(wú)比，只這一盤蔥油雞下飯，就能享受豐盛一餐。

　　今天我們用紅蔥頭做一份排骨，一樣鮮香到流口水!

　　居然出品：紅蔥頭豆豉燒排骨

　　材料：新鮮排骨一條，紅蔥頭一兩，豆豉一小撮，姜片一片，醬油，鹽，糖

　　步驟：

　　1 排骨流水泡洗干凈

　　2 準(zhǔn)備紅蔥頭，剝?nèi)ネ庖�。留淺紫色肉，切碎

　　3 鍋里下油，爆香紅蔥頭，然后加點(diǎn)糖，

　　4 把排骨放進(jìn)去，炒，直到排骨干水略有上色，加點(diǎn)豆豉，然后放半碗水，水干后倒醬油和鹽上色調(diào)味即可!