由于村中不少人都是炆鵝的好手，在三墩村大約3公里長(zhǎng)的“三墩食街”上，充滿田園氣息的農(nóng)家飯店連成一串，在這里，吃貨們不僅可以品嘗到地道正宗的“三墩炆鵝”，還能吃到“荔枝柴燒鵝”、“炆鵝雜”等多款與鵝有關(guān)的美食。
它的故事：將民間烹鵝方式總結(jié)而成
按照人稱(chēng)松叔的炆鵝好手王松森介紹，上世紀(jì)60年代，村干部為了改善村民的生活，每個(gè)勞動(dòng)力獲派一只鵝苗，大家養(yǎng)大鵝苗之后，逢年過(guò)節(jié)就可以吃上幾口鵝肉解饞。
起初大家沒(méi)有固定的烹飪方式，后來(lái)一個(gè)叫高祥帶的有名廚師收集了村民烹制鵝肉的各種方式，總結(jié)出炆鵝的方法：鵝身洗凈瀝干水后，在大鑊中放生油，然后把鵝放在鑊中不斷滾煎。鵝皮被煎至金黃后，將油倒掉，再放蒜頭、南乳、八角、冰糖、柱喉醬、耗油等調(diào)料，和水一起熬汁，最后把鵝放入大鑊中，蓋蓋炆30分鐘。之后將鵝撈起，冷卻后再砍件放入小鍋中，端到食桌上用火鍋的方式加熱。于是便就有了今天的“三墩炆鵝”。
它的味道：外皮焦香肉質(zhì)嫩滑醬汁香濃
在松叔的指引下，我們按照“三墩炆鵝”的傳統(tǒng)食法，摘一片新鮮的薄荷葉，混合著棕黃色的鵝肉一同送入口中。
鵝肉本身的汁液在口腔中綻放，淡淡的薄荷香氣隨后趕上，重口味的醬汁配搭薄荷的小清新，豐富的層次感瞬間征服了味蕾，滿足感難以言狀。據(jù)松叔介紹，吃“三墩炆鵝”加薄荷葉的目的是借用薄荷葉的清涼來(lái)平衡鵝肉的燥熱，吃后不至于上火。
