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川菜--變調版夫妻肺片

來源:美食天下 時間:2010-06-04 07:08:31

川菜--變調版夫妻肺片

變調版夫妻肺片

原料:

豬肉、豬下水、鹽炒花生仁、鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油。

做法:

1、將豬肉、豬下水洗凈;

2、將1放入沸水鍋內煮凈血水撈起,置另一鍋內,加入老鹵水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘后,改用小火煮90分鐘,煮到肉熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用;

3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁;

4、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的豬下水等切成片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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作者:  責任編輯:趙丹紅
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