開(kāi)業(yè)期間連續(xù)日銷(xiāo)過(guò)百萬(wàn),將動(dòng)漫形象與賣(mài)場(chǎng)布局設(shè)計(jì)有機(jī)結(jié)合起來(lái),主題化、模塊化的運(yùn)營(yíng)模式,8月1日,正式在合肥成功開(kāi)業(yè)的以動(dòng)漫為主題的樂(lè)城二代店——樂(lè)城超市潛山路店再次引來(lái)業(yè)界人士的“圍觀”。
8月4日, 安徽蚌埠龍亢華聯(lián)超市董事長(zhǎng)錢(qián)進(jìn)、安徽阜陽(yáng)萬(wàn)家樂(lè)超市董事長(zhǎng)耿萬(wàn)進(jìn)、山東愛(ài)客多商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)房淼、江蘇常州新時(shí)尚超市總經(jīng)理徐碧玉等《中國(guó)商報(bào)·超市周刊》部分會(huì)員企業(yè)老總,與樂(lè)城超市動(dòng)漫主題店的執(zhí)行團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了交流,并參觀考察了潛山路店。
“這不是一家單純購(gòu)物的超市,對(duì)顧客來(lái)講是一種新生活方式的倡導(dǎo)者、體驗(yàn)場(chǎng)所,對(duì)行業(yè)來(lái)講是對(duì)傳統(tǒng)超市運(yùn)營(yíng)模式的徹底顛覆。”樂(lè)城潛山路店打破常規(guī)的賣(mài)場(chǎng)布局、商品組合、營(yíng)銷(xiāo)理念等,無(wú)一不體現(xiàn)著這一點(diǎn)。
精準(zhǔn)時(shí)尚年輕化定位
與傳統(tǒng)超市賣(mài)場(chǎng)、外租區(qū)涇渭分明的布局不同,位于合肥潛山路和史河路交叉口紫荊廣場(chǎng)一層、整體經(jīng)營(yíng)面積4300平方米的樂(lè)城潛山路店有意將門(mén)店的各主題經(jīng)營(yíng)區(qū)域有機(jī)結(jié)合起來(lái)。
一進(jìn)入門(mén)店入口,左側(cè)便是200多平方米的樂(lè)園藝,清新的綠植、鮮花,活躍在籠子里的小鳥(niǎo),靜靜游動(dòng)的金魚(yú),或是靜默、或是上下跳動(dòng)的各種寵物……“隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)追求的提升,花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)等園藝元素更多走進(jìn)普通老百姓的生活居所,超市應(yīng)該積極引導(dǎo)并挖掘顧客新的消費(fèi)需求。”樂(lè)城超市常務(wù)副總經(jīng)理張文利告訴記者,開(kāi)業(yè)的這幾天里樂(lè)園藝一天的銷(xiāo)售就在兩三萬(wàn)元。
看著這些鮮活的“珍禽異獸”,習(xí)慣了經(jīng)營(yíng)油鹽醬醋茶的超市老總不禁感嘆,這么多的“商品”是從哪里采購(gòu)的?日常的養(yǎng)護(hù)又怎樣進(jìn)行呢?成本會(huì)不會(huì)很高?對(duì)于這些同行的困惑,樂(lè)城超市總經(jīng)理王衛(wèi)和他的團(tuán)隊(duì)早已摸索出了一套成熟的運(yùn)作流程,“其實(shí)這些都不難實(shí)現(xiàn),只是我們很多時(shí)候都感覺(jué)很難而沒(méi)人愿意嘗試去做,真做了也就感覺(jué)不難了。”張文利說(shuō)道。
在商品結(jié)構(gòu)上,樂(lè)城潛山路店與傳統(tǒng)超市也有很大不同,雖然單品總數(shù)在3萬(wàn)個(gè)以上,但沒(méi)有帶來(lái)賣(mài)場(chǎng)貨架商品陳列擁擠的感覺(jué),相反在蔬果區(qū)域潛山路店的單品數(shù)并不多,基本選擇的都是當(dāng)?shù)貢充N(xiāo)品。
“我們特意將早上的開(kāi)業(yè)時(shí)間比其他超市晚了半小時(shí),也不搞雞蛋、大米等民生商品的特價(jià)促銷(xiāo),就是為了避開(kāi)早上開(kāi)業(yè)時(shí)大量老年顧客蜂擁而入,我們寧愿不用此種促銷(xiāo)提升業(yè)績(jī),也要為顧客提供一個(gè)更愉悅的購(gòu)物環(huán)境。”樂(lè)城超市營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)李奇告訴記者,無(wú)論是從商品結(jié)構(gòu)還是營(yíng)銷(xiāo)策略上,我們的目標(biāo)消費(fèi)群體定位更傾向于時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體。
其實(shí),從樂(lè)園藝、賣(mài)場(chǎng)無(wú)所不在的漫畫(huà)人物裝飾、樂(lè)大嘴零食公園、摩爾天使團(tuán)兒童樂(lè)園等主題購(gòu)物區(qū)域的設(shè)置也能看出,樂(lè)城整個(gè)賣(mài)場(chǎng)的氛圍營(yíng)造與主題更接近時(shí)尚的年輕消費(fèi)者。
成功的賣(mài)場(chǎng)氛圍設(shè)計(jì)
打破了傳統(tǒng)超市橫平豎直的賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線結(jié)構(gòu),潛山路店賣(mài)場(chǎng)部分整體呈“u”形結(jié)構(gòu),在賣(mài)場(chǎng)中間用兩大組貨架劃出了兩條完美的弧線,宛如一條展翅的雄鷹,將賣(mài)場(chǎng)劃為食品與非食兩大區(qū)域。
在每一個(gè)大的區(qū)域,貨架的布局也不是簡(jiǎn)單的整齊劃一的擺放,而是在動(dòng)線上更講究,一些端架前的堆頭,商品陳列的高度明顯低于貨架高度,而在一些貨架的中間段,也會(huì)陳列一些mini堆頭,很有一些日本本土超市的風(fēng)格。
乳飲品、沖調(diào)品、糧油、蔬果、冷藏冷凍品構(gòu)成了“u”字形入口的一邊;在“u”形的弧頂區(qū)域,是海鮮、肉類(lèi)、面點(diǎn)等商品;“u”字形出口的一邊,陳列的則是休閑包裝食品、洗滌日化品、日用雜貨等品類(lèi)。
在農(nóng)家蔬菜陳列的堆頭,一共陳列著16種時(shí)令蔬菜,大多是新鮮的綠色葉類(lèi)蔬菜,記者發(fā)現(xiàn),在堆頭上蔬菜的中間還放置著一個(gè)小型的魚(yú)缸,里面游動(dòng)的金魚(yú)與陳列的蔬菜結(jié)合在一起,給人一種鮮活的感覺(jué)。
針對(duì)海鮮水產(chǎn)區(qū)域容易給人地面濕滑、環(huán)境臟亂的感覺(jué),樂(lè)城潛山路店將鮮活水產(chǎn)的色調(diào)設(shè)計(jì)成淺藍(lán)色,讓顧客仿佛置身于海邊,而鮮活的水產(chǎn)品就在你的身邊。
賣(mài)場(chǎng)就是要提供一些活躍的因素,從而點(diǎn)燃整個(gè)門(mén)店的氛圍。在潛山路店的一側(cè),樂(lè)城專門(mén)設(shè)立了三四百平方米區(qū)域的兒童樂(lè)園,“孩子們可以在這里免費(fèi)地玩,這樣就將家長(zhǎng)也帶進(jìn)了門(mén)店,周邊的區(qū)域我們陳列的是與兒童相關(guān)的玩具、服裝、學(xué)習(xí)用品等,在無(wú)形當(dāng)中也就產(chǎn)生了銷(xiāo)售。”李奇告訴記者。
賣(mài)的是一種生活方式
正如樂(lè)城超市總經(jīng)理王衛(wèi)所言,樂(lè)城不是單純?cè)阡N(xiāo)售商品,而是要給顧客提供一種新的生活方式。
實(shí)際上,樂(lè)城超市的門(mén)店也是這樣策劃設(shè)計(jì)出來(lái)的。這里的商品,從價(jià)格上來(lái)講,并不一定比別的超市便宜,但是,樂(lè)城的核心競(jìng)爭(zhēng)力并不在這里,而是在于它提供了在別的超市享受不到的商品和服務(wù)。
“300平方米左右的樂(lè)大嘴食品,我們一天的銷(xiāo)售額輕輕松松就達(dá)三四萬(wàn)元,毛利率在40%以上。”李奇告訴記者,樂(lè)大嘴提供的休閑食品完全打破了普通超市所提供的休閑食品商品結(jié)構(gòu),更迎合了年輕消費(fèi)者個(gè)性化的需求。
買(mǎi)手制的采購(gòu)團(tuán)隊(duì),非主流的商品結(jié)構(gòu),模塊化的賣(mài)場(chǎng)布局,價(jià)格不菲的硬件設(shè)備,對(duì)于樂(lè)城超市的這種“非主流”經(jīng)營(yíng)模式,也有不少業(yè)內(nèi)人士表示,如此運(yùn)作的難度是不是很大?
對(duì)此,王衛(wèi)的一句話說(shuō)得好,“一直旁觀著總感覺(jué)很難,只要靜下心來(lái)做下去,才會(huì)發(fā)現(xiàn),其實(shí)并不是那么難。”(記者 劉朝龍)