2025年3月13日，“外賣(mài)員從來(lái)不碰的外賣(mài)有哪些”登上熱搜，引發(fā)公眾對(duì)食品安全的深度討論。這份由一線配送員總結(jié)的“避雷清單”，涵蓋黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等12類(lèi)常見(jiàn)外賣(mài)，揭露了行業(yè)繁榮背后的衛(wèi)生隱患與監(jiān)管漏洞。

　　黃燜雞常年位居“不碰”榜首。河南商丘、鄭州等地多家“楊銘宇黃燜雞”加盟店被曝使用過(guò)期發(fā)酸食材、回收剩菜，甚至有門(mén)店用色素掩蓋變質(zhì)牛肉。外賣(mài)員直言：“后廚的衛(wèi)生狀況，看一眼就再也不想吃。”這些案例僅是冰山一角，低廉肉類(lèi)和未充分清洗的食材成為行業(yè)潛規(guī)則的縮影。

　　炸雞和麻辣燙同樣被列入“黑名單”。炸雞塊反復(fù)解凍并使用工業(yè)增白劑，麻辣燙湯底一周不換，食材在重口味調(diào)料掩蓋下變質(zhì)。外賣(mài)員透露，部分商家為降低成本，采購(gòu)來(lái)源不明的凍肉，加工環(huán)境堪比“細(xì)菌培養(yǎng)皿”。

　　看似現(xiàn)做的蓋澆飯、豬腳飯等快餐，實(shí)則是料理包的產(chǎn)物。商家將預(yù)制菜用熱水泡熱后澆在米飯上，成本低至3元一包。這類(lèi)工業(yè)流水線食品添加劑超標(biāo)，且缺乏冷鏈保障，配送途中易滋生細(xì)菌。外賣(mài)員坦言：“消費(fèi)者以為的‘熱氣騰騰’，不過(guò)是溫水泡飯。”

　　外賣(mài)員的“避雷清單”之所以可信，源于他們作為“在場(chǎng)者”的親身經(jīng)歷。他們目睹水果撈以變質(zhì)水果混入酸奶掩蓋異味，輕食沙拉用發(fā)蔫蔬菜以次充好。而這些場(chǎng)景被商家精心設(shè)計(jì)的“好評(píng)返現(xiàn)”“滿減促銷(xiāo)”掩蓋，消費(fèi)者在信息繭房中難辨真?zhèn)巍?/p>

　　平臺(tái)算法加劇了亂象。刷單和虛假評(píng)論將衛(wèi)生堪憂的黑作坊包裝成“網(wǎng)紅店”，高銷(xiāo)量與高評(píng)分的假象誤導(dǎo)消費(fèi)者選擇。更隱蔽的是，大量無(wú)證經(jīng)營(yíng)的“朋友圈廚房”通過(guò)平臺(tái)漏洞接單，加工環(huán)境甚至達(dá)不到家庭廚房標(biāo)準(zhǔn)。

　　配送環(huán)節(jié)的“最后一公里”暗藏風(fēng)險(xiǎn)。海鮮、涼拌菜等對(duì)溫度敏感的食品在缺乏冷鏈的情況下極易變質(zhì)，湯品灑漏、燒烤冷透等問(wèn)題頻發(fā)，外賣(mài)員卻常淪為“差評(píng)替罪羊”。部分商家為延長(zhǎng)保質(zhì)期濫用防腐劑，常溫配送冷鏈?zhǔn)称穼?dǎo)致細(xì)菌指數(shù)飆升。

　　消費(fèi)者如何自救?業(yè)內(nèi)人士建議，優(yōu)先選擇有堂食的店鋪，這類(lèi)商家后廚透明度較高;避免過(guò)度依賴(lài)促銷(xiāo)，盲目追逐優(yōu)惠可能換來(lái)“低價(jià)低質(zhì)”。此外，留意平臺(tái)公示的證照信息，對(duì)“純外賣(mài)店”保持警惕。

　　行業(yè)變革迫在眉睫。當(dāng)前，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已突破4000億元，但生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍處于灰色地帶。若“便利”成為唯一賣(mài)點(diǎn)，安全便成了可犧牲的代價(jià)。

　　這場(chǎng)由外賣(mài)員掀起的“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”，不僅是行業(yè)自省的機(jī)會(huì)，更是對(duì)監(jiān)管體系的拷問(wèn)。唯有平臺(tái)、商家、監(jiān)管部門(mén)協(xié)同發(fā)力，才能將“避雷清單”從談資變?yōu)榍藙?dòng)變革的杠桿。