鹵牛肉&鹵藕
鹵水是前一次鹵牛肉留下的,算“老”吧,應(yīng)該? 據(jù)草兒現(xiàn)場采訪老媽,此美味鹵水的配料有:花椒,小茴香,草果,桂皮,八角,甘草,陳皮,香葉,豬皮,醬油等——具體用量配比,待俺下次實踐時再向老媽詳細(xì)詢問哈。
原料:新鮮牛肉、鮮藕、鹵水。
做法:
1、牛肉洗凈,切大塊;
2、焯水,燒一鍋開水,將大塊的牛肉下入水中,水再度開后即可將牛肉撈起;
3、焯水后的牛肉撈起,瀝干水,備用;
4、將牛肉放入已燒開的鹵水中,燉煮1.5-2小時;
5、撈出牛肉,瀝干,待完全冷卻后裝入保鮮盒或保鮮袋,放入冰箱。吃的時候切片,加點青椒一起炒,味道好極了;
6、藕洗凈,表皮不用刮得太徹底;
7、放入鹵鍋,燉煮1個小時左右即可。
剛出鍋的鹵藕熱乎乎的,直接就可以吃。也可以切薄片,擱點綠綠的大蒜一起炒,特別下飯,嘿嘿,這道菜這幾天就上哈!