材料：八爪魚200克、排骨300克、干蔥（去衣拍碎）20克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，蝦醬、紫金辣椒醬各少許，鹽、糖、生粉、生抽、蠔油、花生油各適量。

　　做法：八爪魚處理好洗凈備用；排骨洗凈斬件，以鹽、生粉、生抽、花生油拌勻腌制后，以平底鍋煎至兩面金黃，備用；開鍋下油，爆香干蔥、拍蒜、蔥段和紫金辣椒醬，下八爪魚大火翻炒片刻，然后加入適量水和排骨、蝦醬、蠔油，中火燜煮至全熟，調(diào)味后收汁即成。