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黑白木耳拌雞絲——爽口涼菜 沁心一夏

來(lái)源:天下美食 時(shí)間:2010-08-16 07:03:54

雖然過(guò)了立秋,可是8月份的天氣依然是炎熱的,35度的高溫,餐桌上來(lái)盤(pán)爽口的涼拌菜,整個(gè)視覺(jué)和味覺(jué)都會(huì)跟著清涼起來(lái)。

今天的這道黑白木耳拌雞絲不僅熱量低,口感好,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,已然成了煮婦的招牌涼菜,每當(dāng)親朋好友聚會(huì),端上桌,總是第一個(gè)被消滅光光,很受歡迎呢。

黑白木耳拌雞絲

黑白木耳拌雞絲

原料:

白木耳2大朵、黑木耳2小把、雞胸肉1/2大塊、芹菜1支、紅椒1個(gè)。

調(diào)味料:

鹽、糖、醋、麻油、辣椒油、芥末油、蒜泥、姜末。

做法:

1、黑、白木耳提前泡發(fā),洗凈后撕成小朵芹菜洗凈切段、紅椒切細(xì)絲雞胸肉蒸熟,撕成一絲絲的雞絲備用;

2、滾水鍋中放入黑、白木耳汆燙1分鐘,撈起前把芹菜段和紅椒絲一并放入汆燙一下快速撈出放入涼開(kāi)水中漂涼后瀝干;

3、小碗中放入所有調(diào)味料拌勻成醬汁;

4、將醬汁淋在瀝干水分的食材上拌勻即可。

黑白木耳拌雞絲

黑白木耳拌雞絲

小貼士:

煮婦這次用的辣椒油是自己煉的,里面放了芝麻,所以上面的醬料碗里可以看到星星點(diǎn)點(diǎn),比外面買(mǎi)來(lái)的香多了,說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在外面賣(mài)的辣椒油那么紅,我還不太敢用呢,蘇丹紅的陰影尚在。醋的選擇,這道菜用白醋顏色會(huì)更好看,不過(guò)論好吃,當(dāng)然是香醋更美味、更香醇。加芥末油的口味是家人喜歡的,如果不習(xí)慣,直接省略就好,或者加點(diǎn)花椒油也很提味

總之這樣的涼拌菜是比較隨性的,很難像做西點(diǎn)那樣把調(diào)味料寫(xiě)得那么精準(zhǔn)。食譜上寫(xiě)的,也只能做個(gè)參考,畢竟每個(gè)人的口味會(huì)有點(diǎn)小小的差異,找到自己和家人喜歡的那一味來(lái)調(diào)整就好。

作者:  責(zé)任編輯:趙丹紅
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