“現(xiàn)在在外頭吃碗面條太貴，片兒川也漲價(jià)了。忠兒面館漲了2塊，要7塊了。”昨天中午網(wǎng)友LILY剛從面館出來(lái)，就忙著在微博上發(fā)布。
前幾天本報(bào)財(cái)富鐵哥們“蔣悶神”爆料：在一家連鎖快餐店點(diǎn)了碗牛肉面，拿到一個(gè)標(biāo)著9的單子，本以為是9元一碗，沒(méi)想到那是排隊(duì)號(hào)子，牛肉面實(shí)價(jià)：18元。他說(shuō)：“算下來(lái)，比臺(tái)灣的一碗牛肉面還貴。”
也難怪，每個(gè)月的CPI止不住地往上漲，匯集了面條、雞蛋、調(diào)料、肉、菜等原料的杭州面條——片兒川無(wú)疑成了這撥漲價(jià)潮的綜合體。要找到便宜好吃的面，還真不容易，本報(bào)記者專程對(duì)此進(jìn)行搜羅。
5元以下的面越來(lái)越少
1999年剛上大學(xué)時(shí)，初到杭州的大一新生章潔點(diǎn)了碗陽(yáng)春面，每碗2元。當(dāng)老板端上一碗清湯面，上面飄著點(diǎn)蔥花時(shí)，她還有點(diǎn)小小的失望。不過(guò)，這個(gè)品種在杭州的各大小面店早已銷聲匿跡。
“現(xiàn)在最便宜的是蔥油拌面。”經(jīng)常愛(ài)吃面的“老杭州”程先生說(shuō)，大部分面館每碗要3.5元。
杭州的特色面——片兒川，價(jià)格一直比較親民，眼下，它的行情也水漲船高了。
在國(guó)慶黃金周前，知味觀就作出調(diào)價(jià)：最便宜的片兒川由原來(lái)的8.5元調(diào)到10元。從這個(gè)月起，奎元館家喻戶曉的招牌面片兒川和蝦爆鱔面價(jià)格也作了小幅上調(diào)，片兒川從9元變成了10元，蝦爆鱔面則由原來(lái)的30元變成了35元。
特色面館緊隨其后，忠兒面館的片兒川也從5元漲到7元，只有個(gè)別機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂價(jià)格還維持在4元。在記者搜尋的七八家面館中，除了片兒川，最便宜的肉醬拌面要9元。
除此之外，牛肉面這個(gè)大眾品種也有相當(dāng)大的漲幅，15元以下的牛肉面難覓蹤影。九佰碗的招牌牛肉面剛剛調(diào)價(jià)，由原來(lái)的17元變成18元，永和大王的牛肉面價(jià)格也一樣。康師傅私房牛肉面今年6月作過(guò)一次調(diào)整，所有的面價(jià)格上調(diào)2元，最便宜的一種私房紅燒牛肉面變成了20元。不過(guò)，之前盛傳的每碗108元的高價(jià)面已經(jīng)悄悄下架。
隨著價(jià)格調(diào)整，各家面店的最低價(jià)也不斷上漲。比如專作日系拉面的神田川，幾年前16塊錢的拉面沒(méi)了，取而代之的是18塊錢一碗的拉面。同系列的味千拉面，最便宜的面19元一碗，牛肉面每碗28元。
面碗越來(lái)越大，面湯占了大半
除了價(jià)格上漲，很多消費(fèi)者對(duì)面碗的印象越來(lái)越深刻。
“一端上來(lái)，這么大的碗，嚇一跳。”馬小姐前兩天在一家飯店點(diǎn)了一份海鮮面，直徑就像小臉盆。“吃了才知道，中看不中吃，看著滿，卻吃不飽。”馬小姐說(shuō)，其實(shí)大多成分是湯，一些女生有時(shí)都吃不飽，何況男生。
在杭州各大面館里，這樣的“海碗”越來(lái)越常見(jiàn)。
“把面碗做大，一個(gè)作用是視覺(jué)上好看，另一個(gè)可以多放湯，把總份量做足。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。
杭州老字號(hào)店奎元館相關(guān)負(fù)責(zé)人給記者算了筆賬：一碗面的原料構(gòu)成大致分三個(gè)部分，湯350~400克，面125克，佐料100~150克，總規(guī)格625克左右，這是比較標(biāo)準(zhǔn)的配比。現(xiàn)在食用油、蔬菜、肉類都在漲，影響較小的是湯那部分，面條和佐料的漲價(jià)力度相當(dāng)大，蝦爆鱔面光黃鱔的采購(gòu)價(jià)就上漲了20%。“利潤(rùn)越來(lái)越薄了。”
面價(jià)PK收入：荷包能承受嗎
對(duì)于面條價(jià)格上漲，記者采訪的各面館老板都眾口一詞：都是成本上漲惹的禍。
有老板給記者詳細(xì)計(jì)算了成本：目前每斤面條的價(jià)格上漲了0.5元。為了面湯不渾，口感好，每10斤面條還需半斤左右雞蛋加進(jìn)面里。作為調(diào)料的大蒜、生姜等的價(jià)格最近也一直處于上漲態(tài)勢(shì)，五香、八角、花椒之類的“大料”也從以前的十二三元/斤上漲到了現(xiàn)在的30多元/斤，漲幅翻番。
“如果只有少數(shù)幾樣成本上漲都還不要緊，但是面條、雞蛋、調(diào)料、肉、菜這些原料的價(jià)格都在漲，處于終端的我們也不得不提價(jià)了。”杭州一家弄堂面館老板表示。
漲價(jià)聲中，部分市民表示錢越來(lái)越不經(jīng)用，但也有部分人覺(jué)得這是物價(jià)和收入水平上漲的必然趨勢(shì)。今年48歲的張先生是土生土長(zhǎng)的杭州人，很喜歡吃面，他記得大約10年前，以片兒川為例，那時(shí)奎元館的片兒川維持在4~5塊錢，要是去弄堂里的小面店，那兩三元就能吃上一大碗面了，量很足。如果再早一些，月工資平均100多元，吃碗片兒川大概1元。
“消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的感受是因人而異的，收入和物價(jià)比是否合理，要有個(gè)前提，那就是必須在溫和緩慢上漲的基礎(chǔ)上。”杭州市統(tǒng)計(jì)局相關(guān)人士表示。(實(shí)習(xí)生 張真 首席記者 羅凰鳳 )
-片兒川杭城售價(jià)不完全統(tǒng)計(jì)
搜索地 價(jià)格 近期漲幅
奎元館 10元 1元
知味觀 10元 1.5元
忠兒面館 7元 2元
某事業(yè)單位食堂 4元 無(wú)
（錢江晚報(bào)）
