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你知道什么是“松鼠早餐”嗎?

來源:天天美食 時(shí)間:2010-11-04 07:13:40
 一位記者來采訪有關(guān)早餐的事情。她問:早餐應(yīng)當(dāng)吃什么?

  這不是什么新問題了。所以我按常規(guī)告訴她,早餐最好能夠包括三個(gè)類型的食品:

  1 淀粉類食物,比如面包,粥,面條,包子,煎餅等,也可以是土豆和紅薯之類。

  2 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,比如牛奶、豆?jié){、豆腐腦、豆腐干、雞蛋、熟肉之類。

  3 富含纖維、維生素C和礦物質(zhì)的食物,包括各種少油的水果和蔬菜。

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  我又對(duì)她提了一個(gè)比較有新意的建議:早餐最好能加上一把堅(jiān)果。并冠以一個(gè)可愛的名稱:松鼠早餐。

  早上做松鼠,其實(shí)一點(diǎn)都不難?梢栽陬^一天看電視的時(shí)候剝好一小把果仁,當(dāng)然更方便的方法,是干脆買來一些已經(jīng)去殼的果仁。現(xiàn)在市場(chǎng)上這種去殼產(chǎn)品超多,比如大杏仁、核桃仁、松子仁、腰果仁、花生仁等等。吃的時(shí)候只需要取一把勺子,把它們放進(jìn)嘴里就好了。

  為什么要吃松鼠早餐呢?

  理由當(dāng)然是非常充分的。

  堅(jiān)果類食品是出名的健康食品,它們是果樹精心培育的種子,集中了植物營(yíng)養(yǎng)的精華。其中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì),還有極其豐富的維生素E和天然抗氧化成分,以及豐富的B族維生素。其中天然抗氧化成分不僅對(duì)美容必不可少,而且能夠降低慢性病的危險(xiǎn)。其中的膳食纖維也相當(dāng)豐富,并不遜色于粗糧豆類。

  一些發(fā)表在權(quán)威學(xué)術(shù)刊物上的研究結(jié)果證明,堅(jiān)果的健康作用毋庸置疑。例如,研究發(fā)現(xiàn),用大杏仁和杏仁油來替代膳食中的其他含脂肪食物,可以有效地降低心臟病的危險(xiǎn)。而如果能夠每周吃50克以上的堅(jiān)果仁,并持之以恒,就能將心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)降低40%以上。研究者們推測(cè),大杏仁的健康作用,不僅來自于其中的維生素E,還來自其中所含的微量元素、多酚類物質(zhì)、低聚糖和豐富的單不飽和脂肪酸的綜合作用。

  人們吃堅(jiān)果時(shí)的顧慮,主要是其中所含有的大量脂肪。大杏仁、榛子等堅(jiān)果中所含的脂肪酸,是以單不飽和脂肪酸為主的,而它具有升高“好膽固醇”、降低“壞膽固醇”的效果,比豆油、菜籽油等烹調(diào)油更有利于心臟健康。然而,無論是什么類型的油脂,如果大量吃,帶來膳食能量的增加,都會(huì)加大發(fā)胖的危險(xiǎn)。所以,美國(guó)研究者早就提示,大杏仁、核桃等各種堅(jiān)果仁每天吃28克即可,也就是一把的量。而且,最好能夠用堅(jiān)果來替代其他含有油脂的食物,比如說,用大杏仁來替代餅干、曲奇之類點(diǎn)心;吃了小核桃仁,就少吃一個(gè)炒菜,換成涼拌菜。這樣,一天中的脂肪就不會(huì)增加,而各種營(yíng)養(yǎng)成分卻大有加強(qiáng),膳食變得更健康。

  早餐吃堅(jiān)果,則是保障堅(jiān)果健康效應(yīng)的最佳方式。

  因?yàn)樵绮腿藗兒苌亠嬍尺^量,大部分處于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)。這時(shí)候補(bǔ)充堅(jiān)果這樣高能量也高營(yíng)養(yǎng)的食物,可以提高早餐質(zhì)量,改善三餐比例。另一方面,早餐后人們代謝水平較高,工作任務(wù)又繁重,所吃的食物很難變成脂肪沉積在身上。所以,早餐吃一把堅(jiān)果并無長(zhǎng)胖危險(xiǎn),相反卻會(huì)抑制午餐和晚餐的食欲,對(duì)體重控制有益無害。

  當(dāng)然,更重要的一點(diǎn)是,堅(jiān)果的確非常地美味,讓人們從早上就感覺到生活的滿足和幸福,一天之中都有個(gè)好心情;蛘,把它帶在路上慢慢吃,也是一種享受的感覺。
  
  女士快速松鼠早餐1例(只需5分鐘,但真的很飽很滿足,營(yíng)養(yǎng)也很棒。

  起床后先喝淡蜂蜜水1杯再梳洗(干燥的冬天,起到滋潤(rùn)粘膜和滋潤(rùn)皮膚的作用)

  熱咖啡牛奶1杯(全脂牛奶熱到稍燙,加1小勺速溶咖啡攪勻,味道很美好很享受)

  全麥面包1片(如果體力活動(dòng)較多,建議吃兩片,也可換成其他主食)

  大杏仁1把(可直接吃,也可切碎,夾在涂少許沙拉醬的面包片中,做成三明治的樣子)

  大橘子1只(可以換成其他食用起來非常方便的水果)

作者:  責(zé)任編輯:趙丹紅
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