蛤蜊南瓜面片湯

面片湯，經(jīng)常出現(xiàn)在我家晚餐桌上，只不過面片一般是用的超市買來的成品。配菜自由，有高湯時用點高湯，也可用點貝類代替高湯，或者只是用清水煮。燒開后撒上兩把面片，煮開后，燒滾一會兒，淋上蛋花，營養(yǎng)全面好消化，吃起來還清清爽爽。今天這面片湯，是我自己制作的。因為兒子很喜歡單位食堂的面片湯，我自己曾試著做過幾回，都不太成功，面片總是喜歡粘連。

這次聽了別人的經(jīng)驗介紹，用了淀粉做布面，第一次做了回很成功的面片湯。（小竅門寫在溫馨提示里。）

你可別小看這面片湯：新鮮的蛤蜊、大白菜、韭菜、雞蛋、黑木耳、南瓜、面粉，都是些對身體很有益處的好食材。一道食物中，囊括了海鮮、蛋類、蔬菜、碳水化合物還有蘑菇，可謂是營養(yǎng)全面。并且整個烹飪過程中，只在爆鍋的時候加了一點點油，出鍋的時候加了一點點鹽。這不正符合少油、低脂、低鹽的健康理念嗎？就算您貪嘴多吃一碗，也不會對您的身體和睡眠構(gòu)成負(fù)擔(dān)。

原料：

南瓜、面粉。

面片做法：

1、南瓜去皮切塊，入高壓鍋壓制5分鐘；

2、涼后用筷子攪成南瓜泥，和面粉一起攪拌，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜餳20分鐘；

3、把面團(tuán)充分揉勻，用搟面杖搟成大而厚薄均勻的面片；

4、面片纏在搟面杖上，然后用刀在搟面杖上豎劃一道；

5、再把面片縱切幾刀；

6、最后斜切成菱形面片。

搟面不沾小竅門：

1、面團(tuán)盡可能硬一些；

2、搟面時，用玉米淀粉做布面，特爽滑，還不粘連；

3、最后一次感卷大面片時，適當(dāng)多撒一點淀粉，然后抹均勻。這樣切好的面片即使重疊在一起，也很容易抖開；

4、切好的面片均勻攤開，一次吃不完的，可以稍微晾一下，收在保鮮袋內(nèi)。下次用時抖落開即可。

面片湯的做法：

原料：

黑蛤18個、雞蛋一個、白菜葉子兩片、韭菜一小把、姜一片、水發(fā)黑木耳一把、南瓜面片若干。

做法：

1、黑蛤洗干凈后，涼水下鍋，煮開口后馬上關(guān)火；

2、把蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的原湯保留；

3、起油鍋，油溫?zé)岷�，下入姜末炸香�?/p>

4、加入手撕大白菜葉子大火炒軟；

5、添加蛤蜊原湯，煮開；

5、下入面片和黑木耳，用勺子攪動，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘；

7、淋入攪好的雞蛋液，撒入韭菜碎和蛤蜊肉，關(guān)火

8、調(diào)入適量鹽即可。

溫馨提示：

1、蛤蜊可以不用提前煮，直接放在湯中，但必須保證蛤蜊不含沙子。提前煮，可以把原湯靜置，然后把沉淀的沙子去除。但注意蛤蜊肉單獨放置，最后入鍋即可，否則蛤蜊肉容易煮老；

2、新鮮的蛤蜊原湯很鮮的，無需添加味精；

3、用蛤蜊入湯，最好不要添加醬油，一是改變了清澈的湯色，二是會改變貝類獨有的鮮味。其他調(diào)味也無需累贅。新鮮的貝類加盟，味道已經(jīng)足夠鮮美。當(dāng)然這也是個人喜好，僅供參考。