“每個人都有自己的工作品位。”許德榮說，“我的工作與過去的區(qū)別是，過去顧客沒那么多，現(xiàn)在需要付出的體力更多、人會很忙。選擇了新的客人，我們也要有新的適應(yīng)，需要沉淀下來經(jīng)受時間考驗。”
“很多人是慕名而來，但開心茶館不是在馬路邊的消費場所，它在景區(qū)內(nèi)，很多顧客現(xiàn)在反應(yīng)性價比不錯，這是因為環(huán)境本身太好。”杭州商旅集團企業(yè)管理部部長楊偉在接受時代周報記者采訪時說。
開心茶館現(xiàn)有60余名員工，所有工資均由杭州商貿(mào)集團發(fā)放。關(guān)停之初，一些員工曾情緒激烈，有人擔(dān)憂會因此失業(yè)。這種擔(dān)心現(xiàn)在看來有些多余，“過去是六十多個，現(xiàn)在還是六十多個。”許德榮說，“也許未來可能會有所調(diào)整，目的是降低人力成本。”
會所轉(zhuǎn)型已不可逆轉(zhuǎn)。目前，西湖景區(qū)管委會已開始邀請專家、專業(yè)機構(gòu)，引導(dǎo)現(xiàn)有經(jīng)營者轉(zhuǎn)型，結(jié)合每個場所的立地環(huán)境、文化背景等進行具體規(guī)劃利用，對現(xiàn)有的布局重新調(diào)整。此外，《西湖風(fēng)景名勝區(qū)商業(yè)經(jīng)營從業(yè)規(guī)范》正在修訂完善，以在制度層面保障長效管理。
“探索，還需要時間的沉淀。”許德榮一再這么強調(diào)。
三種壓力，一種滋味
從2009年開始，西湖景區(qū)管委會停止了一切西湖邊會所的審批，管委會當(dāng)時對已營業(yè)的會所提出的要求是，不準(zhǔn)設(shè)置最低消費，可以點單消費;會所裝修，不得改變建筑原有架構(gòu)和外立面，整體裝修不能與周圍環(huán)境不相符合;會所的產(chǎn)權(quán)不得改變。
“我們現(xiàn)在正處于風(fēng)口浪尖上。” 在杭州商旅集團企業(yè)管理部部長楊偉看來，西湖會轉(zhuǎn)型后，需要面向公眾和輿論，核心是怎么服務(wù)好公眾。這給其帶來了很大的工作壓力。
如果說公眾評價是一種壓力，那么另一種壓力來自于現(xiàn)實的經(jīng)營狀況。“對于企業(yè)來講，我們是市場行為，需要提高經(jīng)濟效益。”楊偉說，“開心茶館現(xiàn)在每天的營業(yè)額在1萬上下，雨天會受到一些影響。營銷對象從過去的高端人士變成了老百姓，流量再多，但毛利不厚，所以企業(yè)只有考慮控制運營成本，把各個可能盈利的機會都要利用起來。”
中央的八項規(guī)定出臺后，政府消費立刻減少，生意冷清增加了包括西湖會在內(nèi)的會所的生存壓力。除了動輒上百萬元的年租金，裝修上所花費的成本，也間接導(dǎo)致了在短時間內(nèi)很難收回成本。“肯定要虧，光租金每年現(xiàn)在就要257萬。成本收不回來。長期虧損怎么辦?” 許德榮擔(dān)憂。
“會所轉(zhuǎn)型是個系統(tǒng)工程，要轉(zhuǎn)的不僅是工商注冊、定位、價格、管理，還有成本控制、服務(wù)理念。老實講，目前處在轉(zhuǎn)型的陣痛中，如何收支平衡還在摸索。”楊偉說。
第三種無形的壓力則難以言說。根據(jù)杭州市官方的說法，這次整治西湖會所，“還湖于民、還景于民、還園于民”的舉措的背景是為了落實中央八項規(guī)定、制止奢靡之風(fēng)等政策精神，紀(jì)檢監(jiān)察部門將加強督查力度，確保私人會所在景區(qū)內(nèi)沒有藏身之地。
“西湖會轉(zhuǎn)型開心茶館，是市里交給我們的任務(wù)，這既是響應(yīng)中央反腐的號召，也是順應(yīng)社會潮流。上級主管部門沒有提太多要求，就是希望我們開好。至于成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么，我也不是太清楚，我們不指望它馬上賺錢，現(xiàn)階段是把事情做好。”楊偉說。
“假以時日，開心茶館是否還會重新恢復(fù)過去的西湖會運營?”對于這樣的設(shè)問，楊偉肯定地回答“那是不可能了”。
西湖會已經(jīng)回不到過去。2月18日下午4點，五位年輕的姑娘結(jié)束了在開心茶館內(nèi)的聊天，她們在會所大廳前站定，拿出iPhone手機，讓時代周報記者幫忙拍一個合影。她們笑得那么開心，以至于可以讓任何一個初次來此的人絲毫覺察不到過去西湖會的身影。唯一相同的，或許是原先服務(wù)于這家會所的員工還在這里，她們的臉上還掛著職業(yè)性的笑容。
雨依然下著，站在開心茶館門口的工作人員，幾乎整個下午都在對不斷離開的人們重復(fù)著同樣一句話：“請關(guān)好門!”從最初的客氣，慢慢變得克制，夾雜著一些生硬和忍耐。但她們的努力，旋即就被更多嬉笑著離開的游客淹沒了。
