番茄煮雞蛋是家常菜里常見的搭配，而在此基礎上亦可加入牛肉、海鮮等共烹。最理想是選到北方番茄，那種蘸糖可以即食的品種。論蛋香味則首選土雞蛋，這款家常菜還需要加入茄汁，以提升其風味。

　　材料：吊片200克、番茄150克、土雞蛋3只、茄汁（支裝）30毫升、蔥花10克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。

　　做法：吊片洗凈切片備用；番茄洗凈，切件備用；雞蛋打開備用；開鍋下油，爆香姜片和蒜，放入吊片大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和番茄、茄汁、雞蛋，調味后中火煮開，撒入蔥花即成。