2025年4月1日，國家老年大學(xué)開學(xué)第一課上，中國工程院院士鐘南山發(fā)表了一次重要的健康講座。他特別提醒公眾，尤其是老年人群體，不要為了節(jié)約而食用不干凈或不新鮮的剩飯剩菜。這一提醒引發(fā)了廣泛關(guān)注和熱議。

　　鐘南山院士指出，剩飯剩菜雖然看似節(jié)約糧食，但實際上可能對健康造成嚴(yán)重威脅。研究表明，剩飯剩菜中可能含有大量亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在胃酸的作用下會轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，長期食用可能導(dǎo)致胃癌等疾病。此外，細(xì)菌在適宜的溫度、濕度和食物環(huán)境下容易繁殖，尤其是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，這些細(xì)菌可能污染食物并引發(fā)食物中毒。

　　鐘南山院士特別強(qiáng)調(diào)，老年人的飲食習(xí)慣需要更加謹(jǐn)慎。許多老人為了節(jié)省開支，常常將剩飯剩菜反復(fù)加熱食用，這種“無效節(jié)約”不僅無法真正減少浪費(fèi)，反而可能對身體造成不可逆的傷害。他呼吁大家樹立正確的健康觀念，健康遠(yuǎn)比節(jié)約更重要。他說：“節(jié)省下來的錢，如果用于治病，可能連一半都不夠。”這一觀點(diǎn)在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播，許多網(wǎng)友表示贊同，并開始重新審視自己的飲食習(xí)慣。

　　然而，也有部分網(wǎng)友對鐘南山院士的提醒提出了質(zhì)疑。他們認(rèn)為，勸說老年人改變飲食習(xí)慣并不容易，有些老人甚至喜歡吃存放很久的剩菜，甚至發(fā)霉的食物。這反映出老年人群體在健康意識上的不足。對此，鐘南山院士表示，健康教育需要從家庭和社會層面入手，通過宣傳和引導(dǎo)，讓更多人意識到健康飲食的重要性。

　　在講座中，鐘南山院士還分享了一些科學(xué)的飲食建議。他提倡“早好午飽晚少”的飲食原則，即早餐以粥、蛋、奶為主，午餐吃飽吃好，晚餐則以清淡為主。他還強(qiáng)調(diào)，剩飯剩菜如果確實無法避免，應(yīng)妥善保存并徹底加熱后再食用，避免細(xì)菌污染和亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

　　鐘南山院士的提醒也引發(fā)了關(guān)于食物浪費(fèi)問題的討論。盡管節(jié)約糧食是中華民族的傳統(tǒng)美德，但在追求節(jié)約的同時，必須確保食品安全和健康。他呼吁全社會共同行動，減少食物浪費(fèi)，同時注重營養(yǎng)均衡和健康飲食。

　　鐘南山院士的提醒再次提醒我們，健康是最重要的財富。在節(jié)約糧食的同時，絕不能以犧牲健康為代價。讓我們從自身做起，樹立科學(xué)的飲食觀念，為自己的健康負(fù)責(zé)。