趙乃育 繪

　　今年“十一”黃金周，近兩年頻頻遭遇“寒流”的高端消費(fèi)市場呈現(xiàn)出了不少新氣象。

　　“這一年對(duì)于景區(qū)不少酒店來說，都是最艱難的日子。”福建武夷山景區(qū)某四星級(jí)酒店銷售總監(jiān)王瑞春透露說：“從去年到現(xiàn)在，我們酒店入住率下降了很多，哪怕黃金周的入住率也不是太樂觀，一直都在虧損。”

　　“自從八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施以來，很多公務(wù)接待都被取消了，而9月底武夷山剛剛被中央列入各級(jí)黨政機(jī)關(guān)禁止召開會(huì)議的21個(gè)風(fēng)景名勝區(qū)，這方面的消費(fèi)只可能繼續(xù)變少。”武夷山景區(qū)一家酒店負(fù)責(zé)人表示。

　　而曾經(jīng)以“價(jià)高水深”著稱的葡萄酒市場，鮑魚、海參等不少出沒于高檔酒樓的海鮮，也正在國慶期間遭遇著一場“寒冬”。除了銷量下降導(dǎo)致賣價(jià)下滑，利潤被壓縮外，不少商家都從過去的“待客上門”到如今主動(dòng)“跑出去”開拓銷售渠道。不少從業(yè)者透露，節(jié)日消費(fèi)市場“遇冷”，他們也正在積極醞釀，打算通過拓展銷售渠道，主動(dòng)放下身段擁抱大眾消費(fèi)市場。

　　從事海參營銷的煙臺(tái)八仙口海參公司經(jīng)理張歡介紹說：“今年一斤五年生的人工養(yǎng)殖干海參，市場價(jià)也就1500-1800元左右，就算是這個(gè)價(jià)位也不一定好賣。而在兩年前，售價(jià)至少是這個(gè)價(jià)位一倍以上，遇上國慶黃金周這種消費(fèi)旺季，賣掉上千斤不成問題。”

　　張歡表示，雖然海參價(jià)格遭遇“腰斬”，但之前的消費(fèi)市場其實(shí)是不正常的：“以前多數(shù)人買海參都是為了送禮，現(xiàn)在大多數(shù)顧客是自己消費(fèi)，這才是真正回歸理性的消費(fèi)和市場的真正需求。正因?yàn)槿绱�，價(jià)格下跌、銷量的暫時(shí)下降，我們也能理解。”

　　而不少海參、鮑魚批發(fā)商和養(yǎng)殖戶也表示，隨著這些曾經(jīng)高端的海鮮逐漸“放下身段”開始擁抱平民消費(fèi)市場，越來越多的普通消費(fèi)者也開始逐漸把它們視為餐桌上的“�？�”。

　　10月6日一早，福州永輝超市金祥路店內(nèi)，銷售九節(jié)蝦、小龍蝦的中高檔海鮮柜臺(tái)前顧客少得可憐，反而是曾經(jīng)被視為“珍饈”的鮑魚以一只不到5元的“平民價(jià)”吸引了不少市民的眼光。

　　該店防損部經(jīng)理向小均告訴記者：“以前高檔海鮮市場主要的客戶是高檔酒店，但八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以來，高檔酒店進(jìn)貨量顯著下降，很難消化海鮮貨源。由于海鮮本身保存、運(yùn)輸方面要求高、損耗大，為了降低損失，不少批發(fā)商只能跟著降價(jià)出售。”

　　葡萄酒主打高端消費(fèi)的營銷模式不斷受到業(yè)內(nèi)人士批評(píng)。“我國的葡萄酒市場，這兩年都在經(jīng)歷一場‘大洗牌’。”釀酒師劉樹琪對(duì)曾因“三公消費(fèi)”而一路“高歌猛進(jìn)”的葡萄酒產(chǎn)業(yè)分析道：“在當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)形勢走弱及限制‘三公消費(fèi)’的大環(huán)境下，一味追求高端消費(fèi)顯得不合時(shí)宜。如果不能及時(shí)放低身段，以更加優(yōu)越的性價(jià)比拉近與普通消費(fèi)者的距離，前景肯定是暗淡的。”

　　不少高級(jí)酒店推出“經(jīng)濟(jì)適用房”、多家航空公司相繼宣布“拆除頭等艙”、曾經(jīng)的高端會(huì)所“蛻變”為咖啡屋和茶館……盤點(diǎn)“十一”黃金周前后各種我們身邊的變化，高端消費(fèi)的“接地氣”時(shí)代已經(jīng)悄然到來。

　　武夷山景區(qū)的某酒店正在打算進(jìn)行一次裝修，改變?cè)瓉淼目头拷Y(jié)構(gòu)：增加市場價(jià)數(shù)百元一天的普通標(biāo)間數(shù)量，而動(dòng)輒數(shù)千元的“行政客房”、“豪華套房”數(shù)量將會(huì)減少。

　　“隨著國民收入水平提高，高端旅游度假需求將繼續(xù)增長。因此，我們并非要一味降價(jià)，而是要通過這一輪‘洗牌’轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，主動(dòng)擁抱市場，研究和深挖旅客需求，提供高品質(zhì)的、讓游客真正喜歡的旅游產(chǎn)品，才能挽回人氣。”王瑞春說。

　　一家位于福州市郊的豪華酒店在這個(gè)黃金周主打休閑度假市場，推出了“2天1夜雙人行自由套餐”。記者看到，該團(tuán)購包括1天的掛牌五星級(jí)酒店客房住宿，2份早餐和2張酒店附近某游樂場的門票，吸引了不少不愿意出遠(yuǎn)門忍受“堵車之苦”的市民前往體驗(yàn)。“700多元的消費(fèi)，既能體驗(yàn)豪華酒店，又能放松身心，還能玩游樂園，挺值的。”福州市民鄭閔說。

　　而曾經(jīng)是杭州西湖邊高檔會(huì)所、讓普通游客望而卻步的“隱軒”在這個(gè)黃金周卻游客如織。和過去不同的是，“隱軒”已經(jīng)蛻變成為平民茶樓。記者看到，最便宜的龍井綠茶和美式咖啡售價(jià)都是25元一杯。不少游客在露天吧臺(tái)愜意地休息喝茶。

　　和“隱軒”一樣，西湖景區(qū)內(nèi)今年年初陸續(xù)被關(guān)停并“沉睡”了半年多的30多個(gè)高檔經(jīng)營場所在這個(gè)國慶已經(jīng)陸續(xù)重新開放，成為面向大眾消費(fèi)的茶樓、咖啡屋等“小資”休閑之地。

　　“在經(jīng)營上‘去暴利化’，包裝上‘去奢侈化’，走上一條回歸本真的‘平民酒’之路，才是更有生命力的生存選擇。”某酒莊總裁陳云昌談到葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路時(shí)說道：“雖然現(xiàn)在的日子不好過，但是這種‘陣痛’能讓產(chǎn)業(yè)和市場回歸理性，從長遠(yuǎn)看未嘗不是好事。”