月亮蝦餅

原料：

蝦泥、肥豬肉餡、春卷皮、蛋清、鹽、白胡椒粉、料酒（用量勺就行）。

做法：

1、冰箱里有蝦和肉餡，想著中午可以做月亮蝦餅當(dāng)主食，可就是沒有春卷皮。原做法需要蝦泥和肥肉餡，我是家里有什么就用什么了；

2、家里沒有春卷皮，又懶得為此出門，干脆自己做幾張小薄餅來替代。中午也可以當(dāng)主食；

3、接著處理蝦，用攪拌機(jī)打成蝦泥，再與肉餡混合，加鹽，蛋清，白胡椒粉，料酒調(diào)味做成蝦餡。蝦泥和肥肉餡的比例大概為2：1，我想多做出一道菜，就按1：1的比例來做了；

4、取一片春卷皮，我用自己做的小薄餅，均勻的鋪上一層蝦泥，餡的薄厚隨意，再蓋上另一張餅皮。然后用牙簽或小刀在餅的表面戳洞，這樣餅皮就不會(huì)膨脹、凹凸不平，餅皮和蝦餡也不會(huì)分離了；

5、原做法是用中火油炸至金黃，我也圖省事改成了中小火煎熟，然后取出切塊就可以吃了。

油炸后可以蘸甜辣醬吃~