據(jù)新華社電 去年底借“甲流”概念被炒高的“瘋狂的大蒜”，最近上演“續(xù)集”。在“高價(jià)大蒜”等因素影響下，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲態(tài)勢(shì)，引起社會(huì)關(guān)注。

　　近日，山東魚(yú)臺(tái)縣一位經(jīng)營(yíng)大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)，向記者透露了社會(huì)資本如何炒高大蒜價(jià)格的細(xì)節(jié)，盡管近期蔬菜價(jià)格上漲原因很多，但蒜商揭開(kāi)的“資本炒作”鏈條，無(wú)疑對(duì)當(dāng)下如何調(diào)控農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)出警示。

　　減產(chǎn)預(yù)期助推“炒作”

　　18元/公斤！近日，記者在濟(jì)南易初蓮花超市等零售市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大蒜又創(chuàng)造了不可思議的高價(jià)。

　　“我經(jīng)營(yíng)大蒜20年，去年底以來(lái)蒜價(jià)漲得這么快，這么突然，出乎所有蒜農(nóng)意料，也出乎一般經(jīng)銷商的預(yù)料。”秦斌說(shuō)。去年底，在全國(guó)主要大蒜產(chǎn)地山東，零售蒜價(jià)同比上漲40多倍，每公斤達(dá)9元左右。在北京等部分大城市，一些超市的蒜價(jià)甚至每公斤高達(dá)20多元，“瘋狂的大蒜”和飆升的房?jī)r(jià)一樣，一時(shí)成為社會(huì)焦點(diǎn)。短短數(shù)月，山東蒜價(jià)今年4月再創(chuàng)新高。金鄉(xiāng)、魚(yú)臺(tái)、蒼山等魯南幾個(gè)縣，是全國(guó)最大的大蒜主產(chǎn)基地。今年3月份，當(dāng)?shù)仃愃馀�發(fā)價(jià)每公斤8元，4月底升至12.2元。助推零售價(jià)大幅上漲。

　　“大蒜被炒作的基礎(chǔ)仍然是供求關(guān)系。近年來(lái)大蒜種植面積減少，總產(chǎn)降低，引起了資本炒家的關(guān)注。”秦斌說(shuō)，最近蒜價(jià)高漲，既有種蒜面積縮小的影響，又跟業(yè)界對(duì)今年大蒜的減產(chǎn)預(yù)期有關(guān)。前兩年，我國(guó)大蒜市場(chǎng)需求低迷，大蒜收購(gòu)價(jià)特別低。大蒜收購(gòu)價(jià)每公斤常年在1元左右，低的年份蒜農(nóng)只能賣0.6元/公斤，2008年底創(chuàng)了歷史低點(diǎn)，每公斤甚至賣到0.1元。“蒜賤傷農(nóng)”影響了農(nóng)民種植積極性。魯南蒜區(qū)2008年大蒜收獲面積80萬(wàn)畝，2009年僅有60萬(wàn)畝。今年4月中下旬，魯南一些蒜苗因“倒春寒”受凍死亡，一些地塊明顯減產(chǎn)。“減產(chǎn)預(yù)期不管是否導(dǎo)致供不應(yīng)求，都給價(jià)格炒作提供了條件。”

　　經(jīng)銷商“圈地”控蒜源

　　“民間資本的炒作，首先是在種植環(huán)節(jié)重金圈地，盡可能控制蒜源。這是近期蒜價(jià)快速上漲的主因。”秦斌說(shuō)，受去年蒜價(jià)飛漲的刺激，今年以來(lái)，在魯南蒜區(qū)，經(jīng)銷環(huán)節(jié)的民間資本抱著“手中有蒜好炒作”的心態(tài)，早早擠入種植環(huán)節(jié)，提前控制蒜源。

　　一些經(jīng)銷商根據(jù)苗情，與蒜農(nóng)商談承包價(jià)格，提前出資“圈占”了部分蒜地。根據(jù)合同，經(jīng)銷商預(yù)付給蒜農(nóng)部分承包金，抽取蒜薹后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。自“圈占”合同簽訂之日起至大蒜收獲，蒜農(nóng)只負(fù)責(zé)澆水，照看蒜苗；期間如需追肥、打藥，成本全由蒜商承擔(dān)，農(nóng)民只需出工。蒜薹和大蒜全歸蒜商所有。

　　在秦斌的農(nóng)村老家，方圓三四公里的蒜地，10%左右已被經(jīng)銷商“承包”，這成為炒作蒜價(jià)的杠桿。目前，“包地”價(jià)格已從今年元旦的每畝3000元漲到4000元，秦斌先后共包了97畝蒜地，直到老百姓回過(guò)神來(lái)不愿再“外包”。

　　最近幾天，秦斌不斷接到海南、杭州、廣東、山西等地老板的電話，對(duì)方要求提前訂購(gòu)大蒜，鮮蒜報(bào)價(jià)已到了4.66元/公斤，商品蒜(干蒜)則達(dá)到5.6元/公斤，而且不講規(guī)格不看形狀，只要沒(méi)病的蒜頭都要，有多少收多少。

　　“一些山西煤老板開(kāi)出的條件更優(yōu)厚：談妥了價(jià)格先簽合同，馬上就預(yù)付訂金，目前每畝蒜地訂金已經(jīng)開(kāi)到4000元。僅訂金就抵了包地成本！”秦斌說(shuō)，這樣炒下去，“今年每畝大蒜訂金不到7000元我不會(huì)賣。”

　　菜價(jià)跟風(fēng)漲直逼肉價(jià)

　　近期，除了蒜價(jià)大漲，鮮菜、毛豆、綠豆等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格也出現(xiàn)明顯上漲，部分菜價(jià)甚至直逼肉價(jià)。究其原因，一方面是氣候不利、運(yùn)輸和生產(chǎn)成本增加等客觀因素，一定程度上推高了菜價(jià)。另一方面，大蒜等個(gè)別品種的價(jià)格猛漲也起到示范作用，導(dǎo)致菜價(jià)跟風(fēng)波動(dòng)。

　　民間資本為何熱衷“炒蒜”？秦斌說(shuō)：“大蒜好炒，錢好賺。”一是全國(guó)大蒜產(chǎn)地集中，主要分布在魯南、蘇北，收購(gòu)方便；二是全國(guó)大蒜總量少、盤子小、市場(chǎng)發(fā)育不成熟。投資者掌握部分資源后，再通過(guò)串通、聯(lián)合，就能操控大蒜市場(chǎng)；三是大蒜易保存，還能發(fā)展深加工，投資者能從容根據(jù)市場(chǎng)行情靈活經(jīng)營(yíng)，或囤貨或拋售。

　　農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格炒作雖能使農(nóng)民短期內(nèi)“多收了三五斗”，但市場(chǎng)投機(jī)橫行，干擾了農(nóng)民和普通經(jīng)銷商的正常判斷，最終受傷的一是農(nóng)民和城市低收入居民，二是普通小經(jīng)銷商。當(dāng)前，政府部門監(jiān)管明顯滯后，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品炒作行為的監(jiān)管幾乎是空白，急需探索和出臺(tái)新的調(diào)控和監(jiān)管制度。

　　層層加價(jià)三級(jí)跳

　　蒜商分多個(gè)等級(jí)，中間商收到大蒜后，會(huì)層層加價(jià)倒手。

　　利用概念大肆炒作。

　　如利用北方“倒春寒”、西南大旱、大蒜種植面積減少等概念，大肆炒作。事實(shí)上，這類情況過(guò)去時(shí)常發(fā)生，影響范圍往往有限，但一經(jīng)被當(dāng)作“概念”像股票一樣炒作，漲價(jià)效應(yīng)就會(huì)被立即放大。

　　“買空賣空”。

　　對(duì)資金雄厚的大老板來(lái)說(shuō)，即使還沒(méi)有可靠的蒜源，仍可一方面組織貨源，一方面發(fā)布供貨信息，并以高價(jià)與下一級(jí)經(jīng)銷商談判。因此，新蒜雖未上市，價(jià)格已經(jīng)抬得很高，“瘋狂大蒜”由此出爐。大收購(gòu)商一般不愁收不到貨。鮮蒜兩個(gè)月長(zhǎng)芽，蒜農(nóng)和沒(méi)有儲(chǔ)藏條件的小經(jīng)銷商，大都在兩個(gè)月內(nèi)將大蒜出手。目前，魯南已現(xiàn)職業(yè)大蒜代收隊(duì)，每公斤收2分錢。

　　層層轉(zhuǎn)包或囤積居奇。

　　代儲(chǔ)大蒜每噸收費(fèi)幾百元，目前山東魚(yú)臺(tái)、金鄉(xiāng)等地冷庫(kù)很搶手。大蒜在冷庫(kù)中存儲(chǔ)兩年不成問(wèn)題，期間還可以囤積居奇，或不停易主升值。2008年新蒜收購(gòu)價(jià)每公斤不到0.1元，這批蒜一年左右零售價(jià)被炒到每公斤10元。