今天是“挪威三文魚祥魚躍龍門三吻迎世博”活動(dòng)進(jìn)行的第二周了，這周的主題是“獻(xiàn)給世博第二吻——挪威三吻魚：智慧之源”……

挪威三文魚中含有omega-3不飽和脂肪酸，多種維生素和礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)和氨基酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)除了能夠美容養(yǎng)顏美體塑身外，還能促進(jìn)兒童大腦與眼睛的發(fā)育。三文魚對(duì)人體發(fā)育成長的各個(gè)時(shí)代都能起到幫助，真可謂是老少咸宜了。兒童時(shí)期的某些孩子會(huì)有挑食的毛病，那么，怎樣才能讓小盆友也愛上三文魚呢？來看看這款三文魚柳酥皮卷吧，酥脆的口感，最適合小盆友了，它還有個(gè)好聽的名字，叫做“益智棒”……

益智棒（酥皮三文魚卷）

原料：

挪威三文魚250克、酥皮5片（飛餅）、蛋黃一個(gè)、低筋面粉1大匙。

調(diào)料：

黑胡椒碎一小撮、檸檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、鹽一小撮、蛋黃液適量。

做法：

1、三文魚肉一塊從中間一刀切至魚皮處（不切斷魚皮），橫刀左右片下魚皮；

2、將片下的魚肉切成6厘米長，1.5厘米見方的長條；

3、將三文魚肉條放入盆中，加入朗姆酒和檸檬汁；

4、撒上少許黑胡椒碎和鹽；

5、攪拌均勻后腌制15分鐘；

6、蛋黃一個(gè)用筷子攪拌均勻；

7、在蛋黃液中加入面粉（過篩）；

8、攪拌呈均勻面糊備用；

9、室溫回軟的酥皮用刀從中切成兩半（餅皮表面可以撒少許干粉防粘）；

10、取半片餅皮，放上一條三文魚肉；

11、從后方卷起；

12、周圍抹上蛋黃面糊；

13、用手指在收口出按壓使其變薄（這樣卷制后較易收口）；

14、然后在收口處抹上蛋黃面糊；

15、將面卷卷起，注意收口部位壓在下面；

16、用刀將卷好的酥皮卷表面劃上幾刀（以便烘烤時(shí)排氣）；

17、放入烤盤，表面刷蛋黃液；

18、撒上少許黑芝麻入烤箱180度中層15分鐘烘烤制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、購買挪威三文魚時(shí)應(yīng)選擇魚肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質(zhì)有彈性的為佳，整條購買時(shí)觀察魚鰓鮮紅者比較新鮮。建議去大型超市購買，質(zhì)量比較有保證。

2、朗姆酒，黑胡椒碎，鹽的用量不要過大，只是起到去腥提鮮碼底味的效果。

3、蛋黃面糊起到粘連作用，面粉加入蛋黃液前先過篩較好，這樣面粉不易結(jié)塊。

4、酥皮采用的是市售的飛餅皮，取材方便，操作簡便（使用前要提前室溫回軟）。

5、三文魚的烤制時(shí)間不宜過長，過長的時(shí)間會(huì)破壞三文魚的營養(yǎng)，也會(huì)影響口感。

6、切魚刀具，腌制餐具使用后用檸檬片擦拭，可去除魚腥味。