芝士烤肉排堡和黑椒雞腿堡

周末做了漢堡包，分兩種版本，其實就是一個黑芝麻版，一個白芝麻版。我吃白芝麻的，LG吃黑芝麻的，所以起名叫曰“情侶漢堡包”。為了配合情侶的特點，材料上和制作方式上也嘗試了兩種，材料上：一種是豬肉排，一種是雞腿肉。制作方式上一個是烤箱烤制的，一個是煎鍋煎制的。對比一下，我更喜歡雞腿肉的，平時就比較愛吃雞肉，LG說都喜歡，話外音就是，是肉就喜歡。哇哈哈哈，簡直一個肉食控。

這次的制作介紹由于是分了2種做法和材料，可能比較長，筒子們慢慢看哈。不要爭搶，都能看的到的說，嘿嘿

承上啟下一個，上面是雞腿滴，下面是肉排滴。

漢堡包面包胚原料：

分量6個、高筋面粉140克，水75克，細砂糖20，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻適量，黑芝麻適量，雞蛋液適量（刷表面）。

烘焙：

中層180度、約12分鐘。

漢堡包面包胚做法：

1、按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的擴展階段，在28度環(huán)境內(nèi)做基本發(fā)酵約1小時，發(fā)酵到2.5倍大。用手沾面粉按發(fā)酵好的面團，不回縮即發(fā)酵完成；（圖1）

2、第一次發(fā)酵完成后，排氣，平均分成6份，揉圓，碼在案板上做中間發(fā)酵，約15分鐘，避免表面干裂，最好蓋上保鮮膜；（圖2）

3、二次發(fā)酵好后，揉圓揉到表面光滑無褶皺，放入烤盤內(nèi)；（圖3）

4、把烤盤放入烤箱上層，底下放上烤架，烤架上放兩碗開水，關(guān)上烤箱門，進行最后的發(fā)酵，約40分鐘左右。發(fā)酵到2倍大即可；（圖4）

5、把發(fā)酵好的面團取出，表面刷雞蛋液；（圖5）

6、撒上少許芝麻，一共6個包，我分別撒了2種芝麻；（圖6）

7、放入預熱好的烤箱烘烤，烤12分鐘左右，表面上色金黃后取出；（圖7）

8.烤好的包包，不要放進冰箱，室溫保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷凍。（圖8.9）

來張圖看看效果，一黑一白情侶滴，吼吼。

雞腿堡

雞腿堡原料：

雞腿2只、黑胡椒粉1茶匙、耗油1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、老抽1茶匙、蔥少許、姜少許、生菜少許。

雞腿堡做法：

1、雞腿去骨洗凈；（圖1）

2、用刀背剁幾下雞肉，剁的松散好入味，不要剁雞皮那面，要剁雞肉的那一面；（圖2）

3、剁好的樣子，不是用刀刃，是用刀背哈；（圖3）

4、放入黑胡椒粉，糖，鹽，耗油，老抽攪拌均勻；（圖4）

5.放入蔥、姜腌制入味，我腌制了一天，如果著急吃的話至少要腌制2小時；（圖5）

6.腌制好后，取煎鍋點火，不用倒油，直接把雞皮那一面朝下放到鍋中；（圖6）

7.小火煎雞腿肉，一面定型后翻面煎雞肉的那一面。慢慢的煎出油來，煎熟，煎透；（圖7）

8.煎好后，用到切成漢堡胚大小的塊。取一個漢堡胚，用面包刀片開2半，放入雞肉，雞肉上放一片生菜，再放一塊雞肉，再加一片生菜即可。（圖8.9）

肉排堡

肉排堡原料：

分量7個、瘦豬肉餡300克，黃油30克，雞蛋30克，洋蔥20克，大蒜1瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。

烘焙：

200度、約20分鐘、烤12分鐘時翻面。

肉排堡做法：

準備洋蔥切成碎末，大蒜壓成蒜蓉，把黃油溶化

1、準備好瘦肉餡，我是超市買的肉餡，也可以買了肉自己絞成肉餡，建議一定要瘦肉餡，要不烘烤的時候會很愛出油（圖1）

2、加入洋蔥末，蒜蓉；（圖2）

3、加入溶化后的黃油攪拌往一個方向攪打均勻；（圖3）

4、加入料酒，面粉；（圖4）

5、加入黑胡椒粉，鹽，辣椒粉；（圖5）

6、再加入打散的雞蛋液繼續(xù)往一個方向攪打均勻，要攪打上勁，打成粘稠狀；（圖6）

7、把肉餡平均分成7份，取一份攪拌好的肉餡，用手拍成厚約1cm的圓形肉餅，放進烤盤；（圖7）

8、放進預熱好的烤箱，烤12分鐘取出來翻面，再繼續(xù)8分鐘即可。（圖8.9）

漢堡從中間片開，放入一片肉排，中間加上一片芝士片，雙重營養(yǎng)。

也可以做成雙層的，巨無霸？情侶堡？哈哈