山東泡菜加工企業(yè)利潤一般
“現(xiàn)在韓國一些地方大白菜出現(xiàn)囤積，已經(jīng)堆積如山了，只是局部短缺。”山東乳山裕榮食品有限公司獲得的信息很快被媒體證實。
10月22日，韓國《中央日報》報道，韓國大白菜價格已經(jīng)降低了1/3左右。“泡菜危機(jī)”正在過去。
隨著韓國白菜價格的下降，此前上漲了20%的泡菜價格開始回落。青島一家泡菜加工企業(yè)的市場部負(fù)責(zé)人也說：“我們出口韓國的泡菜，現(xiàn)在價格基本恢復(fù)正常了。”
此前，受氣候災(zāi)害影響，韓國白菜價格井噴式上漲，一度創(chuàng)下每棵白菜81元人民幣的天價。這個價格，比乳山裕榮食品有限公司春季出口一箱重達(dá)7.5公斤的泡菜到韓國的價格還要高。
韓國政府宣布，從10月14日起到今年年底，臨時取消白菜和蘿卜27%和30%的進(jìn)口關(guān)稅。
韓國的菜價異動和關(guān)稅調(diào)整，直接波及中國，平日“利潤一般”的泡菜加工企業(yè)都是一片忙碌景象。
山東有對韓泡菜出口加工企業(yè)60多家，主要集中在青島、煙臺、威海。
作為距離韓國最近的中國城市，威海市共有19家泡菜加工企業(yè)，泡菜出口量約占全省的15%。
據(jù)威海海關(guān)統(tǒng)計，今年9月，威海海關(guān)轄區(qū)出口韓國泡菜1914.9噸，價值90.72萬美元，環(huán)比分別增長30.5%、26.56%。僅10月上旬，出口韓國泡菜就達(dá)951噸，價值47.26萬美元，出口增勢明顯。
作為威海市最早的泡菜加工企業(yè)，乳山裕榮食品有限公司常年對韓出口泡菜在5000噸以上。突如其來的商機(jī)讓這家企業(yè)應(yīng)接不暇。從企業(yè)單周出口量來看，今年8月每周出口韓國的泡菜不足100噸，9月中下旬增加到120噸，現(xiàn)在每周訂單超過200噸。
該公司辦公室主任張允健說，企業(yè)130名工人目前是滿負(fù)荷生產(chǎn)，但生產(chǎn)能力有限，只能完成新增訂單的2%。
青島德勝食品有限公司有500名工人在3個加工車間緊張忙碌著，這家企業(yè)訂單增加了兩倍多，采購量增加了4倍。
盡管忙碌，但泡菜加工企業(yè)利潤一般。
乳山裕榮食品有限公司辦公室主任張允健認(rèn)為，從總體上看，這次商機(jī)讓菜農(nóng)、加工企業(yè)和韓國泡菜商人三方都得利，但韓國泡菜商人獲利最多，中國泡菜加工企業(yè)也就是15%到20%的利潤率，而且商機(jī)的存在也就一個月。
很多加工企業(yè)認(rèn)為，這次韓國的“泡菜危機(jī)”只是突發(fā)事件，韓國泡菜市場并沒有因此擴(kuò)大。由于韓國市場準(zhǔn)入門檻較高，壓價情況也很嚴(yán)重，加上韓國市場小，容易飽和，所以目前中國泡菜出口量大、泡菜價格高，都只是暫時的。
原料價格的上漲也在吞噬著利潤。由于生長季的原因，山東的秋白菜要到11月份、小雪節(jié)氣前后才上市，目前山東市場上的白菜主要來自于河北、內(nèi)蒙古、東北等地。
9月，這些產(chǎn)地的大白菜運到乳山市，每噸價格在六七百元。10月，每噸價格上漲了200元。運到青島的大白菜價格也一度漲到了1000元/噸�！�“我們不能在風(fēng)口浪尖上出口大白菜”
“我們可以出口保鮮的大白菜，但企業(yè)沒有動力。”威海一位泡菜加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人說。
來自青島海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，前三季度，山東累計向韓國出口鮮白菜254.3噸，同比增長1.75倍，其中8月至9月出口214.8噸。
據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳介紹，今年山東省白菜種植面積為300多萬畝。出口韓國的鮮白菜占產(chǎn)量的比例微乎其微。
只有擁有出口資質(zhì)的企業(yè)（基地）才能出口鮮白菜，種植前必須到檢驗檢疫部門進(jìn)行基地備案，整個生長期還必須按照輸入國的標(biāo)準(zhǔn)合理使用農(nóng)藥，并在出口前進(jìn)行嚴(yán)格的自檢。
以煙臺為例，該市具備蔬菜出口資格的企業(yè)有90多家，但大多擁有的是冷凍菜出口資格，不能出口新鮮蔬菜。真正能從事新鮮大白菜出口的企業(yè)，全煙臺市僅有8家。
韓國對白菜實行嚴(yán)格的“命令檢查”，即每集裝箱抽取16個檢體。對蟲體、寄生卵的檢查異常嚴(yán)格。現(xiàn)在市場上的很多大白菜品種并不符合韓國的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)。
目前山東品質(zhì)好的秋白菜還需1個月才能上市，而夏白菜和早秋白菜生產(chǎn)管理難度大，病蟲害多。面對韓國對進(jìn)口蔬菜檢驗檢疫的高標(biāo)準(zhǔn)，山東很多有生鮮蔬菜出口能力的企業(yè)選擇的是放棄。
這有其歷史原因。2005年，韓國以從中國進(jìn)口泡菜中發(fā)現(xiàn)寄生蟲卵為由，對中國泡菜實施100%比例的入境“精密檢查”。直到2008年1月7日，才對中國輸韓泡菜恢復(fù)10%比例的入境常規(guī)檢查。
張允健說：“出口鮮白菜也不是從老百姓地里直接出口，同樣需要分級，需要去幫、去根、去雜質(zhì)。幾十噸的白菜運到加工企業(yè)不現(xiàn)實，企業(yè)沒有人員來加工。中國出口新鮮大白菜主要在基地，比如河北的張北白菜基地，現(xiàn)加工現(xiàn)走。”
“我們不愿在風(fēng)口浪尖上出口新鮮的大白菜，而泡菜加工是反復(fù)清洗，反復(fù)腌制，蟲體、寄生卵都會去掉。”他說。
青島一位加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人說，前一段時間白菜特別貴，很多企業(yè)想做白菜出口，但是第一批貨要進(jìn)行精密檢測，時間要在10天左右，還沒等著走貨，價格已經(jīng)落下來了。
白菜漲價并非韓國因素
大白菜原產(chǎn)中國，已經(jīng)有6000多年的種植歷史。在明朝，大白菜由中國傳入朝鮮王朝，之后成為朝鮮泡菜的主要原料。
在中國，大白菜始終是大路菜，價格低廉。古有“大頭白菜論斤賣、一二文錢價不昂”的說法。往年此時，濟(jì)南大白菜產(chǎn)地批發(fā)價是0.05元~0.1元/公斤，今年到了0.2元~0.25元/公斤，市場價格從往年0.5元~1元/公斤，飆升到今年的2元~2.5元/公斤，創(chuàng)十幾年來同期最高價。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近期白菜價格上漲主要是白菜減產(chǎn)、成本增加造成的。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，受異常天氣影響，山東大白菜預(yù)計單產(chǎn)將減產(chǎn)20%左右。
另外從總量上看，山東大白菜種植面積也在減少。這與金融危機(jī)有一定關(guān)系。
以前，山東每年3/4的大白菜由工廠加工，這些工廠都有基地，規(guī)模小的1000畝，規(guī)模大的2000畝~3000畝。金融危機(jī)后，很多加工企業(yè)倒閉，在“龍頭企業(yè)+基地”的生產(chǎn)模式下，白菜種植面積大幅下降。兩年時間，山東白菜種植面積減少了100多萬畝。
