國慶長假已經(jīng)過半,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),黃金周期間甬城餐飲業(yè)呈現(xiàn)冰火兩重天狀態(tài),有的商家門庭若市,而有的服務(wù)員多過消費者。
“餐飲行業(yè)年年洗牌,今年比往年更厲害,而普通消費者可以用更少的錢享受到更好的菜品。”業(yè)內(nèi)專家分析,市場兩極分化加劇,大眾連鎖餐飲慢慢熱起來。
街邊餐館的客人
被酒店“吸走了”
“今年國慶節(jié)來消費的客人沒有去年多,我們實在失落。”靈橋附近有不少餐飲店,被坊間稱為“餐飲一條街”。幾年前,那里消費曾經(jīng)紅紅火火,但是今年生意很不好,一些老板抱怨“生意做不下去了”。
那么客人都去哪了呢?記者追蹤發(fā)現(xiàn),這些街邊餐飲的客人被酒店和連鎖餐館“吸走了”。
“花同樣的錢自然去酒店,街邊餐飲沒有競爭力了。”昨天中午,正在海曙石浦大酒店天一店消費的李先生說,88元/2位、158元/3位、218元/4位的“午餐時光”套餐還是挺實惠的,算下來比街邊小餐館還劃算。
寧波狀元樓,一直以高檔餐飲揚名業(yè)內(nèi)外,如今也通過網(wǎng)絡(luò)做起了平民生意。
昨天下午3點左右,該店一下來了好幾對上?腿,他們的訂餐也僅98元/2位。“我們是從團購網(wǎng)上看到的消息,有歷史典故,消費又實惠,所以把狀元樓列為我們旅行的一站。”其中一位王小姐說。記者發(fā)現(xiàn),該酒店原來供人小坐的大廳擺上了兩張大桌,一位姓郭的負責人稱“生意翻了一倍多,沒法子的法子。”
商場內(nèi)餐飲店客滿
商鋪餐館被打入“冷宮”
昨天中午12點,記者走進位于日新街邊上一家咖啡店,整個店內(nèi)沒有一個客人,在記者喝咖啡的近半小時內(nèi),只進來一位客人。而在位于銀泰南門對面的一家“料理店”,二樓的營業(yè)廳沒有營業(yè),老板王靖說,原來以為國慶節(jié)營業(yè)額應上升50%,可實際上只上浮了一成不到,心里非常失望。
不過,距這兩家店不遠的銀泰廣場樓上的美食城,卻是人滿為患,每一家餐館門店都坐滿了等候的客人。
“在商場內(nèi)消費,最主要的是圖個方便和實惠,現(xiàn)在開在商場的餐館價格大體上都比較平民化,省一點也就二十元左右可解決一餐,最貴的話大約七八十元。”正帶著女朋友逛商場的張軍說,逛累了就地吃個飯,飯后還能上樓看場電影。“因為銀泰美食廣場的推出,給商場至少帶旺了一成以上的人氣。”銀泰百貨東門店的一位相關(guān)負責人說。
業(yè)內(nèi)聲音
大眾連鎖餐飲慢慢熱了
中檔消費市場成熟起來
“這個國慶餐飲市場的冰火兩重天,說明餐飲行業(yè)兩極分化在加劇。”天港禧悅酒店董事長龔浩強認為,經(jīng)濟下行等大環(huán)境影響下,餐飲行業(yè)的洗牌進一步加劇,隨著大眾消費市場份額的爭奪加劇,品牌、性價比、地理位置、商品、營銷模式、信息技術(shù)等硬件和軟件的綜合競爭更加激烈,品牌、性價比高、定位準確、特色化菜品等,都將成為角逐的市場。
“今年國慶外地游客和家宴消費的增加,說明餐飲業(yè)信息化、親民價餐費可以開拓新的市場空間,特色餐飲也在熱起來。”寧波梅龍鎮(zhèn)酒家董事長陳蘇林說,餐飲業(yè)年年洗牌。今年最激烈,國購“外婆家”生意之所以好,主要是定位和價位適合“年輕人”,比如每個菜也就十多元,而菜品有中餐和西餐,符合年輕人的消費口味和消費心理。(記者 鄭曉)
(原標題:酒店商場低價搶客 街邊小店冷冷清清)