即使面對莊嚴(yán)厚重的紫禁城、曲徑通幽的拙政園、和風(fēng)拂面的斷橋畔，我們依然不能停下飛速運轉(zhuǎn)的齒輪，聽著導(dǎo)游快餐式的景點介紹。和珅花園中“步步高升”的石階、韋小寶香爐砸鰲拜的養(yǎng)心殿、形似陜西地圖的跪射兵馬俑，乃至魯智深出家的寺廟、王母娘娘的梳妝鏡、關(guān)公用過的偃月刀……不一而足。到底哪些知識是真的?哪些知識是假的?沒人去分辨，因為這是速食時代!
不爭的事實是，古建筑文化在公眾視野中正在被速食化，準(zhǔn)確的說是在商業(yè)利益的驅(qū)使下的快餐化。正如同紅燒牛肉方便面不能替代真正的紅燒牛肉，大衣哥不能替代楊洪基，古建筑文化的快餐化也夾帶著文化知識的肆意扭曲，而文化的精髓往往由于商業(yè)噱頭不足而被棄之如履。這不能不說是一種悲哀。
在與清華大學(xué)建筑學(xué)院合作的第六個年頭，雪花啤酒古建筑項目的負(fù)責(zé)人、營銷中心總經(jīng)理曾申平先生依然堅持初衷：“一個企業(yè)、乃至一個行業(yè)，最終總要問一個問題，我們的根在哪里?”這正是雪花啤酒不遺余力地支持古建筑文化普及的原因，也是雪花的重磅力作《中國古典園林》五書真正走進大眾生活所引發(fā)的深思。
缺失的古建筑軟傳承 由于系列清宮劇的熱播，北京恭王府作為和珅府邸，吸引了眾多游客的樂趣。不少導(dǎo)游會洋洋灑灑地介紹，大貪官和珅貪污了多少錢，花園里每個景點與升官發(fā)財是什么關(guān)系，哪里的寓意是“步步高升”，哪里的寓意是“一步登天”……游客也聽得津津有味。而事實上，和珅作為恭王府的第一代主人，于嘉慶四年被賜死。咸豐元年，恭親王奕訢成為該府邸的第三代主人，并在咸豐、同治年間整修，府后添建花園。現(xiàn)在的恭王府格局主要是在這個時期形成的，恭王府花園與和珅沒有什么關(guān)系。
大名鼎鼎的故宮，同樣也有人在津津樂道地介紹宮女的鬼影子、枯井，所以故宮有很多區(qū)域不對外開放;在五臺山，有一個魯智深出家的寺廟;在臺灣鹿港老街，有導(dǎo)游介紹九曲巷是為了防僵尸而修建……清華大學(xué)建筑學(xué)院的賈珺教授說：“有些古建筑的介紹，不僅是錯誤的，甚至是搞笑的。而古建筑文化本身的東西，也往往介紹得錯漏百出。”
事實上，很多古建筑本身就有一些傳說，如孟姜女哭倒長城八百里、白娘子永鎮(zhèn)雷峰塔、少林寺達(dá)摩面壁……這些傳說已經(jīng)成為古建筑文化的一個有機組成部分，它們從另一個側(cè)面詮釋著古建筑的歷史，更加增添了景點的可觀賞性。但是現(xiàn)代人主觀臆造的傳說故事、錯漏百出的專業(yè)知識，則完全扭曲了古建筑的存在價值。
中國古建筑學(xué)科的開拓者和奠基人梁思成先生說過：中國建筑之個性乃即我民族之性格，即我藝術(shù)及思想特殊之一部，非但在其結(jié)構(gòu)本身之材質(zhì)方法而已。”今天，雖然古建筑硬件本身已被列為文物加以保護，但速食化所帶來的古建筑文化軟傳承失位，是擺在所有人面前的大問題。
出書難制約古建筑科普 如何將古建筑的正確知識、背后的文化底蘊真正傳承下去，專家學(xué)者無疑是重要的一環(huán)。出版圖書是專家學(xué)者進行科普的重要手段，但對于他們而言，出書殊非易事。古建筑的文化價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其經(jīng)濟價值，出版這類圖書，顯然是賠錢的買賣，巨大的收支平衡缺口使學(xué)者們出書有心無力。
“一個教師自己寫完一本科研著作，一定要找20、30萬元錢出版，而且還很難說賣出去，還要自己找銷路。”清華大學(xué)建筑歷史與文物建筑保護研究所劉暢副所長坦言，“你們真不知道我們的科研經(jīng)費有多緊張，我們的老師出一本書有多難。”
這種現(xiàn)象，在國內(nèi)相當(dāng)普遍。如何有充足的經(jīng)費進行科研，如何把科研成果轉(zhuǎn)化為圖書等可視化傳播物，是相當(dāng)多專家學(xué)者面臨的大問題。比如被譽為“一代茶學(xué)宗師”的安徽農(nóng)大教授陳椽先生，他的《茶業(yè)通史》，1984年出版，是“全世界首部茶業(yè)通史著作和世界茶史的抗鼎之作”。其再版卻屢因資金問題擱淺直至2008年才得以再版，距第一版整整隔了24年。
在古建筑領(lǐng)域，某古建筑專家笑稱，古建筑既非“國計”，又非“民生”，是吃飽了才玩的東西，這顯然不符合速食時代的需求。“不是東風(fēng)壓倒西風(fēng)，就是西風(fēng)壓倒東風(fēng)。”古建筑科普讀物難產(chǎn)，正確的知識文化難于普及，種種因商業(yè)化而產(chǎn)生的所謂傳說才大行其道。
社會力量助力古建筑科普
事實上，在速食社會，很多人更愿意慢下來，從精神訴求上尋求自己的根脈，從生活方式上回歸傳統(tǒng)。《時尚旅游》的主編黃蕓女士在雪花《中國古典園林》五書發(fā)布會現(xiàn)場說：“在快節(jié)奏、科技依賴的今天，傳統(tǒng)的生活方式其實是我們最大的奢侈品。”但是專家出書難，科普渠道不暢，公眾缺乏接觸、了解古建筑等傳統(tǒng)文化的渠道，這成了人們回歸傳統(tǒng)的瓶頸。
企業(yè)作為政府機構(gòu)之外的經(jīng)濟實體，同樣是社會責(zé)任的承擔(dān)者。事實上，已經(jīng)有相當(dāng)數(shù)量的企業(yè)成為傳統(tǒng)文化的支持者。在古建筑領(lǐng)域，雪花啤酒是最典型的企業(yè)代表。
早在2008年，雪花啤酒斥資千萬與清華大學(xué)建筑學(xué)院達(dá)成合作。6年來，雙方共同策劃編寫的《中國古代建筑知識普及與傳承叢書》，陸續(xù)出版《民居五書》、《古都五書》，以及今年剛剛推出的《中國古典園林》五書等，累計出版達(dá)31冊，這些圖書中有很大一部分捐贈給全國各大圖書館、高校等機構(gòu)。這些圖書的問世，不僅有力地支持了古建筑專家學(xué)者的科研，而且是古建筑文化科普中濃墨重彩的一筆。《中國古典園林》的作者之一、清華大學(xué)建筑學(xué)院的賈珺教授說：“我們找到各個領(lǐng)域最權(quán)威的專家，寫這么一套書，有很重要的一個目的，就是要告訴大家，什么才是正確的，盡可能降低錯誤信息的影響。”
此外，雪花啤酒出資與清華大學(xué)聯(lián)合拍攝的八集紀(jì)錄片《中國古典建筑》在中央十套等各電視臺播出，獲得了良好的社會反響。雪花啤酒還連續(xù)五年舉辦了“雪花純生中國古建筑攝影大賽”，共有120萬人次、超過270萬張作品參加了攝影大賽，直接間接影響的人群數(shù)以億計。在2012年底，攝影大賽作品遠(yuǎn)赴俄羅斯展覽，獲得了俄方的高度評價。
6年來，數(shù)以千萬計的人通過雪花啤酒的古建筑項目接觸、了解到中國深厚的古建筑文化。越來越多的人不再單純地“到此一游”，而是更加深入地了解古建筑的內(nèi)涵，乃至追溯中國的歷史、中國的傳統(tǒng)文化。人們的生活態(tài)度、方式也在隨之潛移默化地改變。
