2025年7月2日，重慶市市場監(jiān)管局正式發(fā)布《無堂食外賣經營服務規(guī)范》團體標準，這是全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的行業(yè)標準，標志著我國外賣行業(yè)在規(guī)范化、標準化方面邁出了重要一步。該標準旨在解決無堂食外賣行業(yè)長期以來存在的服務質量參差不齊、食品安全難以保障等問題，為消費者提供更加安全、透明、可信賴的外賣服務。

　　隨著外賣行業(yè)的快速發(fā)展，無堂食外賣因其投資小、運營靈活、成本低等特點，迅速成為餐飲市場的新興力量。然而，由于其經營場所多為居民樓、背街小巷等非傳統(tǒng)餐飲區(qū)域，缺乏統(tǒng)一的監(jiān)管標準，導致食品安全隱患頻發(fā)，消費者對無堂食外賣的信任度也受到一定影響。為此，重慶市市場監(jiān)管局聯(lián)合相關機構，制定了涵蓋準入門檻、場所要求、加工制作、包裝配送等六大環(huán)節(jié)的全鏈條監(jiān)管體系，力求從源頭上提升無堂食外賣行業(yè)的整體水平。

　　根據《無堂食外賣經營服務規(guī)范》，無堂食外賣商戶必須具備食品經營許可、明廚亮灶等基礎資質，并在平臺展示清晰的證照信息。此外，經營場所需合理布局加工區(qū)與取餐區(qū)，通過視頻公示食品制作過程，確保消費者能夠實時了解食品的加工情況。在食品加工環(huán)節(jié)，商家需嚴格落實索證索票制度，確保原料來源可追溯、質量安全可靠。同時，外賣包裝上需標注12項核心信息，并使用不可恢復的食安封簽進行密封，以防止食品在配送過程中受到污染。

　　網絡平臺方面，標準要求平臺公示實時監(jiān)控畫面、配送路徑，并配合監(jiān)管部門實現數據對接，形成線上線下一體化的監(jiān)管機制。這一舉措不僅有助于提升外賣行業(yè)的透明度，也為監(jiān)管部門提供了有力的技術支持，推動形成“互聯(lián)網+明廚亮灶”的新型監(jiān)管模式。此外，標準還強調了送餐人員的食品安全培訓和管理，確保每一位送餐員都能嚴格遵守食品安全規(guī)范，為消費者提供安全、便捷的配送服務。

　　重慶市市場監(jiān)管局表示，下一步將加強標準的宣貫與日常檢查，推動商家落實主體責任。通過建立完善的監(jiān)管體系，不僅能夠有效遏制無堂食外賣行業(yè)的亂象，還能為其他城市提供可復制、可推廣的經驗，推動全國外賣行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。值得一提的是，這一標準的出臺，也得到了社會各界的廣泛認可。例如，崇川區(qū)市場監(jiān)管管理局此前已對轄區(qū)內的無堂食外賣店進行了全面檢查，發(fā)現問題800多個，并對9家商戶立案查處，顯示出地方政府對食品安全問題的高度重視。

　　無堂食外賣作為一種新興的餐飲業(yè)態(tài)，其發(fā)展既帶來了便利，也伴隨著一定的風險。重慶發(fā)布的《無堂食外賣經營服務規(guī)范》不僅填補了行業(yè)標準的空白，也為全國其他地區(qū)提供了寶貴的借鑒經驗。未來，隨著更多城市加入到無堂食外賣監(jiān)管的行列中，相信這一行業(yè)將迎來更加健康、有序的發(fā)展環(huán)境。