今天是“挪威三文魚(yú)祥魚(yú)躍龍門(mén)三吻迎世博”活動(dòng)進(jìn)行的第二周了，這周的主題是“獻(xiàn)給世博第二吻——挪威三吻魚(yú)：智慧之源”……

挪威三文魚(yú)中含有omega-3不飽和脂肪酸，多種維生素和礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)和氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除了能夠美容養(yǎng)顏美體塑身外，還能促進(jìn)兒童大腦與眼睛的發(fā)育。三文魚(yú)對(duì)人體發(fā)育成長(zhǎng)的各個(gè)時(shí)代都能起到幫助，真可謂是老少咸宜了。兒童時(shí)期的某些孩子會(huì)有挑食的毛病，那么，怎樣才能讓小盆友也愛(ài)上三文魚(yú)呢？來(lái)看看這款三文魚(yú)柳酥皮卷吧，酥脆的口感，最適合小盆友了，它還有個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做“益智棒”……

益智棒（酥皮三文魚(yú)卷）

原料：

挪威三文魚(yú)250克、酥皮5片（飛餅）、蛋黃一個(gè)、低筋面粉1大匙。

調(diào)料：

黑胡椒碎一小撮、檸檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、鹽一小撮、蛋黃液適量。

做法：

1、三文魚(yú)肉一塊從中間一刀切至魚(yú)皮處（不切斷魚(yú)皮），橫刀左右片下魚(yú)皮；

2、將片下的魚(yú)肉切成6厘米長(zhǎng)，1.5厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條；

3、將三文魚(yú)肉條放入盆中，加入朗姆酒和檸檬汁；

4、撒上少許黑胡椒碎和鹽；

5、攪拌均勻后腌制15分鐘；

6、蛋黃一個(gè)用筷子攪拌均勻；

7、在蛋黃液中加入面粉（過(guò)篩）；

8、攪拌呈均勻面糊備用；

9、室溫回軟的酥皮用刀從中切成兩半（餅皮表面可以撒少許干粉防粘）；

10、取半片餅皮，放上一條三文魚(yú)肉；

11、從后方卷起；

12、周?chē)�抹上蛋黃面糊；

13、用手指在收口出按壓使其變�。ㄟ@樣卷制后較易收口）；

14、然后在收口處抹上蛋黃面糊；

15、將面卷卷起，注意收口部位壓在下面；

16、用刀將卷好的酥皮卷表面劃上幾刀（以便烘烤時(shí)排氣）；

17、放入烤盤(pán)，表面刷蛋黃液；

18、撒上少許黑芝麻入烤箱180度中層15分鐘烘烤制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、購(gòu)買(mǎi)挪威三文魚(yú)時(shí)應(yīng)選擇魚(yú)肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質(zhì)有彈性的為佳，整條購(gòu)買(mǎi)時(shí)觀察魚(yú)鰓鮮紅者比較新鮮。建議去大型超市購(gòu)買(mǎi)，質(zhì)量比較有保證。

2、朗姆酒，黑胡椒碎，鹽的用量不要過(guò)大，只是起到去腥提鮮碼底味的效果。

3、蛋黃面糊起到粘連作用，面粉加入蛋黃液前先過(guò)篩較好，這樣面粉不易結(jié)塊。

4、酥皮采用的是市售的飛餅皮，取材方便，操作簡(jiǎn)便（使用前要提前室溫回軟）。

5、三文魚(yú)的烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)破壞三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)影響口感。

6、切魚(yú)刀具，腌制餐具使用后用檸檬片擦拭，可去除魚(yú)腥味。