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香辣豬手

來源:美食天下 時間:2010-05-28 19:42:03

香辣豬手

香辣豬手

原料:豬手2只、海帶絲500g左右(海帶絲得用剪子剪幾下,方便食用)。

配料:生姜1塊、干山楂10片、桂皮1塊、八角3顆、香葉3片、冰糖5g、干紅辣椒8根、花椒適量。

香辣豬手

做法:

1、豬手斬塊,和三四片生姜,下入開水鍋中,煮5分鐘后,撈起;

——豬手最好請市場的師傅先剁好,自己在家處理會很費勁的。如果豬皮上有雜毛沒有清理干凈,可以在火上過一下,將雜毛燒掉。

香辣豬手

2、煮過的豬手撈起后,用清水沖一遍,再瀝干;

香辣豬手

3、鍋洗凈,倒入適量油,下入姜片、紅辣椒、花椒,炒2分鐘左右;

香辣豬手

4、下入豬蹄,翻炒三四分鐘;

香辣豬手

5、加入開水,水量要完全沒過豬蹄。再下入香葉、八角、干山楂、冰糖、桂皮;

——山楂能讓豬蹄更易熟爛,所以不可少。

香辣豬手

6、燒開后,加入2勺老抽,轉(zhuǎn)小火,加蓋燉煮2小時;

香辣豬手

7、2小時后,用筷子扎豬蹄,可以輕松扎進去時,就可以下入海帶絲,并加1勺醋——下海帶絲時應(yīng)同時加點醋,可以防止海帶越煮越硬。

加適量鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)中火煮;

8、海帶絲下鍋后,就不用蓋鍋蓋了,一邊煮海帶,一邊收汁兒。汁兒不要收得太干,留一點比較好。

香辣豬手

香辣豬手

小火燉煮了兩個小時,豬蹄已經(jīng)很爛了,啃著啃著就有點粘牙了,補充膠質(zhì)可以多吃點哈!! 喜歡吃辣的可以多放點花椒和干辣椒,我感覺辣的吃起來更帶勁兒呢!!

海帶絲很易熟,所以要后放,不要擔(dān)心不進味,那一大鍋汁兒,收完得十幾分鐘呢,海帶絲完全來得及進味兒的,放心吧!

作者:  責(zé)任編輯:趙丹紅
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