只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無比的高湯，散發(fā)出來的香味堪比文火慢燉的濃湯。這種神奇添加劑名叫“一滴香”。記者連日探訪，發(fā)現(xiàn)這種名為“一滴香”的添加劑，廣泛使用于餐飲業(yè)，已成業(yè)內(nèi)公開秘密。食品專家稱，長期使用該食物添加劑對人體有害，但目前國家尚無禁止標(biāo)準(zhǔn)。
>>批發(fā)市場
“一滴香”銷售異�；鸨�
10月10日，記者來到深圳布吉農(nóng)批市場內(nèi)，雖然這里售賣香精、香料的店鋪不少，但記者詢問了幾家均稱沒有“一滴香”出售。一名店主稱，他之前有進(jìn)“一滴香”，不過后來他了解到這東西不太好，吃了好像對人體會有副作用，所以沒再進(jìn)貨了。
記者在市場內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈，終于在一家售賣香料店鋪看到了“一滴香”。在店鋪的貨架上，擺放有各種香油，“一滴香”放在最顯眼的位置，而且還分有不同種類，有鹵味、燒烤味、雞肉、豬肉、牛肉等。
聽聞記者要購買“一滴香”開火鍋館，老板很熱情，隨即從桌子上拿出了一個小瓶子交給記者。打開瓶子，一股香濃的味道散發(fā)出來，比平時在家中煲出來的雞湯味道還要濃，可將鼻子湊到瓶口，卻有一種刺鼻的感覺。老板介紹說，滴一些到清水里，就能變成雞湯。店老板說，這種0.5公斤裝的“一滴香”，足夠一個餐館用一個月，可以回去試一試，絕對比用雞肉煲出來的湯還要香濃。
隨后，記者又來到福田農(nóng)批市場，這里也有部分商鋪在售賣“一滴香”，價格從30元到百余元不等。不過基本上是餐館采購。
>>實驗見證
加“一滴香”清水變靚湯
“一滴香”是否真如店鋪老板說得那么神奇，記者做了一個實驗。“一滴香”是一種油狀物，但黏稠度比一般色拉油要高，記者倒出少許加入一鍋剛燒開的熱水中，用筷子輕輕攪拌，不一會兒一股清香味飄散出來，和家中煲出來的雞湯是一個味。記者品嘗一下，口感香醇。
“一滴香”包裝上面寫明主要成分為“熱反應(yīng)提取油、氨基酸、食用香料等”，上面還有使用量為0.15%至0.25%，記者留意到所購買的“一滴香”，包裝上標(biāo)明為“食品添加劑”。
致電“一滴香”產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家，該廠家的工作人員表示，他們生產(chǎn)的“一滴香”配方成分均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但記者詢問具體添加哪類物質(zhì)，工作人員則未告訴記者。
>>產(chǎn)品包裝
標(biāo)簽說明嚴(yán)重不規(guī)范
生產(chǎn)廠家所說的國家標(biāo)準(zhǔn)，實際上就是GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。記者在該標(biāo)準(zhǔn)上查詢發(fā)現(xiàn)，并沒有“一滴香”包裝上提到的“熱反應(yīng)提取油”。
深圳大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院鄭宗坤教授表示，記者所購買的該產(chǎn)品所注明的主要成分“熱反應(yīng)提取油”，是不規(guī)范的標(biāo)注。如果是食品添加劑，作為正規(guī)廠家，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品其成分必須能在GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》查詢得到；其次記者所購買的“一滴香”對用量也說明不清，如果食用多會產(chǎn)生什么后果沒有說明。
>>記者走訪
產(chǎn)品地址廠家無蹤影
在合肥市的周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，記者購買了幾瓶此類產(chǎn)品，一瓶叫“飄香王”的產(chǎn)品瓶上標(biāo)注的廠址，是位于河北省無極縣城西4公里處的石家莊圣馨香料有限公司。于是記者來到無極縣，走訪了城西4公里附近的張村、東朱村和甄村，卻始終沒有找到圣馨香料有限公司。記者又走訪了縣城四周的香精香料廠，也是一無所獲。
最后，記者來到安徽無極縣工商局，在工商局電子信息系統(tǒng)里也無法查詢到這個企業(yè)。據(jù)該局工作人員說，如果企業(yè)無法被查詢出來，這種情況就屬于企業(yè)偽造廠名廠址，是一種違法行為，其產(chǎn)品也屬于冒牌產(chǎn)品。
■現(xiàn)狀
一滴香成分誰也不清楚
日前，記者來到安徽省合肥市周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，在幾家調(diào)味品店鋪里，貨架上都擺著“一滴香”，而且還有一系列所謂“一滴香的升級產(chǎn)品”。據(jù)銷售人員稱，其中一種產(chǎn)品“飄香王”也是有香味的，比“一滴香”還香一百倍，沒有香精味，而且還是耐高溫的。該人員稱每天都往火鍋店送“飄香王”，每天都送5到6瓶，這種“飄香王”里到底有什么成分，連銷售人員自己也不清楚。
一種名叫味琪牌“一滴香”，從瓶身看，廠址是山東青島味琪食品開發(fā)有限公司。在距青島市區(qū)100多公里的一個村莊，終于找到了這家公司。公司地上，放著一些塑料桶，里面盛有各種液體，靠墻的架子上擺著大大小小的瓶子。據(jù)廠方介紹，通過攪拌機(jī)將原料混合以后，進(jìn)行簡單加熱和攪拌，“一滴香”就被生產(chǎn)出來了，計量以后灌裝封口就可以出廠，但是這個產(chǎn)品包含什么成分，他們也不清楚。
>>餐館廚師
業(yè)內(nèi)使用成公開秘密
幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，記者找到一家餐飲店廚師。該名廚師說，目前市內(nèi)有不少餐館都在使用這種“一滴香”的添加劑，它的效果確實很好。真正的濃湯需要用豬骨頭、牛骨頭、雞身等原材料，再添加些天然香料，用文火慢慢熬制，時間越久，湯味兒越濃。但是有了“一滴香”后就省事多了，不用添加食材，加入一兩滴在清水中，不僅省時、省料，而且口味與用真正食材煲出來的湯無異，“一滴香”價格也不貴，買一瓶可以用很長時間，自然會受市場追捧。
該廚師說，他所知道的就有不下七八家餐館使用一滴香，有了這個東西，任何口味的菜都能做出來，“想要什么味就有什么味，這在業(yè)內(nèi)已不是秘密。”
至于一滴香是否會對身體有害，廚師稱，他也不太清楚用了“一滴香”是否安全，不過用這種高濃縮調(diào)制出來的食品，最好少吃，誰知后果會怎么樣。
>>食品專家
長期食用或有損健康
雖然媒體不斷報道“一滴香”，但至今沒有任何一個權(quán)威部門公布“一滴香”科學(xué)檢測報告。杭州質(zhì)監(jiān)部門曾對“一滴香”做過檢查，但并未查出產(chǎn)品有任何問題，符合食品市場準(zhǔn)入條件和生產(chǎn)加工使用條件，至于是否對人體有害，則由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)檢測。
《中華人民共和國食品安全法》第十三條規(guī)定，國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險評估。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。
北大醫(yī)院食品營養(yǎng)專家表示，“一滴香”長期食用會有損人的肝臟和其他器官，對身體不利。
>>相關(guān)部門
成分分析難度太大
“一滴香是否有毒”成為大家爭論的焦點。人們迫切地期待主管部門能及時披露權(quán)威的檢測結(jié)果。
記者就可否將買到的“一滴香”產(chǎn)品送去檢測對衛(wèi)生部相關(guān)部門進(jìn)行了電話采訪。得到的答復(fù)是檢測中心只負(fù)責(zé)檢測記者提出的該產(chǎn)品具體所含物質(zhì)，籠統(tǒng)的有害物質(zhì)檢測沒法做，也不可能把相關(guān)產(chǎn)品中所有物質(zhì)都檢測出來。
為此記者又聯(lián)系采訪了國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，幾乎所有的部門都表示，只有提供產(chǎn)品的配方或者提供送檢物質(zhì)的具體名稱，才能進(jìn)行相關(guān)物質(zhì)的檢測。對此，一些學(xué)者表示，對一種未知物質(zhì)進(jìn)行成分分析，確實存有難度。
據(jù)《深圳商報》央視焦點訪談
