含章先生治喪委員會并含章先生親友：

　　驚悉含章先生遽爾羽化，享年一百一十二歲，壽登高年，古有幾人?位列仙班，斯可斷言。然魚書忽傳，大師竟逝，亦感悲慟，凡我同業(yè)，此心無別。茅臺上下，因銜哀致誠，遠具時羞之奠，聊備薄醪之祀，以慰泉臺靈爽。

　　含章先生既是中國食品工業(yè)奠基人，亦為酒界泰斗，高德鼎業(yè)，嘉言懿行，堪稱中國白酒業(yè)之典范，春風化雨，沾溉后學，以啟新風，猶《詩經(jīng)·小雅·車轄》所謂，“高山仰止，景行行止”，不為過譽。

　　先生早年即志在四方，尚在弱冠，嘗留學比利時、法、德諸工業(yè)強國，孜孜以求，抱科技救國之志，學貫中西，卓然有成。而當國難之時，先生又慨然返鄉(xiāng)，報效國家。

　　上世紀五十年代以降，先生參與新中國酒類產(chǎn)業(yè)規(guī)劃及理論建設(shè)，系統(tǒng)歸納總結(jié)原屬傳統(tǒng)手工作坊之釀造技藝，為中國酒業(yè)洗盡歷史沉屙，勃然而興，自此發(fā)端。其貢獻之杰出，一人而已。

　　一九五九年，輕工部抽調(diào)輕工業(yè)部、貴州省及茅臺酒廠科技人員，總結(jié)茅臺酒傳統(tǒng)工藝，為揭開茅臺之謎拉開序幕。此次科技會戰(zhàn)，先生是核心專家，夙夜為公，盡心竭力，茅臺得居中國白酒業(yè)首席，先生功不可沒。

　　一九六四年，輕工業(yè)部與貴州省再次成立科技試點組，抽調(diào)各地科研人員，是先生提出，按照茅臺酒生產(chǎn)周期，分兩期開展科技試點研究。

　　一九七五年，中國科學院科技辦公室下達“茅臺酒異地試驗”項目計劃，選址距茅臺一百五十余公里之遵義市郊，組建貴州茅臺酒異地試驗研究所。先生毅然承擔產(chǎn)品化驗分析工作，歷時八年，先生毅然承擔產(chǎn)品化驗分析工作，歷時八年，得出結(jié)論，因茅臺鎮(zhèn)特殊自然環(huán)境及氣候條件決定，茅臺酒不能異地生產(chǎn)。先生之研究，為茅臺酒從最初年產(chǎn)數(shù)百噸到今天數(shù)萬噸之發(fā)展，提供科學論據(jù)，奠定技術(shù)基礎(chǔ)，豐碑偉業(yè)，時至今日，茅臺仍感念在茲，無時或忘。

　　歲月如馳，貴州茅臺已成享譽世界之中國品牌，產(chǎn)品遍布海內(nèi)外，股價市值已逾一點三萬億。茅臺成長之路，既受惠于國家強大，經(jīng)濟發(fā)展，亦得益于先生不吝付出之智識匠心。驀然回顧，當奉瓣香，姑傾葵霍微衷;陡生豪情，期效鯤鵬怒飛。

　　“中華酒事素興盛，貴州茅臺享大名。降度聲中進步快，品評會上醉京城。”此為先生當年為茅臺撰寫之詩句，如今茅臺仍在傳頌，于今思之，先生音容言行，猶在眼前，不僅淚下滂沱，悲傷難抑。

　　先生魂歸道山，酒界耆宿，又弱一個，得無痛乎?

　　嗚呼，世間再無先生在，安得斯人共一觴。

　　茅臺唯有不忘初心，繼續(xù)前行;牢記囑托，感恩奮進。以不負先生關(guān)切之殷、奉獻之忱、期望之深。

　　文不盡意，謹申哀思，釃酒遙奠，以慰故人。肅此專達，懇請寬辟哀情，善自珍重。

　　中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司貴州茅臺酒股份有限公司二零一九年八月十五日

　　1秦含章先生生平

　　1908年2月出生，江蘇無錫人。1931年畢業(yè)于上海國立勞動大學農(nóng)學院，后去比利時、法國、德國留學。

　　1935年畢業(yè)于比利時國立圣布律高等農(nóng)學院，獲工學碩士及農(nóng)產(chǎn)工業(yè)工程師學位。之后，在比利時布魯塞爾大學植物學院博士班進修微生物學，并任威爾孟哥本斯啤酒廠實習工程師。

　　1936年在德國柏林大學發(fā)酵學院專修啤酒工業(yè)。1950年，由周恩來總理親自簽發(fā)任命書，任命為中央人民政府食品工業(yè)部參事，成為新中國農(nóng)產(chǎn)工業(yè)的拓荒者和科學帶頭人、中國食品工業(yè)的奠基人。歷任食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學研究所所長。

　　1982年加入中國共產(chǎn)黨，是第三、五、六屆全國人大代表。長期從事品發(fā)酵和食品工業(yè)的教學、研究工作。

　　幾十年來，秦老撰寫的科研報告、論文和著作以及合著共計40余部，近6000萬字。多項科研成果對中國傳統(tǒng)民族釀酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級起到關(guān)鍵性的作用。秦老在中國食品、輕工科技領(lǐng)域奮斗已近七十年，被尊為中國食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。

　　2秦含章先生主要著作

　　《國產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實驗方法》、《釀造醬油之理論與技術(shù)》、《面包工業(yè)》、《酒精工廠的生產(chǎn)技術(shù)》、《老姆酒釀造概要》、《法國的食品工業(yè)》、《法國發(fā)展啤酒工業(yè)的經(jīng)驗》、《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》、《葡萄酒鑒評學和飲用法》(《葡萄酒的感官特征及其風味科學研究》)、《葡萄酒分析化學》、《葡萄釀酒的科學技術(shù)》、《釀造名優(yōu)白酒的科學技術(shù)》、《新編酒經(jīng)》等。共同編寫的專業(yè)書刊主要有：《酒曲集錦》、《中國大百科全書》(《輕工卷》、《烹飪卷》等專門卷的設(shè)計和審稿、寫稿)、《輕工業(yè)國內(nèi)外生產(chǎn)技術(shù)水平及發(fā)展狀況》、《英漢食品工業(yè)詞匯》、《英漢辭海》等。