蘇式蛋黃月餅

原料：

油皮原料：中粉150克、色拉油40克、白糖40克、溫水60克。

油酥原料：低粉120克、色拉油50克。

內(nèi)餡原料：紅豆餡250克、咸蛋黃5個。

裝飾原料：蛋黃一個、黑芝麻少許。

做法：

1、將油皮材料混合揉成面團(tuán)，將油酥材料也混合揉成面團(tuán)，將兩個面團(tuán)覆保鮮膜靜置20分鐘；

2、將咸蛋黃灑水在175度的烤箱內(nèi)烤8分鐘左右，取出放涼，切成兩半；

3、將豆沙餡平均分成10份；

4、每個豆沙餡包入半個咸蛋黃，收好口，搓圓；

5、將油酥面團(tuán)和油皮面團(tuán)分別都分成10個劑子；

6、取一個油皮劑子，搟扁，包入一顆油酥劑子后搓圓，再搟扁；

7、卷起后，豎向放置，再搟扁，如此反復(fù)3次；

8、將搟好搓圓的面劑子壓扁，包入一顆豆沙餡，收口，整圓，逐一放上烤盤；

9、表面刷上一層蛋黃液，撒上適量黑芝麻；

10、烤箱預(yù)熱170度，上下火，45分鐘左右。