2009年，大蒜行情迅速回升，收購(gòu)單價(jià)升值數(shù)元，張杰在當(dāng)年將收儲(chǔ)的萬(wàn)噸大蒜全部出清，獲利近百倍。

而在河南中牟，80%的大蒜都被蒜商存進(jìn)了冷庫(kù)。據(jù)當(dāng)?shù)厝私y(tǒng)計(jì)，中牟本地蒜商掙到3000萬(wàn)以上的有4人，外地蒜商掙到1000萬(wàn)以上的超過(guò)3個(gè)，掙百萬(wàn)以上的有100多個(gè)，掙幾十萬(wàn)的就更多。

劉少臣就是中牟人。 “都看到了掙錢時(shí)候的風(fēng)光，沒(méi)有看到虧錢時(shí)候的辛酸。”劉少臣說(shuō)， “杞縣 （另一個(gè)大蒜產(chǎn)地）因炒蒜死了好幾個(gè)人啊，中牟好幾個(gè)現(xiàn)在都不敢回家。”

面對(duì)不可預(yù)知的2010蒜季，劉少臣還得繼續(xù)收蒜， “弄了一輩子大蒜，不弄這弄啥？”瘋狂的大蒜也考驗(yàn)著主婦們的心理底線。

小面食店內(nèi)每桌都有的成碗的大蒜現(xiàn)在已經(jīng)很難看到了。一家名為山西面食店的范姓老板說(shuō)： “很多山西人喜歡吃面的時(shí)候就著大蒜吃，大蒜以前在面館都是免費(fèi)提供的，但現(xiàn)在大蒜價(jià)格漲得太高，店內(nèi)正考慮加蒜的話加收5毛錢。”

在山西太原，比較一個(gè)月之前，現(xiàn)在的蒜價(jià)已經(jīng)有所下降，但消費(fèi)者的抱怨聲仍然很多，他們認(rèn)為大蒜的價(jià)格仍然有很大水分，但作為生活必需品，又不得不去購(gòu)買，不滿情緒溢于言表。

從目前來(lái)看，2009年因炒農(nóng)而暴富的效應(yīng)，最大程度的激發(fā)了社會(huì)游資參與投資大蒜的熱情。也導(dǎo)致了更多的農(nóng)戶放棄之前所選，主動(dòng)加入到大蒜種植中來(lái)。今年的種植面積陡然上升。

批發(fā)商顧先生坦言，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)有些惡性循環(huán)的征兆，越是有人賺錢，就越會(huì)有更多的人加入進(jìn)來(lái)，加入的人越多，種植大蒜的農(nóng)戶也會(huì)越來(lái)越多，照此一直下去，大蒜成災(zāi)是早晚的事情。一旦崩盤，不知多少人要血本無(wú)歸，尤其是那些最底層的蒜農(nóng)們。

新暗戰(zhàn)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年對(duì)大蒜的消費(fèi)量約1040萬(wàn)噸，按照現(xiàn)在9元/公斤的銷售價(jià)計(jì)算，僅需要1872 億元資金，就能使其價(jià)格上漲一倍。這些資金對(duì)于龐大的炒家群體來(lái)說(shuō)不過(guò) “九牛一毛”。

趙和明也透露，在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的炒作市場(chǎng)中，資金種類非常豐富，各行各業(yè)的資金都有。其中，有來(lái)自個(gè)人的游資投入，也有來(lái)自集團(tuán)或公司的暗箱操作，甚至銀行界也有人參與進(jìn)來(lái)。

值得注意的是，在一些省市已經(jīng)出現(xiàn)了一些類似于中介的幫炒團(tuán)體，他們主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘民間游資，并將其帶入農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，共同參與炒作。龐大的游資正在蠶食農(nóng)產(chǎn)品這個(gè)曾經(jīng)的低端市場(chǎng)。

顧先生說(shuō)： “雖然現(xiàn)在因?yàn)樾滤庖呀?jīng)下來(lái)了，蒜的價(jià)格有所降低，但很多炒家們已經(jīng)到了主產(chǎn)區(qū)開始收購(gòu)囤積新蒜了，如果數(shù)量足夠大的話，蒜價(jià)再漲回去也說(shuō)不定。到時(shí)候就熱鬧了。”

在大蒜、綠豆價(jià)格上漲的同時(shí)，玉米和棉花價(jià)格也出現(xiàn)了上漲。截至5月21 日，國(guó)內(nèi)三級(jí)皮棉價(jià)格較今年年初上漲32.3%，32支純棉普梳紗均價(jià)則上漲33.8%。

在溫州諸多菜場(chǎng)，一斤玉米棒零售價(jià)要賣10元/斤，綠豆要賣12元/斤，勝過(guò)豬肉儼然成為食品中的 “貴族”，大多數(shù)市民只能壓縮購(gòu)買量，或者另尋其他食品。

5月26日上午，在上海西部最大的農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)曹安批發(fā)市場(chǎng)，綠豆零售價(jià)格已經(jīng)攀升到10-11元/斤，零售價(jià)在12元/斤左右。而在去年同期，曹安市場(chǎng)的綠豆零售價(jià)格在4元 /斤以下。

一位從事綠豆銷售的曹先生說(shuō)，綠豆價(jià)格從今年初開始上漲，去年5月他收購(gòu)的綠豆最高價(jià)不超過(guò)6000元/噸，今年該價(jià)格已經(jīng)飆漲到12000元/噸，一年時(shí)間漲幅超過(guò)100%。和綠豆一樣，干辣椒、玉米等農(nóng)產(chǎn)品也出現(xiàn)不同程度上漲。在曹先生看來(lái)，綠豆價(jià)格猛漲主要是 “炒上去”的，而非供不應(yīng)求。

對(duì)此，一位十幾年從事農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷的山東大戶侯先生說(shuō)，盡管受到西南大旱、北方氣候偏冷等自然災(zāi)害影響，但由于綠豆、干辣椒產(chǎn)地比較分散，信息比較分散等因素，價(jià)格是被炒上去的。他認(rèn)為，從生產(chǎn)到銷售，各環(huán)節(jié)的成本增加，是造成農(nóng)產(chǎn)品大漲的主要原因。

“如果國(guó)家不采取強(qiáng)有力的措施，大蒜、綠豆、干辣椒等農(nóng)產(chǎn)品，還有進(jìn)一步上漲的勢(shì)頭。”一位山東收購(gòu)商王苗水說(shuō)，在房地產(chǎn)調(diào)控后，民間資金面對(duì)通脹預(yù)期時(shí)，投資、投機(jī)以求保值增值的欲望尤為強(qiáng)烈。

王苗水說(shuō)，大蒜、辣椒以及綠豆等價(jià)格暴漲，主要是由于前幾年價(jià)格過(guò)低，農(nóng)民不愿意種，導(dǎo)致去年大幅減產(chǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)減少。 “包括大蒜、綠豆等在內(nèi)，如果國(guó)家能建立一整套‘雜糧收儲(chǔ)’體系，也不至于之后價(jià)格的暴漲暴跌。想到2007年大蒜跌至幾分錢一斤，大蒜到處扔的時(shí)候，政府就應(yīng)該出臺(tái)實(shí)際措施，但我沒(méi)有看到。”