無黃蛋

　　真有這一說

　　我這是“處女蛋”，當(dāng)然貴

　　“你這是柴雞蛋吧?咋賣的?”昨天上午，韓女士經(jīng)過伏牛路與淮河路口時，看到一名大媽在路邊賣雞蛋，就上前問價格，打算買點(diǎn)兒。

　　“你要哪筐的?這筐7塊一斤，這筐7塊5一斤。”大媽答道。

　　“你這不都是柴雞蛋嗎?怎么一斤差5毛錢啊?”韓女士有些疑惑。

　　“7塊錢的是普通柴雞蛋，貴的是‘處女蛋’。”見韓女士很驚奇，大媽解釋說，“處女蛋”就是雛雞下的蛋，營養(yǎng)價值比普通柴雞蛋高，自然也就更貴。

　　處女蛋?真有這個說法嗎?

　　鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W(xué)校畜牧系主任黃教授說，大媽口中的處女蛋應(yīng)該是初產(chǎn)蛋。一般情況下，多數(shù)初產(chǎn)蛋的蛋殼上會帶有些許的血跡。

　　“初產(chǎn)蛋的營養(yǎng)價值問題還很難說。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家楊寧說，初產(chǎn)蛋的蛋黃占整個雞蛋的比例相對較高，達(dá)到32%左右，以后產(chǎn)的雞蛋蛋黃比例為30%，但蛋黃比例相對高與營養(yǎng)價值高二者之間并沒有直接關(guān)系。晚報(bào)記者 張競昳

　　鴨蛋里沒有黃，都不敢吃了

　　昨天，張先生來電說，我吃早餐時發(fā)現(xiàn)一個鴨蛋里沒有黃，都不敢吃了。

　　“前3個都有蛋黃，就這一個把我嚇了一跳。”昨天早上8點(diǎn)30分，在張先生家，那個已經(jīng)被切開的鴨蛋，只有蛋清不見蛋黃。

　　“這不是無黃蛋，肯定有蛋黃。”昨天下午4點(diǎn)50分，鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校畜牧工程系主任黃炎坤看了一眼“無黃蛋”，肯定地說。

　　“鴨蛋一般腌一個多月，蛋黃較輕含的油比較多，向上漂浮了。”他掰開其中一塊鴨蛋，從里面撥出蛋黃。

　　無黃蛋確實(shí)存在

　　“無黃蛋確實(shí)存在，和鵪鶉蛋大小差不多，一般雞比鴨出現(xiàn)的概率要大一些，之所以會產(chǎn)生無黃蛋，是因?yàn)殡u或鴨輸卵管上皮組織脫落。”黃炎坤說，如果頻繁出現(xiàn)無黃蛋可視為雞群、鴨群健康狀況不好。

　　拿3000只雞群來說，健康狀況下一星期會出現(xiàn)一兩個，如果健康狀況不好，一般一天就會出現(xiàn)兩三個。

　　“無黃蛋只要煮熟是可以吃的。”

　　晚報(bào)記者 張玉東