為搶占中國市場，洋快餐越發(fā)重視“本土化”了。昨日，商報記者在位于上海的麥當(dāng)勞公司總部獲悉，從6月10日起，麥當(dāng)勞將在全國范圍內(nèi)推出4款米飯類新品，并將重點發(fā)力晚餐市場。據(jù)悉，這也是麥當(dāng)勞入華23年后，首次試水中式快餐。
動態(tài)
麥當(dāng)勞推中餐攻晚餐市場
進入中國內(nèi)地市場23年，麥當(dāng)勞終于“賣飯”了!昨日，商報記者從麥當(dāng)勞公司上�？偛揩@悉，從下周一起，4款麥當(dāng)勞米飯類產(chǎn)品將在全國門店亮相，相比過去以漢堡、薯條等為主的菜單，麥當(dāng)勞方面將此看作一次大膽突破。據(jù)悉，首次嘗試的新品針對中國消費者量身定做，表達(dá)了麥當(dāng)勞靠攏本地市場的決心。“我們希望為中國消費者提供更符合他們習(xí)慣的晚餐選擇， 麥趣飯 在這一背景下應(yīng)運而生。”麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官兼大中華區(qū)區(qū)域總裁曾啟山稱。
為進一步搶占中國市場，麥當(dāng)勞公司還制定了一套“贏定整晚”戰(zhàn)略，計劃在下一階段發(fā)力晚餐市場。曾啟山則表示，目前晚餐已占據(jù)外食市場的半壁江山，并以兩位數(shù)的速度在增長，因此麥當(dāng)勞看好這一市場。據(jù)悉，6月10日起，包括重慶在內(nèi)的超千家麥當(dāng)勞24小時餐廳，將把晚餐時段延長為晚上5點至次日凌晨5點。此外，24小時的外送服務(wù)，為足不出戶的消費者提供了便利。
其實，麥當(dāng)勞的本地化進程還不止于此。據(jù)了解，今年初，麥當(dāng)勞首次對西部市場“大開門戶”，對重慶、四川地區(qū)開放了特許經(jīng)營加盟，這意味著，凡是符合條件的投資者，均可在重慶接手一家已成熟運營的麥當(dāng)勞餐廳。“開放加盟，主要是為了找到更多合適的人選與我們一起發(fā)展，以加強品牌。”麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人向商報記者表示。
行業(yè)
“洋快餐”邊擴張邊本地化
相比麥當(dāng)勞的“姍姍來遲”，肯德基早在2005年，便提出了“為中國而改變，打造新快餐”的口號。“我們最早推出的中餐產(chǎn)品是粥，2007年底在部分餐廳試推行，2008年全面鋪貨全國。”昨日，肯德基方面相關(guān)負(fù)責(zé)人向商報記者介紹。商報記者了解到，近幾年，肯德基相繼推出了豆?jié){、油條、燒餅等中餐品類，并于2010年試水米飯產(chǎn)品，以加速本土化步伐。
商報記者了解到，另一西式快餐德克士也不甘落后，除此前推出的蓋飯產(chǎn)品外，今年3月剛剛完成在鄭州設(shè)廠，以專門生產(chǎn)面向中國消費者的米漢堡產(chǎn)品。據(jù)德克士事業(yè)部總經(jīng)理邵信謀公開表示，目前該產(chǎn)品已經(jīng)在全國超過1500家門店上市，未來還計劃在天津等地增開工廠，以擴大供應(yīng)量。
那么，爭相推出“中國味道”的西式快餐品牌，目前在華市場的經(jīng)營情況如何?
商報記者了解到，目前麥當(dāng)勞在大陸的餐廳超1700家，截至今年底，計劃在全國新開超300家餐廳。“現(xiàn)在，重慶麥當(dāng)勞門店共計29家，今年還將新增6~8家新店。”昨日，麥當(dāng)勞公司重慶地區(qū)公關(guān)部負(fù)責(zé)人向商報記者透露。
而肯德基在華的門店數(shù)量現(xiàn)已超4000家�？系禄嚓P(guān)負(fù)責(zé)人在接受商報記者采訪時也表示，肯德基在重慶市場已有36家門店，今年在重慶也有新增門店的計劃，但具體數(shù)量尚不便透露。商報記者從肯德基母公司百勝集團2012全年報獲悉，今年肯德基在華將至少新開700家門店。
據(jù)公開資料顯示，截至今年第三季度，德克士在華將突破2000家門店，在保持二、三線城市優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，還將加速向一線城市擴張。據(jù)悉，近年來德克士年平均增長速度均保持在30%左右。
縱深
西式快餐勝在管理 本土快餐勝在口味
對于“洋快餐”們的紛紛發(fā)力，中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員康建華向商報記者表示，目前“洋快餐”在我國快餐行業(yè)中占據(jù)了重要的市場份額，對本土餐飲形成不小的的沖擊。其中，肯德基的市場份額最高，以近40%的市場份額深受消費者青睞，主要分布在一二線城市;麥當(dāng)勞的市場份額稍低，約占2成，但其影響力與肯德基并駕齊驅(qū);德克士的市場份額則與上述兩巨頭有較大差距，屬于目前國內(nèi)市場排名第三的西式快餐品牌。
“西式快餐品牌進駐中國市場多年，經(jīng)歷適應(yīng)階段、快速發(fā)展階段、成熟階段等變化。以肯德基為例，其優(yōu)勢主要表現(xiàn)在市場分布較廣、營運能力強、服務(wù)水平高以及具有品牌效應(yīng)。”康建華稱。
重慶工商大學(xué)MBA中心特聘教授、戰(zhàn)略管理專家姜維在接受商報記者采訪時表示，“洋快餐”本土化無疑會對本地餐飲帶來競爭，主要來自成本上的壓力。“ 洋快餐 是全球化經(jīng)營，規(guī)模足夠大，而本地餐飲多是單打獨斗，即使有連鎖，規(guī)模也很有限。相比之下，自己買、洗、加工、上桌等過程，讓本地餐飲在利潤空間上難免有差距。同時，洋快餐都是標(biāo)準(zhǔn)化管理，其體系要比本地餐飲企業(yè)規(guī)范得多。”姜維表示，當(dāng)本地餐飲多停留在“朝天門模式”的買賣關(guān)系上時，洋快餐已形成了較完整的產(chǎn)業(yè)鏈模式，與上下游形成戰(zhàn)略合作關(guān)系，在質(zhì)量、成本等方面更容易控制，這值得本地企業(yè)學(xué)習(xí)。“貼近性是本地企業(yè)的優(yōu)勢所在，我們比 洋快餐 更了解當(dāng)?shù)厝说目谖杜c需求，這需要保持與發(fā)揚。”
