“原來荔枝是紅色的，呀，原來它還流水呢!”
這不是笑話，這是一位北京老太太吃了順豐優(yōu)選用飛機(jī)快遞的新鮮荔枝后，才發(fā)現(xiàn)以前吃的荔枝都是黑色的、干的，因?yàn)闀r間一過就沒那么新鮮了。
這個真實(shí)段子的背后，是電商巨頭們趨之若鶩的食品電商。本期《電商新趨勢》來探討，“含著金鑰匙出生”的順豐優(yōu)選牌怎么打?
【順豐優(yōu)選：王衛(wèi)的四駕馬車】
可以說，相比阿里巴巴、京東等大眾耳熟能詳?shù)碾娚坦�，順豐優(yōu)選的歷史還比較短，因此有必要先簡單介紹一下。
順豐優(yōu)選是順豐旗下的全球美食優(yōu)選網(wǎng)購商城，于2012年5月31日正式上線，定位中高端市場，致力于成為用戶購買優(yōu)質(zhì)、安全美食及分享美食文化的首選平臺，以生鮮和進(jìn)口食品為主要特色。
在順豐掌門人王衛(wèi)的布局中，分為四大主要板塊：順豐速運(yùn)、順豐航空、順豐優(yōu)選、順豐門店。據(jù)悉，在開始階段，速遞業(yè)務(wù)與航空業(yè)務(wù)銜接更緊密，電商業(yè)務(wù)與門店業(yè)務(wù)銜接更緊密，但王衛(wèi)希望四駕馬車彼此呼應(yīng)，產(chǎn)生協(xié)同的能量。
為什么順豐在切入電子商務(wù)之時，選擇了相對冷門的食品領(lǐng)域?我認(rèn)為，這是一種避實(shí)擊虛的戰(zhàn)略。
放眼中國電商江湖，各巨頭們都有自己的優(yōu)勢品類。譬如淘寶，服裝和非標(biāo)準(zhǔn)品;譬如京東，3C和家電;譬如唯品會，名牌服飾箱包;譬如聚美優(yōu)品，美妝品;譬如當(dāng)當(dāng)，書。從品牌專業(yè)角度講，品牌不是你認(rèn)為自己是什么，而是用戶認(rèn)為你是什么。而且，一旦用戶心智建立很難遷移，必須從自己的根本優(yōu)勢出發(fā)，尋找市場機(jī)會。
【以“快”通吃食品電商全品類】
那么，順豐最根本的優(yōu)勢是什么?是速遞，是快!因此順豐選擇了巨頭們并未發(fā)力、也能充分利用優(yōu)勢的食品電商。
許多傳統(tǒng)老板覺得，電商嘛，我有啥就賣啥，無非是搭一個網(wǎng)站，把流量接進(jìn)來就完了，無非再搞一個手機(jī)APP。其實(shí)電商真心是一個專業(yè)活兒，品類管理、商品采買、流量采購、拉客戶、日常運(yùn)營、促銷、轉(zhuǎn)化率、網(wǎng)絡(luò)支付、客服等一大堆事。這和實(shí)體銷售行為有很大差異，也需要一定時間的積累和交學(xué)費(fèi)。順豐的選擇是看似“保守”的，也是對的。
專業(yè)上講，食品一共分為八大品類，分別是：覆蓋生鮮食品、母嬰食品、酒水飲料、營養(yǎng)保健、休閑食品、餅干點(diǎn)心、糧油副食、沖調(diào)茶飲。目前食品電商們大多是選擇其中一塊猛切，譬如1號店從母嬰食品起家，酒仙網(wǎng)搞酒水飲料，我買網(wǎng)從糧油副食開始搞。
而順豐優(yōu)選是一口氣全包，加上美食用品一下進(jìn)軍九大領(lǐng)域，做全品類。順豐有這個能力，否則戰(zhàn)場鎖定太小，不容易鍛煉團(tuán)隊(duì)，也很容易把格局做窄。取法乎上，而得其中。
【快速+冷鏈，從枝頭到舌頭】
食品電商，成了大佬們火拼的大金礦。現(xiàn)在，各路好漢各施神通，大家打法不同。
阿里巴巴方面，淘寶上賣出的食品一直呈增長態(tài)勢，馬云也正在發(fā)力菜鳥物流，彌補(bǔ)“最后一公里”的物流劣勢。京東則通過O2O模式(網(wǎng)上到網(wǎng)下)，通過與各地商超合作，試圖憑借其物流優(yōu)勢從生鮮電商猛切。與此同時，1號店也全面做大食品電商，中糧旗下的我買網(wǎng)也在發(fā)力。
順豐優(yōu)選的牌怎么打?一句話，利用順豐的快速物流及冷鏈物流優(yōu)勢，全面打造從農(nóng)田到餐桌，從枝頭到舌頭的食品全供應(yīng)鏈解決方案。也就是從前端采購、倉儲保鮮、全程冷鏈運(yùn)輸?shù)戒N售，供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)都把控在順豐優(yōu)選和順豐速運(yùn)手中。
舉個例子，順豐優(yōu)選的承諾是24小時送達(dá)，目前沒有任何一家食品電商能做得到!比如去年的“生鮮大閘蟹”是全國獨(dú)家，文章開頭的“荔枝”也是獨(dú)一無二。
現(xiàn)在，順豐優(yōu)選還在主推原產(chǎn)地直供，“產(chǎn)地直供”頻道還推出了地方特色館，將個地方特產(chǎn)直送全國。他們號稱能做到采摘、包裝時有人在場!先下單再采摘;天氣不好對生鮮商品推遲采摘，不同時間銷售不同地方最新鮮的時令商品，從枝頭到舌頭。
結(jié)束語：
隨著中國社會消費(fèi)大升級，互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升，食品電商的潛力有目共睹。民以食為天，中國每年的泛食品銷售總額有多少?說出來嚇?biāo)廊�，十幾萬億!而其中電商的比例非常少， 2012年還低于1%。機(jī)會，就是這么大。
有意思的是，順豐優(yōu)選內(nèi)部認(rèn)為，“大家資源實(shí)力各不一樣，而物流是共同瓶頸”。可以預(yù)見的是，各家也會利用自身優(yōu)勢玩這場游戲，而物流建設(shè)決定誰走得最遠(yuǎn)。
