遼參含有非常豐富的蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎益精養(yǎng)血的食療功效，近年來在鮑、參、翅、肚四種食材當(dāng)中最受歡迎。遼參較為常見的做法是以鮑汁扣、京蔥燒和小米湯煮等。而在家庭，則可以京蔥、豆腐配搭燜制。

　　材料：豆腐3磚、遼參（水發(fā)后）150克、京蔥50克、姜片20克，雞油、麻油各少許，鹽、糖、生粉、雞湯、蠔油、紹酒、花生油各適量。

　　做法：豆腐切小塊備用；遼參切段備用；開鍋下油，爆香姜片和京蔥，濺少許紹酒，下雞湯和蠔油煮開后，加入遼參和豆腐，中火煮開，調(diào)味收汁勾薄芡，加入雞油和麻油即成。