飄香蔬菜餅

今天做個既當(dāng)菜，又當(dāng)糧，營養(yǎng)又美味，操作簡單的飄香蔬菜餅——真的是滿屋內(nèi)飄香�。�！

原料：洋蔥半個、包菜半個、紅椒兩個、雞蛋三個、榨菜一包。

輔料：香蔥一把、蒜頭四五瓣、適量面粉。

做法：（三個階段）

第一階段：原材料的處理

1、準(zhǔn)備好所需材料，材料內(nèi)容可根據(jù)個人喜好自由搭配，俺們家冰箱里正好有這些蔬菜，所以...俺做的是兩人份的，話說到后來還感覺沒太吃飽......您可根據(jù)自個食量斟酌用量哈；

2、將洋蔥橫切一道，留幾個圈圈待用，剩余洋蔥切末；

3、榨菜，紅椒，包菜，蔥，蒜均切末，雞蛋打發(fā)；

4、在打發(fā)的雞蛋液中加適量面粉和少許清水，混合均勻，建議不要太稀——如果有耐心，加面粉時用小篩子一點點篩入蛋液，面粉不會起坨，口感會更細膩——當(dāng)然，俺沒篩。

第二階段：炒制材料和調(diào)制面糊

1和2、炒鍋中加少許油，爆香蒜末后，將洋蔥末，包菜末，榨菜末，紅椒末倒入鍋中翻炒；

3和4、將炒好的蔬菜倒入雞蛋面糊中，加入香蔥，剩余蒜末，少許鹽，黑胡椒粉，調(diào)和均勻；

第三階段：煎餅和聞香

1和2、平底鍋中放少許油（真的只要少許，因為炒蔬菜時已經(jīng)放過油，俺一開始沒想到這點，所以第一鍋貌似油多了點，后來的兩鍋改進了），撒少許蔥花，將洋蔥圈擺入，將蛋液盛入洋蔥圈內(nèi)，小火開始煎；

3和4、蛋液剛?cè)脲仌r，不要急于移動洋蔥圈，待基本定型后，可用筷子將洋蔥圈挑至一邊，開始新一輪的模具任務(wù)。小餅定型后，可翻面煎，煎至兩面金黃即成——為啥叫“聞香階段”捏？因為到了這一步，小火煎烤著小餅，洋蔥的香味兒，雞蛋混合蔬菜的香味兒開始彌漫開來。

話說用洋蔥圈當(dāng)模具，真有一種格外的香味兒，不信試試！！而且發(fā)現(xiàn)洋蔥圈煎著吃挺好吃的。