與高溫肉制品相比，低溫肉制品加工技術(shù)更先進(jìn)，科技含量更高。雨潤集團(tuán)董事局主席祝義才說：“雨潤做的雖然是傳統(tǒng)的食品工業(yè)，但需要更多高科技和現(xiàn)代觀念的融入，只有這樣才能夠使雨潤這個(gè)民族品牌走出國門，走向世界，并打造成全球知名品牌，最終使中國食品企業(yè)真正走向國際化。”

　　雨潤集團(tuán)把推動(dòng)科技創(chuàng)新、技術(shù)原創(chuàng)性研究作為推動(dòng)公司發(fā)展的一個(gè)重大的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略，并承擔(dān)多項(xiàng)國家、�。ú浚┘�(jí)項(xiàng)目。集團(tuán)近年通過科技項(xiàng)目帶動(dòng)科技工作者的科技創(chuàng)新活動(dòng)及行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步：承擔(dān)了國家星火計(jì)劃項(xiàng)目《低溫肉的研制與開發(fā)》等5項(xiàng)國家級(jí)重大科技項(xiàng)目，“西式低溫肉制品腐敗微生物分析及其控制”等10余項(xiàng)省市級(jí)項(xiàng)目；“牛肉分級(jí)和牛肉制品加工技術(shù)研究”獲得全國商業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，國家十五重大科技專項(xiàng)“中國傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代加工技術(shù)設(shè)備與產(chǎn)業(yè)化示范”獲得2003—2004年度中國食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。近兩年雨潤集團(tuán)已發(fā)表論文近30篇，申請專利近80項(xiàng)，其中發(fā)明專利10余項(xiàng)，以原創(chuàng)性研究推動(dòng)了我國肉制品行業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)技術(shù)水平的提高，每年可向市場推出上百種新產(chǎn)品。

　　在利用科技成果實(shí)施產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，帶動(dòng)農(nóng)民致富方面，雨潤集團(tuán)首先在科技興農(nóng)上加大了經(jīng)濟(jì)投入。為了開展選育技術(shù)，實(shí)施品牌農(nóng)業(yè)，從產(chǎn)業(yè)的源頭保證農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)品牌，雨潤集團(tuán)1999年投入了2200萬元在南京西善橋建立了國際領(lǐng)先、國內(nèi)一流的畜禽良種研究中心，并以這個(gè)中心為依托，結(jié)合引進(jìn)國外優(yōu)良品種，在全國各分（子）公司所在地建立良種豬繁育和推廣體系。同時(shí)，他們還與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)姻，在博士生導(dǎo)師王林云教授的主持下，運(yùn)用高科技培育良種豬。通過兩年的努力，培育出了生長快、肉質(zhì)好、無殘留的新型豬種。