瓜子在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。

　　營養(yǎng)分析

　　1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素;

　　2. 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益;

　　3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;

　　4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;

　　5. 葵花子還有調(diào)節(jié)腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　1.適宜癌癥患者食用;適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用;

　　2. 炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。

　　食療作用

　　葵花子性平，味甘;有補虛損.降血脂，抗癌之功效。