隨著三聚氰胺像幽靈一樣闖入牛奶、雞蛋，如何保障吃得安全成為生活中的重要內(nèi)容。幸運的是，在三聚氰胺事件爆發(fā)后，絕大多數(shù)的廣東奶企都沒有被列入“毒奶”的“黑名單”。廣東奶企為何能逃過一劫？

　　近日，本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“公司+牧場”是廣東本地奶企所普遍采用的生產(chǎn)模式，在該模式下，產(chǎn)業(yè)鏈條里沒有了散戶奶農(nóng)和收奶站的環(huán)節(jié)，奶企和牧場的利益被緊密捆綁在同一條“船”上。行家認為，正因為廣東奶企的這種產(chǎn)業(yè)鏈模式從根本上保證了牛奶“從農(nóng)田到餐桌”實現(xiàn)質(zhì)量安全。

　　10月23日，全國人大常委會對《食品安全法》修訂草案進行第三次審議，對國家食品安全管理體制作了補充規(guī)定，強調(diào)從源頭到餐桌，地方政府要對食品安全實行全程監(jiān)管。

　　隨著時間的推移，廣東奶企產(chǎn)業(yè)模式的示范效應(yīng)開始擴散。10月27日，光明乳業(yè)總裁郭本恒對外界稱，企業(yè)將馬上實行100%拒收散奶的奶源管理。10月30日，伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋表示，正加快組建大型牧場，建立對養(yǎng)殖、收購、加工等環(huán)節(jié)的全鏈條監(jiān)控。

　　中國奶業(yè)是否正在遭遇全面整合產(chǎn)業(yè)鏈的契機？對廣東本地奶企而言，這是危機還是機遇？請看本報記者的全面調(diào)查。

　　“一場三聚氰胺事件，讓中國的奶業(yè)企業(yè)至少損失了上千億元。”廣東牛奶行業(yè)一位資深人士說。

　　廣東奶企悲喜兩重天  

　　“毒奶”事件曝光后1個多月，牛奶行業(yè)的“地震”仍在繼續(xù)。三鹿奶粉成為事件中損失最慘的企業(yè)，公司龐大的品牌價值瞬間崩盤。蒙牛、伊利等龍頭奶企也被卷入其中，蒙受巨額損失。由于股價暴跌，最近還傳出了蒙牛向內(nèi)地企業(yè)“落淚求援”的消息。

　　然而，在這場牛奶行業(yè)的“地震”當中，絕大多數(shù)的廣東奶企卻并未卷入三聚氰胺事件當中，市場表現(xiàn)更是悲喜兩重天——自9月中旬以來，燕塘等廣東本地奶企不但沒有受到?jīng)_擊，且銷量還在上升。

　　“盡管公司采取‘三班倒’的工作方式，但產(chǎn)品經(jīng)常面臨供不應(yīng)求。目前牛奶的銷售量比9月前增長了約20%。”廣東燕塘乳業(yè)副總經(jīng)理馮立科對記者說。與市面上流行的經(jīng)高溫消毒的常溫奶不同，燕塘公司賣的主要是經(jīng)巴氏殺菌法消毒的低溫奶。目前，巴氏奶占公司所產(chǎn)奶品份額為60%以上。

　　同屬廣東本土奶企的廣州光明乳品公司卻受到較大沖擊。盡管公司的產(chǎn)品一直都沒有檢測出三聚氰胺，但卻因北京光明健能乳業(yè)有限公司的部分產(chǎn)品被查出三聚氰胺而備受牽連。“現(xiàn)今我們的奶品銷售量只有往常的70%，我們顯得很無辜。”

　　在這場“地震”中，盡管廣東奶企的表現(xiàn)不一，但“毒奶”事件對于市場的整體沖擊不言而喻。“更嚴重的是，毒奶事件會讓相當多的消費者認為喝奶是不安全的，他們也不會去區(qū)分哪種奶合格與否。”廣州光明乳品公司工廠廠長張勁羽說。

　　“相比一些馳名奶企的個別推廣，牛奶業(yè)大環(huán)境的消費信心恢復(fù)顯得更為重要。”廣州光明乳品公司品牌經(jīng)理歐鳳鳴說。

　　奶企與牧場在一條“船”上

　　廣東奶企為何能成功逃過一劫？事件過后，這引起了業(yè)內(nèi)的廣泛討論。“廣東奶企普遍采取的產(chǎn)業(yè)模式是廣東本地奶企避開三聚氰胺事件的根本原因。”陳三有說。

　　陳三有是現(xiàn)任廣東奶業(yè)協(xié)會秘書長，出身于普寧市農(nóng)民家庭的他，現(xiàn)在仍是享受國務(wù)院特殊津貼的專家和省畜牧技術(shù)推廣總站的副站長。

　　陳三有說，在“公司+牧場”生產(chǎn)模式下，牛奶公司或自營牧場，或與牧場展開長期合作。牛奶生產(chǎn)從奶牛的飼養(yǎng)，一直延伸到對消費終端的產(chǎn)品配送；并對奶牛實行規(guī)�；�養(yǎng)殖，對牛奶的檢測遍及奶業(yè)鏈的上下游。

　　據(jù)他了解，廣東跟北方蒙古地區(qū)的奶牛養(yǎng)殖方式存在必然的差異。“北方采取的是‘公司＋奶站＋奶農(nóng)’的模式。”內(nèi)蒙草原廣闊，許多人都養(yǎng)奶牛謀生，畜牧業(yè)是當?shù)氐闹е�產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生了大量奶牛散戶，這些奶農(nóng)將奶交給奶站，再由奶站交給牛奶公司。這次三聚氰胺事件恰恰是在奶站這個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。

　　然而在廣東，農(nóng)田越來越少，奶牛一般都被農(nóng)民集中養(yǎng)殖在某塊田地上，奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖程度較高，一些本地奶企的總部所在地，前身就是一片集中養(yǎng)殖奶牛的農(nóng)田。牛奶公司通過自營和合營的方式，使牧場成為資產(chǎn)。

　　“廣東本地的奶業(yè)公司跟牧場有著穩(wěn)定的關(guān)系，彼此間有共同的利益立足點。所以大家在同一條船上，不會自己搞自己。”陳三有說。

　　粵奶源收購價比北方高50%

　　這一產(chǎn)業(yè)模式具體如何運作？記者從產(chǎn)業(yè)鏈的起始端牧場展開調(diào)查。

　　11月5日早上，當記者到達燕塘公司在增城建立的牧場時，現(xiàn)場的奶牛剛進行完一次集中擠奶，回到飼養(yǎng)棚中被集中圈養(yǎng)。牧場有約1200頭奶牛，每頭奶牛的耳朵上都貼有編號，以便對其實施健康監(jiān)控。據(jù)飼養(yǎng)員介紹，每頭奶牛在被擠奶前，乳頭都經(jīng)過清洗。擠奶過程由機器自動操作，擠出的奶即場在密閉的管道內(nèi)被輸往儲藏罐，等待冷藏車來運送。

　　在牧場外圍，有大面積的樹林、農(nóng)田和魚塘。農(nóng)田里糧食的根莖等殘余物會被牧場集中購買，用作奶牛的飼料草；而奶牛的糞便則可被用作農(nóng)田的肥料和魚類的食物。牧場和周邊的環(huán)境形成一條和諧的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　廣州光明乳品公司也有屬于自己經(jīng)營的牧場。據(jù)廠長張勁羽介紹，牧場都分布在城市的周邊地區(qū)，在牧場上負責養(yǎng)牛和擠奶的都是公司的企業(yè)化員工，定時定量地獲得收入。有部分員工進公司前就是奶農(nóng)，加入牛奶公司后，收入狀況都比之前有所好轉(zhuǎn)。