無(wú)黃蛋
真有這一說(shuō)
我這是“處女蛋”,當(dāng)然貴
“你這是柴雞蛋吧?咋賣的?”昨天上午,韓女士經(jīng)過(guò)伏牛路與淮河路口時(shí),看到一名大媽在路邊賣雞蛋,就上前問(wèn)價(jià)格,打算買點(diǎn)兒。
“你要哪筐的?這筐7塊一斤,這筐7塊5一斤。”大媽答道。
“你這不都是柴雞蛋嗎?怎么一斤差5毛錢啊?”韓女士有些疑惑。
“7塊錢的是普通柴雞蛋,貴的是‘處女蛋’。”見(jiàn)韓女士很驚奇,大媽解釋說(shuō),“處女蛋”就是雛雞下的蛋,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通柴雞蛋高,自然也就更貴。
處女蛋?真有這個(gè)說(shuō)法嗎?
鄭州牧業(yè)工程高等?茖W(xué)校畜牧系主任黃教授說(shuō),大媽口中的處女蛋應(yīng)該是初產(chǎn)蛋。一般情況下,多數(shù)初產(chǎn)蛋的蛋殼上會(huì)帶有些許的血跡。
“初產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值問(wèn)題還很難說(shuō)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家楊寧說(shuō),初產(chǎn)蛋的蛋黃占整個(gè)雞蛋的比例相對(duì)較高,達(dá)到32%左右,以后產(chǎn)的雞蛋蛋黃比例為30%,但蛋黃比例相對(duì)高與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高二者之間并沒(méi)有直接關(guān)系。晚報(bào)記者 張競(jìng)昳
鴨蛋里沒(méi)有黃,都不敢吃了
昨天,張先生來(lái)電說(shuō),我吃早餐時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)鴨蛋里沒(méi)有黃,都不敢吃了。
“前3個(gè)都有蛋黃,就這一個(gè)把我嚇了一跳。”昨天早上8點(diǎn)30分,在張先生家,那個(gè)已經(jīng)被切開(kāi)的鴨蛋,只有蛋清不見(jiàn)蛋黃。
“這不是無(wú)黃蛋,肯定有蛋黃。”昨天下午4點(diǎn)50分,鄭州牧業(yè)工程高等?茖W(xué)校畜牧工程系主任黃炎坤看了一眼“無(wú)黃蛋”,肯定地說(shuō)。
“鴨蛋一般腌一個(gè)多月,蛋黃較輕含的油比較多,向上漂浮了。”他掰開(kāi)其中一塊鴨蛋,從里面撥出蛋黃。
無(wú)黃蛋確實(shí)存在
“無(wú)黃蛋確實(shí)存在,和鵪鶉蛋大小差不多,一般雞比鴨出現(xiàn)的概率要大一些,之所以會(huì)產(chǎn)生無(wú)黃蛋,是因?yàn)殡u或鴨輸卵管上皮組織脫落。”黃炎坤說(shuō),如果頻繁出現(xiàn)無(wú)黃蛋可視為雞群、鴨群健康狀況不好。
拿3000只雞群來(lái)說(shuō),健康狀況下一星期會(huì)出現(xiàn)一兩個(gè),如果健康狀況不好,一般一天就會(huì)出現(xiàn)兩三個(gè)。
“無(wú)黃蛋只要煮熟是可以吃的。”
晚報(bào)記者 張玉東