三月下?lián)P州 享色香味之旅
按照傳統(tǒng)的套路，“煙花三月下?lián)P州”才是正解，2月有點(diǎn)早，天氣尚冷，廣玉蘭沒有開放，明前的雨水沒有到來，不過當(dāng)你真的等到春暖花開的時(shí)候到揚(yáng)州，你所見到的都是游人，想吃個(gè)包子都要排隊(duì)。所以在2月到揚(yáng)州，算是劍走偏鋒。
三月下?lián)P州 享色香味之旅
揚(yáng)州的早茶最有名的算是“三春”：富春、冶春和共和春，都是百年老店，各具特色，富春的茶點(diǎn)略勝冶春一籌，而冶春卻在景色上壓過富春三分。冶春位于乾隆皇帝下江南時(shí)在揚(yáng)州上岸時(shí)的御碼頭，茶館沿河而筑，河邊有絕勝煙柳，有花開富貴，一邊吃飯一邊賞景，的確是一樁美事。不過，每天這里人流為患，大半是游客，據(jù)冶春的劉經(jīng)理介紹，這里每天光包子就要賣出兩三萬個(gè)，當(dāng)“五一”黃金周的時(shí)候，這里每天可以賣出10 萬個(gè)包子。
三月下?lián)P州 享色香味之旅
做三香碎金炒飯必須準(zhǔn)備的配料有干貝、烏參、湖蝦仁、火腿、雞腿、鮮筍、花菇、青豆等8 種。這些配料先得分別切成丁，其中湖蝦仁還要單獨(dú)炒過，其他幾種配料則入高湯燒入味。然后再將雞蛋入油鍋翻炒，待蛋液在油鍋里成形后，加入米飯、鹽和蔥花，并于大火上不斷翻炒。這當(dāng)中要分兩次將已經(jīng)入味的配料和蝦仁倒進(jìn)鍋，最后起鍋前還要再撒把蔥花。
無論是獅子頭還是炒飯，只是揚(yáng)州風(fēng)味的一個(gè)切片，一個(gè)側(cè)面。在名聲顯赫的背后，往往有更多不為人知的美食。它們潛藏民間，可以走在揚(yáng)州的胡同里，閱讀完史可法與朱自清的傳說，步行吃一份螺螄，點(diǎn)一碟大煮干絲，也可以找尋常小店試一試當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)心，一切都是生活，一切都是慢慢的享受。揚(yáng)州是一座慢城，即便幾百年中經(jīng)歷戰(zhàn)亂，幾度興亡，在美食之中，才依稀可見那個(gè)“二分無賴是揚(yáng)州”。
