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美食無(wú)國(guó)界之吃在韓國(guó)

來(lái)源:39健康網(wǎng) 時(shí)間:2010-07-05 07:10:45
說(shuō)起吃,沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家比得上中國(guó),所以中國(guó)人到國(guó)外,無(wú)不覺(jué)得沒(méi)的吃。韓國(guó)雖說(shuō)是近鄰,但畢竟還是有差異,不少人甚至說(shuō),到韓國(guó)吃飯就像進(jìn)了廟,言下之意就是缺油(油食品)水。的確,韓國(guó)的飲食以清淡為主,但這并不代表韓國(guó)沒(méi)有美食。

  都知道韓國(guó)的泡菜很有名,這泡菜就是韓國(guó)的第一美食,營(yíng)養(yǎng)好味道好還美容(美容食品),是韓國(guó)人頓頓離不了的菜。除了泡菜,韓國(guó)人還離不開(kāi)辣醬,泡菜里有,烤肉上有,面條里有,海鮮上有,生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜?梢哉f(shuō),韓國(guó)菜的特點(diǎn)之一就是辣。

  這種辣和中國(guó)的辣不一樣,中國(guó)的辣是香香的咸辣,而韓國(guó)是甜甜的干辣,吃時(shí)不覺(jué)得,咽下去辣得人直喘粗氣。 韓國(guó)有一種小吃,類(lèi)似中國(guó)的年糕,圓柱形,長(zhǎng)長(zhǎng)的被切成一小截一小截,放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了,煎熟吃。

  在很多飯食中都有這種配飯。 煎餅也是韓國(guó)比較有名的食物,但比中國(guó)的厚,里面常常夾著魷魚(yú)絲之類(lèi)的東西,而且多是手掌大小,卷起來(lái)很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅,要蘸著調(diào)料吃,味道很好。類(lèi)似中國(guó)的飯食還有餃子,大多是煎餃、蒸餃,饅頭也有,只是都帶甜甜的餡,好像厚皮的豆包一樣。

  韓國(guó)的冷面想必都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。在冰鎮(zhèn)的甜酸冷湯中,放著一團(tuán)細(xì)細(xì)的面條,上面臥著兩塊白煮蛋,還有兩片水梨或蘿卜,十分好吃。

  冷面主要有用蕎麥面做的平壤冷面和用土豆做的咸興冷面,食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種,口感十分筋道光滑。炎炎夏日,盤(pán)腿一坐,來(lái)一碗加冰冷面,爽呆了!

  韓國(guó)人請(qǐng)客吃飯一般都是吃烤肉,就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好,放在鐵(鐵食品)板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了,高級(jí)一些的就多幾樣海鮮,用菜葉包著肉吃,味道很不錯(cuò)。還有一種火鍋,類(lèi)似日本火鍋,其實(shí)就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等,加入醬油,煎熟蘸調(diào)料吃,就是味道有點(diǎn)甜,吃多了有些膩。

  韓國(guó)人不喜歡油膩,當(dāng)鍋里的肉滲出油時(shí)就用紙巾吸去。 一次,有位朋友請(qǐng)客吃牛排湯。我想一定很好吃,排骨是我的最?lèi)?ài)。

  端上來(lái)一看,砂鍋里孤零零幾塊大排,清湯里灑著幾點(diǎn)蔥花,味道清淡極了。他們?cè)缇桶延推驳袅?我只好吃泡菜下飯。 拌飯也是韓國(guó)有代表性的美食,就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里,那碗燒得熱熱的,放入肉、蛋、豆芽之類(lèi)的菜,加進(jìn)辣椒醬拌勻后吃,味道并不十分好,但是有鍋巴,脆脆的很香。 韓國(guó)人很講究滋補(bǔ),他們?cè)谌煲惨詤㈦u湯

  參雞湯是用童子雞加糯米、人參(人參食品)、棗等燉至爛熟,蘸鹽吃,據(jù)說(shuō)很有營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)起湯來(lái),還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯,味道很鮮美。 雖然我并不很愛(ài)吃韓國(guó)飯,但是挺喜歡他們的各種餐具。據(jù)說(shuō)韓國(guó)餐飲受古代皇宮生活方式的影響,比較注重形式,講究餐具。

  給我印象最深的是不銹鋼筷子和帶蓋的小碗?曜颖戎袊(guó)的木筷短一點(diǎn),拿在手上,沉甸甸的,上面刻著精美的各色花紋圖案,吃飯時(shí)不小心掉下來(lái)砸在腳上很疼呢。剛到韓國(guó)時(shí),我以為那些小小的帶蓋的不銹鋼碗是手爐,捂了好大一會(huì)才發(fā)現(xiàn)里面有米飯。

可能是泡菜多的緣故,盛泡菜的器皿也就豐富多樣,方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的……最叫我驚奇的是,他們吃飯時(shí)常常要用一把大剪刀。這把剪刀,吃冷面時(shí)剪斷長(zhǎng)長(zhǎng)的面條,吃泡菜時(shí)剪泡菜,吃烤肉時(shí)剪烤肉,總之,是用餐時(shí)非常重要的角色。

  在韓國(guó)的飯館吃飯,一般都是脫鞋上炕盤(pán)腿就餐。房間小小的,桌子矮矮的,要是人多如宴請(qǐng)時(shí),這些小房間的墻壁就像百葉窗似的可以拉上去,要多大空間隨時(shí)可以變化調(diào)整,十分方便?腿藗兺ǔ6际欠肿谝粡垙埛阶纼蛇叄块g多長(zhǎng)桌子就可以拼多長(zhǎng),這讓我想起幼兒(幼兒食品)園小朋友排排坐分果果的情景。

  韓國(guó)也是一個(gè)多禮的國(guó)家。吃飯還好說(shuō),喝酒可就不一樣了。他們給別人敬酒時(shí),拿著自己的酒杯,遞給對(duì)方,倒酒半杯,被敬者轉(zhuǎn)身、背臉、仰頭喝酒,再回敬。喝酒時(shí)給人一個(gè)后腦勺,真有意思。

作者:  責(zé)任編輯:趙丹紅
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